Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 06, Numer 2 (1999) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

1999

Tom

06

Numer

2

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

2
- artykuł: Reakcje krzyzowe alergenow (Wroblewska B.), s. 5-14
- artykuł: Podstawy klasyfikacji i syntezy bialek glutenowych ziarna pszenicy (Majewska K.), s. 15-25
- artykuł: Wplyw wybranych stabilizatorow bialek na jakosc suszonego sublimacyjnie przemywanego miesa drobiu odzyskanego mechanicznie (Stangierski J., Kijowski J., Gras J.), s. 26-39
- artykuł: Wplyw bialek zamiennikowych na ksztaltowanie mikrostruktury farszow i produktow miesnych (Makala H., Olkiewicz M.), s. 40-49
- artykuł: Wplyw powlekania na kinetyke adsorpcji pary wodnej przez napoj kakaowy w proszku (Kowalska J., Lenart A.), s. 50-63
- artykuł: Wplyw srednich dawek promieniowania gamma na wartosc wypiekowa maki pszennej, zytniej i pszenzytniej (Gambus H., Gumul D., Cygankiewicz A.), s. 65-73
- artykuł: Jakosc chlebow pszennych z dodatkiem mak poddanych radiolizie (Gambus H., Gumul D., Nowotna A.), s. 74-82
- artykuł: Wyznaczanie temperatury zelowania bialek serwatkowych przy uzyciu reometrii rotacyjnej i oscylacyjnej (Mleko S.), s. 83-89
- artykuł: Badania strat produktu logistycznego na przykladzie pieczywa cukierniczego (Lisinska-Kusnierz M.), s. 90-102
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 103-106

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.