Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zastosowanie wybranych barwnikow do modelowej konserwy miesnej

100%
Klossowska B. M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2000
|
tom 37
151-160
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The use of combined gas chromatography - mass spectrometry for the identification of aliphatic carboxylic acid in smoke produced from two soecies of wood

100%
Klossowska B. M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1979
|
tom 05
|
nr 3
The GLC-MS technique was used for the identification of aliphatic carboxylic acids in smokes obtained from alder wood (Alnus incana L.) and fir wood (Abies alba). The identification procedure was based on comparing the analysed mass spectra in a data processing system with spectra obtained for carboxylic acid standards. Where standards were not available general fragmentation rules for carboxylic acids were applied, and the results were checked by means of interpretation maps and comparison with registry of mass spectral data. Smoke from alder wood appeared to have 11 aliphatic carboxylic acids, whereas smoke from fir wood contained only 8 such acids - those with chains longer than 5 carbon atoms were absent.
3

Zmiany zawartosci soli, azotynu i azotanu oraz fosforanow w wybranych krajowych produktach miesnych w latach 1994-1999

100%
Klossowska B. M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
179-190
4

Zawartosc soli, azotynow i azotanow oraz fosforanow w wedzonkach

100%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
1999
|
tom 51
|
nr 08
24-27
5

Barwienie modelowej konserwy miesnej wybranymi barwnikami naturalnymi

100%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 03
24-26
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wood destruction rate versus combustion conditions in the process of generating wood smoke - a mathematical approach

100%
Klossowska B. M.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 3-4
The effect of air flow rates on the temperature and rate of wood combustion was studied. The results obtained have been used to establish functional relationships between the air flow rate and combustion temperature, as well as the air flow rate and combustion rate. These functions may be helpful in optimizing the process of generating wood smoke.
7

Oznaczanie zawartości skrobi i glukozy w produktach mięsnych metodą enzymatyczną

100%
Klossowska B. M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
8

Poprawa tekstury produktu z udzialem miesa PSE

63%
Klossowska B. M., Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2003
|
tom 40
111-124
9

Wybrane czynniki determinujace barwe miesa szynek surowo dojrzewajacych produkowanych na mala skale

63%
Klossowska B. M., Tyszkiewicz S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2000
|
tom 37
127-135
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Barwa modelowego, surowo-dojrzewajacego produktu miesnego

63%
Klossowska B. M., Olkiewicz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 1
56-64
Badano wpływ czasu dojrzewania, ilości dodanego azotanu oraz czasu naświetlania na barwę modelowego, surowo-dojrzewającego produktu mięsnego. Wyznaczono, przy użyciu aparatu Minolta CR- 300, współrzędne barwy L* a* b* C* i H°. W celu oceny trwałości barwy wyliczono wartości ∆E*. Zastosowane współrzędne dobrze opisywały zmiany barwy produktu surowo-dojrzewającego. Produkt po 3 miesiącach dojrzewania charakteryzował się najbardziej intensywną czerwoną barwą z najmniejszym przesunięciem odcienia w kierunku żółtej części spektrum. Zróżnicowane ilości dodanego azotanu nie wywarły istotnego wpływu na parametry barwy. Trwałość barwy produktów po 3 i 7 miesiącach dojrzewania była lepsza niż po 1 miesiącu. Uzyskane wyniki potwierdzają zaobserwowany wcześniej problem pogarszania się barwy peklowanych produktów mięsnych pod wpływem światła.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of some additives on the water binding ability and consistency of the model product containing PSE meat

63%
Olkiewicz M., Klossowska B. M.
Acta Agrophysica
|
2002
|
tom 77
12

Międzylaboratoryjna zmienność i precyzja w wyznaczaniu wskaźnika PFF charakteryzującego prawidłowość produkcji konserw eksportowych

63%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
1987
|
tom 39
|
nr 03
13

Zmiany jakosci kielbasy z miesa kurczat pod wplywem fosforanow

51%
Zawadzka K., Klossowska B. M., Kern-Jedrychowski J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2003
|
tom 40
175-185
14

Wybrane czynniki determinujace jakosc sensoryczna szynek surowo dojrzewajacych produkowanych na mala skale

51%
Tyszkiewicz S., Klossowska B. M., Kostyra E., Moch P.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2000
|
tom 37
83-99
15

Tekstura modelowego produktu mięsnego z dodatkiem wybranych białek roślinnych

51%
Klossowska B. M., Zawadzka K., Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
16

Wplyw dodatku preparatow bialka pszenicy i soi na zwiazanie bloku wysokowydajnego produktu miesnego

51%
Zawadzka K., Olkiewicz M., Klossowska B. M., Szymanska M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2000
|
tom 37
137-149
17

Analiza zmienności podstawowego składu chemicznego próbek wędlin reprezentujących przemysłową partię produkcyjną

51%
Klossowska B. M., Tyszkiewicz S.
Gospodarka Mięsna
|
1986
|
tom 38
|
nr 07
18

Wyznaczanie normatywnych granic minimalnej zawartości białka w podstawowym asortymencie kiełbas

45%
Klossowska B. M., Tyszkiewicz S.
Gospodarka Mięsna
|
1987
|
tom 39
|
nr 10
19

Kolorymetryczna metoda oznaczania zawartości fosforu w produktach mięsnych

38%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
1985
|
tom 37
|
nr 10
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.