Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 40 (2003) - AGRO - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

40

Czasopismo

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Wydawca

-

Rocznik

2003

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

40
- artykuł: Zmiennosc wartosci rzeznej i jakosci miesa tucznikow ze skupu letniego 2002 r. (Borzuta K., Borys A., Grzeskowiak E., Wajda S., Strzelecki J., Lisiak D.), s. 5-11
- artykuł: Wartosc rzezna oraz przydatnosc technologiczna miesa tucznikow uzyskanych z kojarzenia loch Naima z knurami P-76 (Grzeskowiak E., Borzuta K., Strzelecki J.), s. 13-23
- artykuł: Przydatnosc elementow uzyskanych z podzialu tusz wieprzowych wg zasad stosowanych w Unii Europejskiej do szacowania skladnikow tkankowych tusz (Winarski R., Wajda S., Borzuta K.), s. 25-32
- artykuł: Wplyw genotypu na wydajnosc i jakosc kulinarnego miesa jagniecego (Grzeskowiak E., Strzelecki J., Borzuta K., Borys A., Borys B.), s. 33-43
- artykuł: Przemyslowa metoda oceny stanu otluszczenia tusz wieprzowych (Szorc J., Ringel T.), s. 45-51
- artykuł: Ocena miesa uzyskanego od koni o roznym typie pochodzeniowo-rasowym (Znamirowska A., Zin M.), s. 53-59
- artykuł: Mieso strusi - nowym surowcem w przemysle miesnym (Lendzion K., Batura J., Kubiak M. S.), s. 61-70
- artykuł: Kruchosc miesa kulinarnego i mozliwosci jej poubojowego ksztaltowania (Pospiech E., Iwanska E., Grzes B.), s. 71-84
- artykuł: Wplyw elektrostymulacji wysokonapieciowej na wybrane parametry tekstury wolowych szynek surowych (Zywica R.), s. 85-91
- artykuł: Zastosowanie wysokich cisnien do poprawy jakosci i przedluzenia trwalosci gotowanej szynki wieprzowej (Pietrzak D., Mroczek J., Pelszyk R., Windyga B., Sciezynska H., Fonberg-Broczek M., Porowski S.), s. 93-100
- artykuł: Wplyw wysokiego cisnienia na wybrane cechy jakosciowe surowej poledwicy wedzonej (Hac-Szymanczuk E., Waskiewicz S., Mroczek J., Windyga B., Gorecka K., Fonberg-Broczek M., Porowski S.), s. 101-110
- artykuł: Poprawa tekstury produktu z udzialem miesa PSE (Klossowska B. M., Olkiewicz M.), s. 111-124
- artykuł: Zastosowanie inuliny jako zamiennika tluszczu w przetworach miesnych (Makala H.), s. 125-134
- artykuł: Kielbasy drobno rozdrobnione o obnizonej zawartosci tluszczu (Palka K., Kolczak T.), s. 135-143
- artykuł: Wplyw karagenu na cechy jakosciowe kielbas drobno rozdrobnionych (Cierach M., Szacilo K.), s. 145-153
- artykuł: Wplyw wielkosci dodatku karagenu i fosforanow na jakosc szynki z kurczat (Slowinski M. P., Dasiewicz K., Muchowiecka K.), s. 155-163
- artykuł: Wplyw dodatku pszenicy po obrobce hydrotermicznej na cechy reologiczne modelowego wyrobu miesnego (Dolatowski Z. J., Twarda J., Dudek M.), s. 165-174
- artykuł: Zmiany jakosci kielbasy z miesa kurczat pod wplywem fosforanow (Zawadzka K., Klossowska B. M., Kern-Jedrychowski J.), s. 175-185
- artykuł: Prognozowanie wzrostu mikroflory w czasie skladowania plasterkowanej modelowej wedliny blokowej na przykladzie Escherichia coli (Tyszkiewicz S., Murzynowska M., Kitzman P., Moch P., Borys A.), s. 187-196
- artykuł: Wyznaczanie krytycznych poziomow zanieczyszczenia powierzchni produkcyjnych w przemysle miesnym metoda pomiaru ATP (Kitzman P.), s. 197-203
- artykuł: Oznaczanie zawartosci sumy tokoferoli i tokotrienoli w olejach jadalnych zmodyfikowana metoda Emmerie-Engel'a (Winiarska M., Tynek M.), s. 205-219

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.