Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 22 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 8 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

  3. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 2 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

  5. 2 Nauki Inżynierskie i Technologie

Więcej...
Autorzy help

  1. 49 Ciecierska M.

  2. 29 Majewska E.

  3. 28 Kowalska J.

  4. 27 Derewiaka D.

  5. 26 Druzynska B.

Więcej...
Lata help

  1. 3 2018

  2. 5 2017

  3. 10 2016

  4. 5 2015

  5. 7 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 49

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena poziomu świadomości konsumentów w zakresie migracji niepożądanych substancji chemicznych do żywności z opakowań i materiałów będących w kontakcie z żywnością

100%
Ciecierska M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 4(15)
Celem pracy była ocena poziomu świadomości konsumentów na temat migracji do żywności niepożądanych substancji chemicznych z opakowań i materiałów będących w kontakcie z żywnością na podstawie przeprowadzonego badania ankietowego. Badanie przeprowadzono w formie ankiety papierowej pośród różnych grup konsumenckich. Wzięło w nim udział 200 osób. Wykazano, że poziom świadomości polskich konsumentów na wskazany temat jest średni. Potwierdzać to może fakt, iż wiele osób nie uznaje za niepokojące zastosowania materiału z recyklingu do produkcji opakowań do żywności, a także uważa, że tusz naniesiony na zewnętrzną warstwę opakowania nie może migrować do żywności. Ponadto tylko 34% respondentów stwierdziło, że zastosowanie bariery ochronnej pozwoli na wyeliminowanie problemu migracji substancji chemicznych z opakowań do żywności. Większość respondentów dobrze wskazała natomiast czynniki wpływające na poziom migracji i osoby mające wpływ na czystość opakowania.
2

The GC-MS analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons content in selected fruit and herbal teas

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Herba Polonica
|
2009
|
tom 55
|
nr 2
18-24
The qualitative and quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons contamination in selected popular brands of fruit and herbal teas was performed using GC-MS method. Among all teas similar quality profiles of PAHs were observed. In all determined compounds 4 light PAHs (phenanthrene, anthracene, fluoranthene, pyrene) from the group of PAHs listed by EPA were predominant. From group of 15 PAHs, marked out for analysis by The UE Scientific Committee on Food, only benzo[a]anthracene, chrysene, 5-metylchrysene, benzo[b]fluoranthene and benzo[k]fluoranthene were stated, although, their levels were relatively low. Benzo[a]pyrene and the most carcinogenic PAHs, namely dibenzopyrenes, were not detected. Moreover, the GC-MS analysis revealed significant differences in contamination level of particular brands of teas among all fruit and herbal teas under investigation.
3

Oznaczenie zawartosci wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych metoda GC-MS w kawach naturalnych palonych

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
548-552
4

Surowce i produkty finalne łańcucha piekarskiego a ich zanieczyszczenie wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2008
|
tom 56
|
nr 10
5

Zanieczyszczenie konserw ze szprota wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 566
Określonno poziom zanieczyszczenia 15 WWA wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy ds. Żywności UE wybranych konserw rybnych dostępnych na rynku. Materiał badawczy stanowiły szproty wędzone w zalewie olejowej, pobrane do badań z rynku warszawskiego. Jakościowe i ilościowe oznaczenie WWA przeprowadzono metodą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS). Wykazano, iż zanieczyszczenie zalew olejowych było istotnie statystycznie wyższe od kontaminacji szprotów z tych samych konserw. Zawartość benzo[a]pirenu w oleju z konserw trzech z pięciu producentów była odpowiednio około 4, 8 i 3-krotnie wyższa od dopuszczalnego maksymalnego limitu 2 µg·kg⁻¹ ustanowionego dla grupy olejów roślinnych w Rozporządzeniu Komisji (WE) Nr 1881/2006. Poziom zanieczyszczenia badanych szprotów przez benzo[a]piren był niższy od ustalonego limitu 5 µg·kg⁻¹ dla grupy ryb wędzonych w ww. rozporządzeniu. Bardzo wysoka koncentracja WWA, w tym również benzo[a]pirenu zarówno w zalewie jak i tuszce szprotów wskazuje na bardzo prymitywny sposób wędzenia ryb.
6

Oznaczenie zawartości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w kawach naturalnych palonych metodą HPLC-FLD/DAD

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
7

Wpływ metody grillowania na poziom zanieczyszczenia produktów mięsnych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi oznaczonymi metodą HPLC-FLD/DAD

