Wyniki wyszukiwania

1

Relation between the feeding of Pegomyia hyoscyami, [PANZ.] larvae on mangold and the content of phenol compounds in leaves

100%

Luczak I., Pustkowiak H.

Polskie Pismo Entomologiczne

|

1991-1992

|

tom 61

|

nr 1

145-152

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Porównanie zawartości i wydajności oleju w zależności od sposobu nawożenia oraz klasy wczesności i typu ziarna mieszańców kukurydzy

81%

Pinczuk G., Klimek-Kopyra A., Pustkowiak H., Zajac T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2011

|

tom 18

|

nr 5

Doświadczenie przeprowadzono w latach 2008 i 2009 w Stacji Doświadczalnej PWSZ w Sanoku, zlokalizowanej w Nowosielcach. Materiałem badawczym było ziarno 4 mieszańców kukurydzy różniących się wczesnością (sw – średnio wczesne i sp – średnio późne) oraz typem ziarna (flint: ‘Ravello’, ‘Arobase’ i dent: ‘Oldham’, ‘Nekta’). Porównywanymi czynnikami agrotechnicznymi był sposób nawożenia mineralnego, klasa wczesności mieszańców – średniowczesne i średniopóźne, a także typ ziarna ‘flint’ i dent’. W próbach dużych (n>100) zebranego ziarna, oszacowano masę ziarna i zarodka. W zarodkach kukurydzy oznaczono zawartość t łuszczu i profil kwasów tłuszczowych oleju kukurydzianego. Stwierdzono, że zwiększenie masy ziarniaka badanych odmian, bez względu na typ, było wysoce istotnie i dodatnio skorelowane z masą zarodka. Wzrost masy ziarniaka i masy zarodka determinował zwiększenie plonu oleju z jednostki powierzchni. Stwierdzono, że olej z zarodków kukurydzy charakteryzował się wysokim udziałem kwasu linolowego w profilu kwasów tłuszczowych.

3

Parametry jakosci miesa tryczkow polskiej owcy dlugowelnistej oraz jej mieszancow z trykami ras miesnych

81%

Kaczor U., Ciuryk S., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2000

|

nr 08

82-87

4

Jakosc tluszczu mleka wybranych ras krow

81%

Grega T., Sady M., Farot A., Pustkowiak H.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1998

|

tom 10

49-59

5

Effect of freezing and frozen storage on fatty acid profile of calves' meat

81%

Zymon M., Strzetelski J., Pustkowiak H., Sosin E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4C

647-650

6

Wybrane parametry jakości mięsa jagniąt żywionych mieszanką pełnoporcjową z 15% udziałem nasion lnu

81%

Kaczor U., Ciuryk S., Pustkowiak H., Molik E.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1999

|

tom 43

7

Wstępne obserwacje jakości mięsa jagniąt i tryków rasy kameruńskiej

81%

Falowska A., Migdal W., Pustkowiak H.

Przegląd Hodowlany

|

2018

|

tom 86

|

nr 3

8

Effect of sunflower seds adition on the nutritional value of gras pea tempeh

81%

Stodolak B., Starzynska-Janiszewska A., Pustkowiak H., Mickowska B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2009

|

tom 59

|

nr 2

Nutritional parameters of grass pea tempeh in comparison with products obtained with the addition of sunflower seeds were evaluated. Mixed tempeh was characterised by significantly increased amount of lipids with higher polyunsaturated fatty acids (PUFA) (60%) content and improved n-6 to n-3 fatty acids ratio (16:1). The addition of sunflower seeds resulted in the rise in in vitro protein availability of the products. The maximum protein availability was obtained for sunflower tempeh (72%) and the product made from grass pea and sunflower seeds in the proportion of 3:2 (62%). The sum of sulfur amino acids present in the latter object amounted to 171% of the FAO reference pattern. Levels of other essential amino acids were also higher than the amounts recommended by the FAO. Enriching grass pea seeds in sunflower seeds resulted, however, in lowering both the level and the in vitro availability of carbohydrates. Organoleptic assessment showed that the mixed tempeh was estimated better than the product prepared with grass pea seeds only.

