W artykule przedstawiono zakres liberalizacji handlu między Polską a UE dotyczący przetwórstwa owoców, warzyw i artykułów fermentacyjnych, podając wykaz produktów pochodzących z Polski zwolnionych od cla lub objętych jednorazową obniżką cla. Podano także wykaz towarów, na które zniesiono ograniczenia ilościowe w imporcie ze Wspólnoty oraz wykaz produktów, na które Polska i Wspólnota udzieliły sobie wzajemnie koncesji, na stopniową redukcję cel i podwyżkę wielkości kontyngentów. Przedstawiono też zakres negocjacji Rundy Urugwajskiej dotyczący produktów rolno-spożywczych oraz zasady funkcjonowania Światowej Organizacji Handlu.
W Polsce, podobnie jak w krajach Unii Europejskiej, wprowadzono regulacje prawne dotyczące produkcji i obrotu żywnością, w tym także unormowania prawne wprowadzające obowiązek wdrożenia i stosowania niektórych systemów zarządzania jakością. W procesie produkcji i obrotu żywnością przedsiębiorstw przemysłu spożywczego obowiązkowe jest stosowanie GHP, GMP i HACCP. Po pięciu latach od wstąpienia Polski do Unii Europejskiej nastąpił istotny wzrost liczby przedsiębiorstw, które wdrożyły i stosują obligatoryjne systemy zarządzania jakością. Z przeprowadzonego monitoringu w latach 2005 - 2009 wynika m.in., że w 2009 r. zdecydowana większość (94 %) przedsiębiorstw przetwarzających produkty pochodzenia zwierzęcego wdrożyła obligatoryjne systemy zapewnienia jakości, w grupie przedsiębiorstw przemysłu spożywczego przetwarzających produkty pochodzenia niezwierzęcego przedsiębiorstw stosujących GHP było 88 %, GMP 85 %, a HACCP tylko 32 %.