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
Określono wpływ metody grillowania na poziom zanieczyszczenia produktów mięsnych przez 15 WWA wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy UE. W celu oszacowania wpływu rodzaju grilla na poziom zanieczyszczenia tych produktów przez WWA, zastosowano następujące typy grilla: gazowy, węglowy bez tacki i z tacką oraz elektryczny. Jakościowo-ilościowe oznaczenie WWA przeprowadzono przy użyciu wysokosprawnej chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC-FLD/DAD). Najwyższy poziom zanieczyszczenia produktów mięsnych przez 15 WWA stwierdzono w wyniku użycia grilla węglowego bez tacki, natomiast najniższy poziom odnotowano przy zastosowaniu grilla elektrycznego. Obecność benzo[a]pirenu wykryto wyłącznie w kilku wariantach grillowanych produktów, jednakże poziom jego zawartości był niski. Ponadto wyniki badań wskazują na względnie niski poziom zawartości 15 ciężkich WWA.
8

Zanieczyszczenie olejow roslinnych wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
48-55
Celem pracy było określenie zanieczyszczenia wybranych olejów roślinnych przez 15 WWA wyszczególnionych na liście Komitetu Naukowego UE. Materiał badawczy stanowiły: oliwa z oliwek extra virgin, oliwa z wytłoków oliwnych Pomace oraz oleje: rzepakowy i słonecznikowy (tłoczone i rafinowane). Metodyka badań obejmowała izolację WWA z matrycy tłuszczowej przy zastosowaniu techniki chromatografii żelowej oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie związków przy użyciu chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC- FLD/DAD). Spośród przebadanych olejów najwyższą zawartość WWA stwierdzono w oleju z oliwek typu Pomace. Zanieczyszczenie tego oleju benzo[a]pirenem osiągnęło wartość ponad 30-krotnie wyższą od dopuszczalnego maksymalnego poziomu ustanowionego w Rozporządzeniu Komisji UE nr 208/2005 (2 µg/kg). W przypadku pozostałych olejów stwierdzona zawartość benzo[a]pirenu nie przekroczyła limitu 2 µg/kg. Wykazano, że zanieczyszczenie WWA oliwy typu Pomace była statystycznie istotnie wyższe od skażenia oliwy z oliwek extra virgin. W wyniku porównania zanieczyszczenia WWA tłoczonych olejów: rzepakowego i słonecznikowego oraz ich rafinowanych odpowiedników wykazano, iż oleje tłoczone charakteryzują się statystycznie istotnie wyższą zawartością WWA od olejów rafinowanych.
9

Oznaczenie zawartosci wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych w herbatach lisciastych metoda GC-MS

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 2
182-188
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Występowanie WWA w preparatach do początkowego i dalszego żywienia niemowląt oraz w żywności dla małych dzieci w odniesieniu do wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 1
Celem pracy było określenie zanieczyszczenia przez WWA – w tym 4 związki z grupy tzw. lekkich WWA wg EPA oraz 15 związków wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy UE – wybranych preparatów do początkowego i dalszego żywienia niemowląt oraz żywności dla małych dzieci. Materiał badawczy stanowiły dostępne na rynku preparaty: początkowe mleko dla niemowląt i mleko następne oraz żywność dla małych dzieci, w tym obiadki i zupki. Metodyka badań obejmowała ekstrakcję tłuszczu, wyizolowanie WWA z matrycy tłuszczowej przy zastosowaniu chromatografii żelowej (GPC) oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie WWA przy użyciu chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC–FLD/DAD). W grupie preparatów do początkowego i dalszego żywienia niemowląt, jak i żywności dla małych dzieci, zaobserwowano bardzo podobne profile jakościowe zawartości poliarenów. W większości analizowanych produktów 4 lekkie węglowodory stanowiły 100 % sumarycznej zawartości WWA. Wyniki badań WWA wskazały na bardzo niski poziom zawartości badanych związków. Obecność benzo[a]pirenu wykryto jedynie w przypadku dwóch rodzajów zupek. Uwzględniając dopuszczalny maksymalny poziom benzo[a]pirenu w badanej grupie produktów (1 µg/kg) jednoznacznie stwierdzono, że analizowane produkty w pełni spełniają wymogi prawa żywnościowego Unii Europejskiej.
11

Analiza zagrożeń fizycznych występujących w żywności na podstawie raportów Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt z lat 2008-2012