9

Wpływ substytucji mleka owczego mlekiem krowim na właściwości bundzu

81%

Bonczar G., Regula-Sardat A., Pustkowiak H., Zebrowska A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 5

Celem pracy było stwierdzenie różnic w składzie chemicznym i cechach fizycznych mleka owczego, krowiego i mieszanego krowio-owczego oraz wyprodukowanych z niego serów, a ponadto określenie czy na podstawie przeprowadzonej analizy fizykochemicznej sera można wnioskować o ewentualnym dodatku do mleka owczego mleka krowiego. Materiałem do badań było mleko polskich owiec górskich, krów nizinno-czarno-białych oraz mleko mieszane w stosunku 1 : 1 obu gatunków zwierząt. Mleko poddano analizie, oznaczając: gęstość, kwasowość miareczkową, pH, a także zawartość suchej masy, białka, tłuszczu oraz profil kwasów tłuszczowych. Z mleka wyprodukowano trzy rodzaje bundzu: owczy, krowi i mieszany. Przeprowadzono analizę bundzów, oznaczając: zawartość suchej masy, tłuszczu, białka, a także pH, kwasowość miareczkową, parametry tekstury i profil kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że podstawowymi wskaźnikami mieszania mleka owczego z krowim może być równoczesne badanie pH i kwasowości miareczkowej, a szczególnie analiza składu tłuszczu, z uwzględnieniem zawartości kwasu kaprynowego. Wykrywanie dodatku mleka krowiego do owczego w produkcie gotowym, jakim jest bundz, nie jest możliwe na podstawie badania podstawowego składu chemicznego i tekstury sera, natomiast pomocne może być oznaczenie profilu kwasów tłuszczowych w tłuszczu sera, a szczególnie zawartości w nim kwasu kaprynowego.

10

Poziom cholesterolu i kwasow tluszczowych w roznych rodzajach mleka spozywczego

81%

Grega T., Sady M., Pustkowiak H.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

2000

|

tom 12

85-90

11

Wpływ makuchu rzepakowego i nasion lnu oraz dodatku witaminy E na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmieśniowego i okrywowego jagniąt

81%

Borys B., Kaczor U., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2009

|

tom 05

|

nr 4

12

Zmiany poziomu kwasow tluszczowych i cholesterolu w mleku polskich owiec dlugowelnistych w okresie mlecznego uzytkowania

81%

Ciuryk S., Molik E., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2001

|

nr 12

147-151

13

Profil kwasów tłuszczowych i pojemność przeciwutleniająca serów podpuszczkowych i twarogowych

81%

Ochrem A., Zapletal P., Pustkowiak H., Zychlinska-Buczek J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2015

|

tom 48

|

nr 2

14

Poziom wapnia, fosforu, laktozy oraz kwasu cytrynowego w mleku krow roznych ras

81%

Grega T., Sady M., Farot A., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2000

|

tom 05

27-30

15

Sensory assessment and physicochemical properties of wheat bread supplemented with chia seeds

81%

Kowalski S., Mikulec A., Pustkowiak H.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2020

|

tom 70

|

nr 4

Quantitative descriptive analysis, consumer acceptability as well as physicochemical characteristics were employed to analyse the effect of ground chia seeds on the texture and quality of wheat bread. Chia seed oil changes and its impact on selected characteristics were determined. The share of chia seeds did not contribute to bread quality deterioration. The addition of 7.5% chia seeds significantly reduced consumer acceptance as well as contributed to the development of undesirable features in the sensory profile, including fatty, rancid, and off-flavour. The share of chia seeds in an amount not exceeding 5% did not deteriorate the overall quality of bread. The composition of fatty acids of bread with chia seeds, especially with their 5 and 7.5% addition, could be valuable from the nutritional point of view. The fatty acid profile of bread with 5 and 7.5% chia seeds was characterised by over 50% higher polyunsaturated fatty acids to saturated fatty acids ratio compared to wheat bread. The n-6/n-3 ratio in the fatty acid profile of wheat bread was 18.77, while in the fatty acid profile of chia seed bread it ranged from 1.42 to 0.67. Oil extracted from bread exhibited better quality features as compared to oil extracted from chia seeds and subjected to the oil oxidative stability test.

16

Effect of pasture or maize silage feeding on the nutritional value of beef

81%

Lozicki A., Dymnicka M., Arkuszewska E., Pustkowiak H.

