Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement - Tom 13, Numer 2 (2006) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

Rocznik

2006

Tom

13

Numer

2

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

2
- artykuł: XI Sesja Sekcji Mlodej Kadry Naukowej PTTZ 'Jakosc i prozdrowotne cechy zywnosci' (Marciniak-Lukasiak K., Kalisz S.), s. 9-10
- artykuł: Porownanie jakosci sensorycznej jablek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej oraz po przechowywaniu (Adamczyk M., Rembialkowska E., Wasiak-Zys G.), s. 11-19
- artykuł: Zwiazki fenolowe owocow wybranych odmian truskawki (Bojarska J. E., Czaplicki S., Zarecka K., Zadernowski R.), s. 20-27
- artykuł: Przeestryfikowanie mieszanin tluszczu mlekowego z olejem slonecznikowym w obecnosci preparatu Novozym 435 (Brys J., Wirkowska M., Kowalski B.), s. 28-35
- artykuł: Badania nad zwiazkami lotnymi serow z przerostem plesni technika analizy fazy nadpowierzchniowej [SPME] i chromatografii gazowej sprzezonej ze spektrometria masowa [GC-MS] (Bzducha A., Obiedzinski M. W.), s. 38-47
- artykuł: Zanieczyszczenie olejow roslinnych wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi (Ciecierska M., Obiedzinski M.), s. 48-55
- artykuł: Wplyw odwadniania osmotycznego na wlasciwosci mechaniczne liofilizowanych truskawek (Ciurzynska A., Lenart A.), s. 56-66
- artykuł: Cebula jako zrodlo prebiotykow w okresie jesienno-zimowym (Grzelak K.), s. 67-75
- artykuł: Wplyw nawozenia azotowego na zawartosc azotanow[V] w bulwach ziemniaka (Jarych-Szyszka M.), s. 76-84
- artykuł: Ziarno zyta jako potencjalne zrodlo skladnikow prozdrowotnych w diecie (Jasinska I., Kolodziejczyk P., Michniewicz J.), s. 85-92
- artykuł: Zmiany zwiazkow fenolowych podczas przechowywania sokow malinowych (Kalisz S., Wolniak M.), s. 93-100
- artykuł: Wplyw wstepnej obrobki osmotycznej na przebieg procesow zamrazania i rozmrazania jablek (Kaminska A., Lewicki P. P.), s. 101-107
- artykuł: Jakosc mikrobiologiczna i sklad chemiczny mleka surowego pochodzacego z wielkich i malych gospodarstw rolnych Wielkopolski w 2004 roku (Kobus J., Kmiecik D.), s. 108-115
- artykuł: Wplyw dodatku kwasu L-askorbinowego do miazgi owocowej na zawartosc polifenoli w sokach gruszkowych (Kopera M., Mitek M.), s. 116-123
- artykuł: Procyjanidyny najpopularniejszych w Polsce deserowych odmian jablek (Kosmala M., Kolodziejczyk K.), s. 124-134
- artykuł: Kinetyka osmotycznego odwadniania dyni (Kowalska H.), s. 135-142
- artykuł: Fizyczna stabilnosc emulsji niskotluszczowej w zaleznosci od zastosowanych hydrokoloidow (Kowalska M., Gorecka A., Smiechowski K., Krygier K.), s. 143-152
- artykuł: Wplyw warunkow hodowli szczepow z gatunku Lactobacillus plantarum na ich aktywnosc antagonistyczna (Kraszewska J., Wzorek W., Wojtasik I.), s. 153-161
- artykuł: Charakterystyka wybranych aspektow sposobu zywienia pacjentow z chorobami ukladu krazenia na podstawie preferencji pokarmowych (Krol E., Staniek H., Przybylska A., Krejpcio Z., Olejnik D.), s. 162-170
- artykuł: Wplyw warunkow przechowywania na zawartosc antocyjanow i aktywnosc przeciwutleniajaca jagod borowki wysokiej (Krupa T., Tomala K.), s. 171-181
- artykuł: Aktywnosc antybakteryjna izolatow z podlozy pohodowlanych plesni Rhizopus oligosporus (Kuligowski M., Nowak J.), s. 182-189
- artykuł: Drozdze piekarskie jako biokatalizator reacji hydrolizy estrow (Majewska E., Bialecka-Florjanczyk E., Sulowska K.), s. 190-197