63%
Ciecierska M., Sobocinska M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
Celem artykułu jest przedstawienie 'wyników z analizy raportów RASFFz lat 2008 - 2012 w aspekcie zagrożeń fizycznych 'wystę¬pujących w żywności. Zanieczyszczenia fizyczne stanowiły ok. 4% wszystkich zgłoszeń dotyczących niebezpiecznej żywności. "Za¬nieczyszczenia fizyczne najczęściej odnotowywano w grupie owoców i warzyw, grupie orzechów, produktów orzechowych i nasion oraz grupie zbóż i produktów piekarskich. Najwięcej powiadomień dotyczyło obecności owadów, szkła oraz metali w produktach spożywczych.
12

Zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w produktach mięsnych wędzonych oznaczona metodą GC-MS

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
13

Wpływ procesu prażenia na zanieczyszczenie kaw robusta wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi oznaczonymi metodą GC-MS

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 569
Zbadano wpływ procesu prażenia wybranych kaw Robusta na ich zanieczy­szczenie wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi. Spośród poliarenów oznaczano 4 związki z listy rekomendowanej do badań przez EPA oraz 15 WWA wg Komitetu Naukowego UE, przy zastosowaniu metody GC-MS. Poziom sumarycznego zanieczyszczenia palonych kaw Robusta poliarenami był istotnie niższy w porównaniu z ich niepalonymi odpowiednikami. Wykazano, że zastosowanie łagodnych warunków prażenia ziarna przy użyciu elektrycznego systemu grzewczego skutkuje względnie niskim poziomem kontaminacji oraz nie stwarza warunków do tworzenia się WWA, w szczególności ciężkich poliarenów, co więcej przyczynia się do zredukowania poziomu zawartości WWA w produkcie finalnym. Profile jakościowe zawartości WWA w analizowanych kawach charakteryzowały się dominującym udziałem lekkich węglowodorów. W większości kaw stwierdzono nieistotnie niskie zawartości benzo[a]antracenu, chryzenu i 5-metylo- chryzenu oraz nie wykryto obecności benzo[a]pirenu oraz związków z grupy dwu-benzopirenów.
14

Canned fish products contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 2
According to the Commission Recommendation 20005/108/EC further analyses of 15 genotoxic PAHs (listed by The Scientific Committee on Food) in food are necessary. The objective of this research was to study contamination of canned smoked fish products in oil by these 15 PAHs. The material investigated were canned smoked sprats in oil available in Warsaw agglomeration. Both oils from canned food and sprats itself were analysed. Among all products under investigation it was shown that oils derived from canned smoked sprats had statistically significant higher total content of PAHs than sprats from this canned fish product
15

Influence of smoking process on polycyclic aromatic hydrocarbons' content in meat products

63%
Ciecierska M., Obiedzinski M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2007
|
tom 06
|
nr 4
The PAHs content in four groups of meat products industrially and traditionally smoked was determined. Methodology applied for the study included fat’s extraction, PAHs isolation using GPC and consequently qualitative-quantitative compound’s determination by HPLC-FLD/DAD. Mostly traditional method of smoking affected the higher total PAHs contamination. For all products smoked using both methods it was proved that internal parts had a significantly lower total PAHs contamination as well as each individual PAH content than exteriors of the same products. Irrespectively of smoking method applied, benso[a]pyrene’s content was much lower than maximum tolerable limit of 5 μg·kg-1, which was set for smoked meat products in Commision Regulation (EC) No. 208/2005
16

Ocena sensoryczna czekolad wyprodukowanych z różnych odmian ziarna kakaowego

51%
Kowalska J., Zasiewska I., Urbanska B., Ciecierska M.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 12
Czekolada to wyrób cukierniczy, ceniony ze względu na unikalne walory senso- ryczne, a także żywieniowe związane z zawartością składników mineralnych, jak również polifenoli. Cechy sensoryczne czekolad zależą od odmiany ziarna i regionu upraw, a kształtowane są w wieloetapowym procesie technologicznym,Głównym dostawcą ziarna kakaowego są: Wybrzeże Kości Słoniowej i Ghana, a także Wenezuela, Brazylia, Peru. W punktach sprzedaży dostępne są czekolady wyprodukowane z ziaren pochodzących z różnych regionów świata. Analizie sensorycznej poddano czekolady handlowe otrzymane w tradycyjnym procesie produkcji z uwzględnieniem prażenia, a także czekolady tzw. surowe wytwarzane z pominięciem tego etapu. Wykazano, że najbardziej atrakcyjne sensorycznie były czekolady surowe wyprodukowane z gatunku ziaren Criollo uprawianego w Peru oraz gatunku forastero. Czekolady otrzymane z hybryd podstawowych odmian ziarna kakaowego według panelistów nie spełniały oczekiwań w zakresie analizowanych wyróżników sensorycznych.
17

