Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 28

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of pepper (Capsicum annuum L.) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) on pork quality

100%
Smiecinska K.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2021
|
tom 20
|
nr 2
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes in the sensory properties of beef stored under different modified atmospheres

100%
Smiecinska K.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2021
|
tom 20
|
nr 4
3

Jakość mikrobiologiczna mięsa wołowego przechowywanego w różnych warunkach modyfikowanej atmosfery

100%
Smiecinska K.
Medycyna Weterynaryjna
|
2021
|
tom 77
|
nr 02
4

Aktualny stan produkcji oraz spożycia mięsa wołowego w Polsce na tle Europy i świata

100%
Smiecinska K.
Hodowca Bydła
|
2017
|
nr 10
5

Udzial elementow zasadniczych w tuszach krow rasy polskiej holsztynsko-fryzyjskiej odmiany czarno-bialej zaliczonych do roznych klas uformowania i otluszczenia w systemie klasyfikacji EUROP

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2007
|
tom 03
|
nr 1
115-121
6

Effect of selected technological factors on the sensory quality of smoked pork tenderloin

63%
Smiecinska K., Chwastowska I.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2006
|
tom 24
|
nr 3
7

Dojrzewanie poubojowe a jakość wołowiny

63%
Piaskowska N., Smiecinska K.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 08
8

Fattening results and slaughter quality of young bulls fed different diets in the last four months before slaughter

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2005
|
nr 2
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakosc miesa krow zaliczonych w klasyfikacji poubojowej EUROP do roznych klas

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
57-66
Badania przeprowadzono na tuszach krów rasy czarno-białej zaliczonych do klasy uformowania - R (5 szt.), O (13 szt.) i P (3 szt.) oraz do klas otłuszczenia – 2. (6 szt.), 3. (5 szt.) i 4. (8 szt.) w systemie EUROP. Na próbkach pobranych z mięśnia najdłuższego grzbietu oceniono podstawowy skład chemiczny oraz właściwości fizykochemiczne i sensoryczne. Badania wykazały, że masa półtusz krów w klasie R była o 20 kg większa niż w klasie O i o około 50 kg większa niż w klasie P. Procentowy udział suchej masy i białka ogółem w mięsie był zbliżony, a tłuszczu istotnie więcej było w mięsie z tusz klasy O i P niż w mięsie z tusz klasy R. Mięso z tusz analizowanych klas miało zadawalające wartości pH (od 5,69 do 5,73) i podobną barwę, a stwierdzono jedynie większy wyciek soku z mięsa pochodzącego z tusz klasy O. Mięso ze wszystkich klas uzyskało zbliżoną ocenę punktową za kruchość i soczystość. Wraz ze wzrostem klasy otłuszczenia tusz wystąpił wzrost masy półtusz o około 10 kg. W ocenie składu chemicznego stwierdzono jedynie większą procentową zawartość białka ogółem w mięsie z tusz klasy 3. niż w mięsie z tusz klasy 2. oraz znaczący wzrost ilości tłuszczu i większą marmurkowatość w mięsie z tusz klasy 4. niż w mięsie z tusz klasy 2. i 3. Odczyn mięsa był zbliżony w analizowanych klasach otłuszczenia (od 5,81 do 5,88), najciemniejszą barwę miało mięso z tusz klasy 4., a mięso z tuszn klasy 2. uzyskało najwyższe oceny za soczystość.
10

Wplyw liczby odchowanych prosiat na wartosc rzezna loch pierwiastek

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2009
|
tom 47
|
nr 1
7-14
11

Wartosc rzezna jalowek o roznym genotypie

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 2
7-13
12

Quality of meat from the carcasses of pigs of a Synthetic Line PIC, classified into grades E and U in the EUROP system

63%
Chwastowska I., Smiecinska K.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2006
|
tom 24
|
nr 3
13

Wyniki opasu i wartość rzeźna jałówek rasy cb i jałówek mieszańców uzyskanych z krzyżowania krów rasy cb z buhajami limousine

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 4
14

Istota i znaczenie dobrostanu bydła mlecznego

63%
Denaburski J., Smiecinska K.
Hodowca Bydła
|
2006
|
nr 02
15

Badania wspolzaleznosci pomiedzy wybranymi cechami fizykochemicznymi i sensorycznymi miesa jalowek o roznym genotypie

63%
Smiecinska K., Wajda S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
119-127
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany barwy i właściwości sensorycznych mięsa wołowego zamrażanego po 7 dniach dojrzewania w modyfikowanej atmosferze

51%
Smiecinska K., Kubiak D., Daszkiewicz T., Osowiec P.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2018
|
tom 14
|
nr 3
17

The effect of carcass weight of primiparous sows on their slaughter value and quality of meat