- artykuł: Ocena wplywu dodatku celulozy mikrokrystalicznej jako stabilizatora do owocowych lodow wodnych (Maksimowicz K., Grodzka K., Krygier K.), s. 198-205
- artykuł: Wplyw stosowania azotu na stabilnosc oksydacyjna mieszanin oleju rzepakowego z olejem lnianym (Marciniak-Lukasiak K., Zbikowska A., Krygier K.), s. 206-215
- artykuł: Zroznicowanie mleczarskich szczepow Lactobacillus metoda PFGE (Markiewicz L., Biedrzycka E., Bielecka M.), s. 216-222
- artykuł: Zaleznosci pomiedzy wybranymi wyroznikami tekstury krakersow oznaczonymi instrumentalnie i sensorycznie (Marzec A., Gondek E.), s. 223-230
- artykuł: Jakosc mikrobiologiczna warzyw malo przetworzonych oferowanych w sklepach Malopolski (Michalczyk M., Nowaczek K.), s. 232-237
- artykuł: Zawartosc azotanow [III] i [V] w owocach nowych odmian dyni olbrzymiej [Cucurbita maxima] (Niewczas J., Kamionowska M., Mitek M.), s. 238-245
- artykuł: Organizacja procesu pakowania produktow mleczarskich i jej wplyw na stan mikrobiologiczny powietrza w hali produkcyjnej (Olborska K., Lewicki P. P.), s. 246-254
- artykuł: Zmiany wybranych cech fizykochemicznych, reologicznych i sensorycznych e czasie dojrzewania sera typu holenderskiego o roznej zawartosci tluszczu (Pluta A., Berthold A., Kielak J.), s. 255-261
- artykuł: Skutecznosc dzialania preparatu przeciwutleniajacego na rafinowane oleje roslinne i ich matryce triacyloglicerolowe (Ratusz K., Wirkowska M.), s. 262-270
- artykuł: Wlasciwosci sorpcyjne grzanek zawartych w zupach instantyzowanych (Ruszkowska M., Ocieczek A., Palich P.), s. 271-279
- artykuł: Aktywnosc przeciwrodnikowa zwiazkow fenolowych zawartych w suszu jablkowym (Rzaca M., Witrowa-Rajchert D.), s. 280-289
- artykuł: Owoce ostropestu plamistego jako prozdrowotny dodatek do pieczywa (Sadowska K.), s. 290-296
- artykuł: Ocena zmian oksydacyjnych w prazynkach ziemniaczanych z wykorzystaniem techniki headspace (Samotyja U., Malecka M., Chmielnik A.), s. 297-304
- artykuł: Matematyczny model wplywu temperatury przechowywania na zmiany reologiczne mrozonych ciast drozdzowych (Skotnicka M.), s. 305-313
- artykuł: Wplyw mrozenia miedzyproduktow piekarskich na jakosc gotowego wyrobu (Sobczyk M.), s. 314-324
- artykuł: Wlasciwosci reologiczne oraz struktura polimerow izolatu bialek serwatkowych (Solowiej B., Gustaw W., Glibowski P., Szwajgier D., Czernecki T.), s. 325-333
- artykuł: Aktywnosc przeciwutleniajaca koenzymu Q10, fitosteroli oraz glutationu w reakcji autooksydacji emulsji tluszczu roslinnego (Sosinska E., Wolosiak R.), s. 334-341
- artykuł: Ocena zawartosci zelaza, cynku i miedzi w calodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludnosci (Staniek H., Krol E., Krejpcio Z.), s. 342-347
- artykuł: Skladniki chemiczne i ocena fizykochemiczna ziarniakow gryki - porownanie trzech polskich odmian (Stempinska K., Soral-Smietana M.), s. 348-357
- artykuł: Stabilnosc przeciwutleniajaca lipidow kukurydzy (Wirkowska M., Brys J., Ratusz K., Kowalski B.), s. 358-364
- artykuł: Mozliwosci zastosowania oznaczania izomerow trans kwasow tluszczowych i 3,5-stigmastadienu do badania autentycznosci olejow tloczonych na zimno (Wroniak M., Romatowska J., Matuszewska M., Obiedzinski M.), s. 365-373
- artykuł: Wplyw zawartosci izomerow trans w tluszczach na jakosc ciastek francuskich z mak o roznej wartosci technologicznej (Zbikowska A., Marciniak-Lukasiak K., Krygier K.), s. 374-381
- artykuł: Analiza epidemiologiczna zatruc pokarmowych w Polsce w porownaniu z danymi Unii Europejskiej (Kepinska M.), s. 382-389

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.