Dermatan sulfate remodeling associated with advanced Dupuytren's contracture

51%
Kozma E. M., Glowacki A., Olczyk K., Ciecierska M.
Acta Biochimica Polonica
|
2007
|
tom 54
|
nr 4
821-830
Dermatan sulfate (DS) widespread as a component of extracellular matrix proteoglycans, is characterized by great bio-reactivity and remarkable structural heterogeneity due to distinct degrees of sulfation and glucuronosyl epimerization and different polymerization degrees. However, DS metabolism under various biological conditions is poorly known. Dupuytren’s contracture is a benign fibromatosis leading to complex remodeling of the palmar fascia structure and properties. However, it remains unclear whether the disease affects the structure of DS, which is the major tissue glycosaminoglycan. Thus the aim of the study was to examine the structure of the total DS in Dupuytren’s fascia. DS chains were extracted from 5 samples of normal fascia and 7 specimens of Dupuytren’s tissue by papain digestion followed by fractionation with cetylpyridinium chloride. Then, DS structure analysis was performed comprising the evaluation of its molecular masses and sensitivity to hyaluronidase and chondroitinase B. Dupuytren’s contracture is associated with significant remodeling of DS chain structure revealed by (1) a distinct profile of chain molecular masses characterized by the appearance of long size components as well as the increase in the content of small size chains; (2) a different glucuronosyl epimerization pattern connected with the enhanced content of glucuronate disaccharide blocks; (3) chain oversulfation. These structural alterations in total DS may modify the GAG interactions especially affecting collagen fibrillogenesis and growth factor availability. Thus, Dupuytren’s contracture associated DS remodeling may promote the phenomena typical for advanced disease: apoptosis and reduction in cell number as well as the appearance of dense pseudotendinous collagen matrix
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zanieczyszczenie herbatek owocowych i ziolowych wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi

51%
Ciecierska M., Obiedzinski M., Albin M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
283-289
Celem pracy było określenie zanieczyszczenia wybranych rodzajów herbatek owocowych i ziołowych przez WWA, w tym 4 związki z grupy tzw. lekkich WWA wg EPA oraz 15 związków wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy UE. Materiał badawczy stanowiły popularne gatunki handlowe herbatek owocowych i ziołowych. Metodyka badań obejmowała wyizolowanie WWA z matrycy żywnościowej, oczyszczenie ekstraktu ze związków interferujących poprzez zastosowanie chromatografii żelowej (GPC) oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie WWA przy użyciu chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC–FLD/DAD). Stwierdzono istotne zróżnicowanie poziomów zanieczyszczenia poszczególnych gatunków handlowych w grupie herbatek owocowych, jak również ziołowych. Zaobserwowano natomiast zbliżone profile jakościowe zawartości WWA z bardzo wysokim udziałem lekkich WWA w sumarycznej zawartości tych związków. W analizowanych herbatkach nie wykryto obecności benzo[a]pirenu oraz najbardziej kancerogennych węglowodorów, a więc dibenzopirenów.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zanieczyszczenie herbat wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi

51%
Ciecierska M., Obiedzinski M. W., Albin M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
267-273
Celem pracy było określenie zanieczyszczenia wybranych rodzajów herbat przez WWA, w tym 4 związki z grupy tzw. lekkich WWA wg EPA oraz 15 związków wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy UE. Materiał badawczy stanowiły popularne gatunki handlowe herbaty zielonej, czerwonej i czarnej. Metodyka badań obejmowała wyodrębnienie WWA z matrycy żywnościowej, oczyszczenie ekstraktu ze związków interferujących poprzez zastosowanie chromatografii żelowej (GPC) oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie WWA przy użyciu chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC– FLD/DAD). Stwierdzono istotne zróżnicowanie poziomów zanieczyszczenia poszczególnych gatunków handlowych herbat we wszystkich analizowanych rodzajach herbat (zielonej, czerwonej i czarnej). Uzyskano natomiast zbliżone profile jakościowe zawartości WWA z bardzo wysokim udziałem lekkich WWA w sumarycznej zawartości tych związków. W analizowanych herbatach nie wykryto obecności benzo[a]pirenu oraz związków zaliczanych do najbardziej kancerogennych WWA, a więc dibenzopirenów.
20

Zawartosc wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych oraz ich zaleznosci w produktach miesnych wedzonych

51%
Ciecierska M., Teodorska M., Dasiewicz K., Obiedzinski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2010
|
tom 43
|
nr 1
93-100
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.