Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 9 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

  2. 7 Acta Alimentaria Polonica

  3. 5 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 4 Acta Agrophysica

  5. 4 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

Więcej...
Autorzy help

  1. 47 Nowotna A.

  2. 41 Gambus H.

  3. 14 Ziobro R.

  4. 8 Sabat R.

  5. 6 Buksa K.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2013

  2. 2 2012

  3. 1 2009

  4. 3 2007

  5. 1 2006

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 47

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on selected properties of the soluble fraction in triticale starch pastes

100%
Nowotna A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1991
|
tom 17(41)
|
nr 4
The pasting process of triticale starch (native, defatted and fractionized according to the size of granules) in water was examined with particular reference to amylose release from granules. During the process of pasting native triticale starches as well as fractions at first (at about 60°C) short chains of amylose are released from granules while a release of long chains of amylose takes place at 96°C. However, in triticale starches defatted as early as about 60°C, a release of long chains of amylose is observed, which is carried on during the whole period of heating to 96°C.
2

Wplyw sposobu przygotowania skrobi pszenzytniej na jej wlasciwosci oraz charakterystyke frakcji rozpuszczalnej kleikow skrobiowych

100%
Nowotna A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
1996
|
tom 214
1-87
3

Rola skladnikow chemicznych ziarna polskich odmian zyta w ksztaltowaniu objetosci chleba

63%
Buksa K., Nowotna A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
127-132
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Dodatek fosforanow dwuskrobiowych czynnikiem gwarantujacym jakosc chleba

63%
Gambus H., Nowotna A.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
108-109
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość odżywcza ziarna pszenżyta

63%
Gambus H., Nowotna A.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1987
|
tom 34
|
nr 3
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Physico-chemical characteristic of starch in some Solanum species

63%
Nowotna A., Palasinski M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1986
|
tom 12
|
nr 2
The physico-chemical properties of starch in some uncultivated potato varieties were determined. No significant differences were found between the examined samples and cultivated potato starches except for a lower content of amylose in same samples and certain variations in the morphology of starch grains.
7

Wykorzystanie caloziarnowej maki pszenzytniej do wypieku chleba mieszanego pszenzytnio-pszennego Cz.1 Ocena jakosci uzyskanych chlebow

63%
Gambus H., Nowotna A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1992
|
nr 4
3-13
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Physicochemical properties of defatted Triticale starch

63%
Gambus H., Nowotna A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 2
9

Zaleznosc fizykochemicznych wlasciwosci skrobi pszenzytniej od sposobu jej wyodrebniania

51%
Gambus H., Fortuna T., Nowotna A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1994
|
tom 06
97-105
10

Wykorzystanie metody frakcjonowania do pozyskania glutenu i czystej skrobi z maki pszenzytniej

51%
Czuchajowska Z., Paszczynska B., Nowotna A., Gambus H.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 2
17-24
W pracy zastosowano metodę frakcjonowania według Czuchajowskiej i Pomeranza [1993] w celu uzyskania z mąki pszenżytniej następujących frakcji: glutenu, substancji rozpuszczalnych w wodzie, skrobi szlamowej, nierozpuszczalnego włókna oraz czystej skrobi. Stosując tę metodę uzyskano z mąk pszenżytnich mniej glutenu mokrego oraz czystej skrobi, natomiast więcej substancji rozpuszczalnych, skrobi szlamowej i nierozpuszczalnego włókna w porównaniu z ilością tych frakcji otrzymanych z mąki z pszenicy ‘Emika’. Metodą frakcjonowania uzyskano mniejszą ilość glutenu zarówno z mąki pszennej, jak i pszenżytniej z odmian ‘Presto’ i ‘Vero’ w porównaniu z oznaczoną ilością tej frakcji klasyczną metodą za pomocą aparatu Glutomatic.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of gamma-radiation on some physico-chemical properties of triticale starch

51%
Bachman S., Gambus H., Nowotna A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 3
31-36
Triticale starches were y-radiated at the doses from 0.1 to 5.0 kGy to study, comparatively to wheat starch, the effects on reducing value, water solubility, water binding capacity, and rétrogradation. Triticale starches were found to be more resistant to y-radiation than wheat starch. The doses ranging from 0.1 to 2.0 kGy had a little effect on the reducing value of triticale starches with the dose of 5 kGy resulting in a more pronounced effect. Water binding capacity and water solubility increased and the paste viscosity decreased upon y-radiation of triticale starches. The dose of 2 kGy decreased the rétrogradation of Lasco triticale starch, whereas it increased the rétrogradation of Grana wheat starch.
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Physico-chemical properties of triticale starch used for commercial starch production

51%
Palasinski M., Fortuna T., Gambus H., Nowotna A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1991
|
tom 17(41)
|
nr 4
Physicochcmical properties of starch (pasting characteristic, water binding capacity, water solubility, reducing value, graines, protein and fat content of 8 Polish triticale varietes were examinated. Triticale starch exhibits a higher viscosity after cooling to 50°C than starches obtained for wheat and rye. All starches were distinguished by significant difference of fat contens.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci technologiczne polskich odmian pszenzyta ozimego, a jakosc chleba