Annals of Animal Science

|

2012

|

tom 12

|

nr 1

17

The effect of dietary fat on the fatty acid composition of muscle fat in calves

81%

Niwinska B., Strzetelski J. A., Bilik K., Pustkowiak H.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2003

|

nr 2

18

Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego

71%

Zapletal P., Tomczyk K., Migdal W., Pustkowiak H., Weglarz A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2012

|

tom 19

|

nr 3

Celem pracy było określenie składu kwasów tłuszczowych w tłuszczu śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) po kolejnych etapach produkcji marynat zimnych oraz w okresie składowania. Badania przeprowadzono na mrożonych filetach ze śledzi atlantyckich (n = 320) złowionych w strefie połowów FAO 27 na Morzu Północnym, które do zakładu produkcyjnego przywieziono w postaci głęboko zamrożonych (-18 °C) 15 - 20 kg bloków. Płaty wg Polskich Norm należały do sortymentu H, tj. na 1 kg surowca przypadało 10 - 16 sztuk płatów. Przeprowadzono dwa eksperymenty, a każdy z nich podzielono na 4 etapy. Dwa pierwsze etapy dotyczyły produkcji i wykonano je w zakładzie przetwórczym. Pozostałe dwa wprowadzono w celu określenia zmian zachodzących w tłuszczu badanych ryb w okresie ich składowania. W etapie 1., w którym następowało wstępne mieszanie filetów z zalewą marynującą, sprawdzono dwie metody stosowane w zakładzie produkcyjnym: I - tradycyjną, w której dyfuzja składników zalewy do surowca następowała w kąpieli marynującej w basenie; II - z użyciem obrotowego bębna, w którym zalewę doprowadzano do surowca rurociągiem. Marynowanie nie spowodowało istotnych zmian w udziale poszczególnych grup kwasów tłuszczowych. Dominującą grupą były kwasy monoenowe, następnie kwasy nasycone i polienowe (MUFA>SFA>PUFA). Istotne (p < 0,05) zmiany dotyczyły tylko zmniejszenia poziomu PUFA oraz stosunku n-3/n-6 (p < 0,01) w II etapie w obu eksperymentach. Na tej podstawie można wnioskować, że zastosowanie bębna obrotowego, w celu lepszego wymieszania surowca z zalewą marynującą, nie przyczyniło się do zmniejszenia poziomu PUFA w filetach marynowanych. Filety marynowane w sposób tradycyjny charakteryzowały się większą zawartością kwasów EPA i DHA aniżeli filety marynowane w bębnie obrotowym. Poziom długołańcuchowych kwasów tłuszczowych n-3 PUFA w filetach marynowanych podczas 30 i 60 dni przechowywania był nadal wysoki i nie różnił się istotnie od ich poziomu w filetach surowych.

19

Performance and meat quality of fattening bulls fed complete feed with rapeseed oil cake or linseed

71%

Stasiniewicz T., Strzetelski J., Kowalczyk J., Osieglowski S., Pustkowiak H.

Journal of Animal and Feed Sciences

|

2000

|

tom 09

|

nr 2

283-296

20

Zmiany zawartości kwasów tłuszczowych w okresie dojrzewania mięsa buhajków

71%

Weglarz A., Zapletal P., Gardzina E., Makulska J., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 1

Ograniczanie wyników

Relation between the feeding of Pegomyia hyoscyami, [PANZ.] larvae on mangold and the content of phenol compounds in leaves

Porównanie zawartości i wydajności oleju w zależności od sposobu nawożenia oraz klasy wczesności i typu ziarna mieszańców kukurydzy

Parametry jakosci miesa tryczkow polskiej owcy dlugowelnistej oraz jej mieszancow z trykami ras miesnych

Jakosc tluszczu mleka wybranych ras krow

Effect of freezing and frozen storage on fatty acid profile of calves' meat

Wybrane parametry jakości mięsa jagniąt żywionych mieszanką pełnoporcjową z 15% udziałem nasion lnu

Wstępne obserwacje jakości mięsa jagniąt i tryków rasy kameruńskiej

Effect of sunflower seds adition on the nutritional value of gras pea tempeh

Wpływ substytucji mleka owczego mlekiem krowim na właściwości bundzu

Poziom cholesterolu i kwasow tluszczowych w roznych rodzajach mleka spozywczego

Wpływ makuchu rzepakowego i nasion lnu oraz dodatku witaminy E na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmieśniowego i okrywowego jagniąt

Zmiany poziomu kwasow tluszczowych i cholesterolu w mleku polskich owiec dlugowelnistych w okresie mlecznego uzytkowania

Profil kwasów tłuszczowych i pojemność przeciwutleniająca serów podpuszczkowych i twarogowych

Poziom wapnia, fosforu, laktozy oraz kwasu cytrynowego w mleku krow roznych ras

Sensory assessment and physicochemical properties of wheat bread supplemented with chia seeds

Effect of pasture or maize silage feeding on the nutritional value of beef

The effect of dietary fat on the fatty acid composition of muscle fat in calves

Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego

Performance and meat quality of fattening bulls fed complete feed with rapeseed oil cake or linseed

Zmiany zawartości kwasów tłuszczowych w okresie dojrzewania mięsa buhajków