51%
Smiecinska K., Wajda S., Kapelanski W.
Animal Science Papers and Reports
|
2008
|
tom 26
|
nr 4
Seventy carcasses were assessed of sows slaughtered 31 days after the first farrowing. The carcasses were divided into three weight groups: less than 115 kg (n=24), from 115 to 125 kg (n=21) and above 125 kg (n=25). Generally, a rise in carcass weight was followed by an increase in backfat thickness and in loin eye area. However, significant intergroup differences were identified In this respect only between sows with the lowest carcass weight and those of the other two groups.An increase in carcass weight was also accompanied by a higher belly and backfat kontent of carcass and by external fat content of ham, with simultaneous lower proportion of neck In the carcass and of bones and meat content of ham. Meat from the lightest carcasses (up to 115 kg) showed significantly lowest dry matter and fat content. In the remaining two groups, the dry matter and fat contents of meat were higher and comparable. The content of the other chemical components as well as the values of physico-chemical traits of pork were similar in all groups. Meat from the heaviest carcasses received higher scores for tenderness and juiciness.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość rzeźna oraz wybrane cechy jakościowe mięsa królików ras mięsnych

51%
Chwastowska-Siwiecka I., Kondratowicz J., Winarski R., Smiecinska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2011
|
tom 18
|
nr 2
Celem przeprowadzonych badań była ocena wartości rzeźnej królików oraz wybranych parametrów fizykochemicznych mięśni ud (pH, barwa w systemie CIE L*a*b*, wyciek naturalny, wyciek termiczny). Materiał doświadczalny stanowiło 61 królików rasy kalifornijskiej (KA) i 17 rasy nowozelandzkiej białej (NB) w wieku 110 dni, pochodzących z tej samej fermy. Po zakończonym tuczu króliki poddawano ubojowi. Wykonano analizę rzeźną oraz wyliczono wydajność rzeźną według przyjętych systemów. Po wychłodzeniu tuszki zważono i wykonano podział technologiczny. Następnie pobrano próbki mięśni udowych do analiz fizykochemicznych. Wykazano, że króliki rasy kalifornijskiej odznaczały się wyższą wydajnością rzeźną o odpowiednio 2,05 % i 1,58 % w porównaniu z królikami nowozelandzkimi białymi. Nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic między wartościami średnimi kwasowości tkanki mięśniowej, której pomiary wykonano po 45 min i 24 h post mortem. Wykazano statystycznie istotne różnice pomiędzy wartościami średnimi wycieku naturalnego oraz termicznego mięśni analizowanych grup doświadczalnych. Mięśnie ud pochodzące od królików rasy (NB) charakteryzowały się wyższym udziałem składowej barwy czerwonej, co zostało potwierdzone statystycznie.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Slaughter value, meat quality, creatine kinase activity and cortisol levels in the blood serum of growing-finishing pigs slaughtered immediately after transport and after a rest period

51%
Smiecinska K., Denaburski J., Sobotka W.
Polish Journal of Veterinary Sciences
|
2011
|
tom 14
|
nr 1
The experimental materials comprised 44 hybrid [ (♀Polish Large White x Polish Landrace) x ♂Duroc] growing-finishing pigs. The animals were randomly divided into two groups: 24 pigs were slaughtered immediately after transport and 20 pigs were slaughtered after a 24-hour rest period in the lairage. The meat content of pork carcasses, carcass dressing percentage, the proximate chemical composition, physicochemical and sensory properties of meat and shear force values were determined. Serum creatine kinase activity and cortisol levels were determined in blood samples collected before transport and during carcass bleeding. Pigs slaughtered immediately after transport, compared with those slaughtered after a 24-hour rest period, were characterized by a higher meat content of the carcass and a higher carcass dressing percentage. Pre-slaughter handling had no effect on pork quality. The incidence of normal-quality meat, partially PSE (pale, soft, exudative) meat and PSE meat was similar in both groups. Chemical analysis showed that the content of dry matter, total protein, fat and minerals in meat was comparable in both groups. As regards the functional properties of the pork, samples from the carcasses of pigs that had rested before slaughter had a higher contribution of the red color component. Meat from pigs slaughtered immediately after transport had more desirable sensory properties. Pre-slaughter resting had a significant effect on those analyzed physiological parameters which were found to be good indicators of pre-slaughter stress. Serum creatine kinase activity and cortisol levels were higher in blood samples collected after transport (during carcass bleeding) than in samples collected before transport, pointing to a strong stress response of animals to pre-slaughter treatment. The decrease in serum cortisol levels in blood samples collected during bleeding from the carcasses of pigs slaughtered after a 24-hour rest period, compared with samples collected from animals slaughtered immediately after transport, suggests that rest before slaughter alleviated stress induced by pre-slaughter handling operations.
20

Wartosc rzezna i jakosc miesa buhajkow ubijanych po roznym czasie przetrzymywania w magazynie zywca przed ubojem

51%
Wajda S., Daszkiewicz T., Smiecinska K.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
53-59
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.