51%
Cygankiewicz A., Gambus H., Nowotna A., Sabat R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
55-63
W pracy oceniono wartość technologiczną 12 polskich odmian pszenżyta ozimego, stosując kryteria obowiązujące dla pszenicy i porównano ją z pszenicą uprawianą w tych samych warunkach. Wykazano, że wydajność mąki z pszenżyta była większa od wydajności mąki z pszenicy Emika. Stwierdzono także że, w odróżnieniu od mąki pszennej, ocena farinograficzna i wartość indeksu glutenowego, nie są wystarczającymi wskaźnikami wartości wypiekowej mąki pszenżytniej, bowiem jakość chleba z większości odmian pszenżyta nie koreluje z tymi parametrami.
14

Zaleznosc wybranych reologicznych parametrow kleikow od fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi

51%
Gambus H., Nowotna A., Ziobro R., Nowotny-Rozanska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
45-53
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on the suitability of triticale for starch production

51%
Fortuna T., Gambus H., Nowotna A., Palasinski M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1985
|
tom 11
|
nr 1
53 varieties of triticale were examined in respect of the chemical composition of grain and the selected physico-chemical properties of starch. Tse results made it possible to select 20 varieties featuring the best technological qualities for use in the starch-manufacturing industry. Attention was paid to the high viscosity of starch pastes of triticale.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Autohydrolysis of hydrogen starch with limited water content

51%
Palasinski M., Fortuna T., Nowotna A., Warchol M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 3-4
Preparations of hydrogen starch and superior starch of all 2.5% 10.5% and 30.5% humidity levels were heated each at 120°C, 140°C and 170°C. All macro- and microscopic appearance, solubility, reducing value specific rotation and content of free phosphorus were studied in resulting preparations. It was found that the process of autohydrolysis takes place also in grains of hydrogen starch of limited water content. Preparations obtained in our experiments are soluble in cold water.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie teksturometru do wyznaczania wodochłonności mąki żytniej o zróżnicowanej zawartości popiołu

51%
Buksa K., Nowotna A., Ziobro R.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 4
Celem pracy było opracowanie optymalnej metody umożliwiającej pomiar wodochłonności mąki żytniej teksturometrem. Przeprowadzone badania miały na celu opracowanie metodyki pomiaru tego parametru w odniesieniu do mąki o dużej zawartości okrywy owocowonasiennej (otrąb) i porównanie wyników z powszechnie stosowanym Farinografem firmy Brabender oraz sporadycznie używaną wytłaczarką RWAM firmy Simon. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że oznaczenie wodochłonności całoziarnowej mąki żytniej przy użyciu Farinografu firmy Brabender nie było możliwe, natomiast z zastosowanim teksturometru oraz wytłaczarki RWAM, określenie wodochłonności wszystkich badanych typów mąki żytniej stało się wykonalne. Wartości wodochłonności mąk żytnich o małej zawartości popiołu, oznaczone teksturometrem były porównywalne i skorelowane z oznaczonymi Farinografem i wytłaczarką RWAM, dzięki czemu sposoby wyznaczania tego parametru wszystkimi metodami mogą być stosowane zamiennie. Teksturometr wyposażony w odpowiednią przystawkę – cylinder, dzięki uzyskaniu wiarygodnych wyników dla mąk różnego typu i ze względu na częste stosowanie tego urządzenia w laboratoriach badawczych, można polecić do oznaczania wodochłonności.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakosc chlebow pszennych z dodatkiem mak poddanych radiolizie

51%
Gambus H., Gumul D., Nowotna A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 2
74-82
W pracy podjęto próbę poprawienia jakości chlebów pszennych przez dodatek do mąki pszennej typu 550 i 850 tych samych mąk napromienionych promieniami gamma w dawce 3 i 5 kGy oraz mąki pszenżytniej typu 680 z pszenżyta odmiany Vero, poddanej radiolizie dawką 3 kGy, w ilości 10% masy mąki. Wypiek przeprowadzono metodą bezpośrednią. Większą objętość chlebów w porównaniu z chlebem standardowym uzyskano dodając do mąki typu 550 mąkę pszenną napromienioną dawką 3 kGy oraz do mąki typu 850 mąkę pszenną i pszenżytnią napromienioną tą samą dawką promieniowania gamma. Podczas przechowywania stopień twardnienia miękiszu chlebów pszennych z mąki typu 550 z udziałem napromienionych mąk był bardzo zbliżony do chleba standardowego, natomiast chleby pszenne z mąki typu 850 z udziałem wszystkich napromienionych mąk twardniały w mniejszym stopniu niż chleb standardowy.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of physicochemical properties of triticale starch on selected indices of bread quality

51%
Gambus H., Lewczuk J., Nowotna A., Fortuna T.
Acta Alimentaria Polonica
|
1988
|
tom 14(38)
|
nr 3-4
Starches were isolated from 28 Polish triticale lines by the laboratory method, and their fundamental physicochemical properties determined. Next, pup loaves were baced in the starch - gluten system (by the direct method) and the volume of the loaves was measured. The results were subjected to statistical analysis which showed a positive correlation between bread volume and viscosity of starch pastes.
20

Badania nad poprawianiem jakosci chleba bezglutenowego

51%
Gambus H., Nowotna A., Berski W., Gumul D.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
65-76
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.