Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 42-43 (2005) - AGRO - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

42-43

Czasopismo

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Wydawca

-

Rocznik

2005

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

42-43
- artykuł: Meat in the human diet (Borys A.)
- artykuł: Comparison of efficiency of activity of antioxidants in flaxseed oil, borage oil and blackcurrant seed oil (Minkowski K.)
- artykuł: Ocena przydatnosci wybranych grup genetycznych swin do produkcji ciezkich tucznikow miesnych (Przybylski W., Niemyjski S., Pospiech E., Rzosinska E., Czyzak-Runowska G.), s. 7-16
- artykuł: Wplyw klas miesnosci tusz wieprzowych na wydajnosc miesa przerobowego i dysekcyjnego (Borzuta K., Strzelecki J., Wajda S.), s. 17-25
- artykuł: Standardy jakosci tusz jagniecych w wybranych krajach Unii Europejskiej - u glownych importerow polskiej jagnieciny (Bujas G., Kedzior W.), s. 27-35
- artykuł: Wplyw genotypu i plci na uzysk ubocznych surowcow poubojowych z jagniat tuczonych do wysokich standardow wagowych (Borys B., Borzuta K., Borys A.), s. 49-59
- artykuł: Ocena wartosci rzeznej i wybranych cech jakosciowych miesa swin mieszancow ras pulawska x wbp oraz naima x P-76 (Grzeskowiak E., Strzelecki J., Borzuta K., Borys A., Lisiak D.), s. 61-71
- artykuł: Jakosc miesa z tusz swin tucznikow zakwalifikowanych do roznych klas w systemie EUROP (Wajda S., Daszkiewicz T., Borzuta K., Winarski R.), s. 73-79
- artykuł: Wartosc rzezna tucznikow zakwalifikowanych do poszczegolnych klas handlowych w systemie EUROP (Litwinczuk A., Florek M., Skalecki P.), s. 81-89
- artykuł: Stan jakosciowy miesa wieprzowego z zaplecza surowcowego wybranych zakladow miesnych (Strzelecki J., Lisiak D., Borys A., Borzuta K., Grzeskowiak E., Rogalski J.), s. 91-97
- artykuł: Wyniki badania cech jakosciowych i sensorycznych elementow kulinarnych mlodego bydla rzeznego rasy ncb (Grzeskowiak E., Borzuta K., Strzelecki J.), s. 99-107
- artykuł: Poziom tluszczu srodmiesniowego w zaleznosci od cech rzeznych i jakosc miesa tucznikow mieszancowych po knurach rasy Pietrain (Rybarczyk A., Szaruga R., Natalczyk-Szymkowska W.), s. 109-117
- artykuł: Badania wspolzaleznosci pomiedzy wybranymi cechami fizykochemicznymi i sensorycznymi miesa jalowek o roznym genotypie (Smiecinska K., Wajda S.), s. 119-127
- artykuł: Zmiany jakosci sensorycznej i mikrobiologicznej miesa kurczat brojlerow, przechowywanego w modyfikowanej i kontrolowanej atmosferze (Kondratowicz J.), s. 129-138
- artykuł: Wplyw zamrazania i czasu wykrawania na wybrane cechy jakosciowe elektrostymulowanego miesa wolowego (Banach J. K., Zywica R.), s. 139-146
- artykuł: Zmiany temperatury elektrostymulowanego miesa wolowego podczas rozmrazania (Zywica R., Banach J. K.), s. 147-153
- artykuł: Wplyw sonifikacji na przyspieszenie stezenia poubojowego w miesie wolowym (Dolatowski Z. J., Stasiak D. M.), s. 155-160
- artykuł: Zmiany struktury tkanki miesniowej i wodochlonnosci wodnistego miesa wieprzowego po sonifikacji (Twarda J., Dolatowski Z. J.), s. 161-169
- artykuł: Wplyw sonifikacji miesa wolowego na lepkosc homogenatow (Latoch A., Dolatowski Z. J.), s. 171-177
- artykuł: Modyfikacja wlasciwosci modelowych farszow miesno-tluszczowych technologia wysokich cisnien (Kwiatkowska A., Dudkiewicz J., Cierach M.), s. 179-188
- artykuł: Charakterystyka jakosciowa szynek surowych dojrzewajacych wyprodukowanych z surowcow pochodzacych ze swin rasy pulawskiej i hybrydu PenArLan (Olkiewicz M., Makala H., Moch P.), s. 189-198
- artykuł: Ocena jakosci wedlin wyprodukowanych z roznymi substancjami dodatkowymi w warunkach przemyslowych (Piotrowska E., Dolata W., Nowicka A.), s. 199-207
- artykuł: Wplyw dodatku transglutaminazy na jakosc modelowej kielbasy homogenizowanej wytworzonej z udzialem miesa drobiowego oddzielonego mechanicznie (Cegielka A., Flis A.), s. 209-217
- artykuł: Ocena przydatnosci mieszanki fosforanowej o nowym skladzie, w produkcji wedzonki (Makala H., Moch P., Olkiewicz M., Cichy B.), s. 219-227
- artykuł: Rola wybranych preparatow blonnika w ksztaltowaniu wyroznikow tekstury produktu drobno rozdrobnionego (Makala H., Olkiewicz M.), s. 229-240
- artykuł: Miedzynarodowa normalizacja miesa bydlecego. Stan aktualny i perspektywy (Tyszkiewicz S.), s. 241-253
- artykuł: Wlasiwosci fizykochemiczne wybranych mieszanek oleju rzepakowego i smalcu wieprzowego (Ptasznik S., Jerzewska M.), s. 255-262
- artykuł: Walidacja i niepewnosc wynikow oznaczania pozostalosci pestycydow chloroorganicznych w matrycy tluszczowej metoda chromatografii gazowej na przykladzie heksachlorobenzenu [HCB] (Cozel-Kasperek A.), s. 273-284