Wplyw sposobu blanszowania na jakosc otrzymanego suszu ziemniaczanego

• Autorzy: Krysiak W. , Nebesny E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; technologia zywnosci; susze warzywne; wodochlonnosc; wlasciwosci fizykochemiczne; blanszowanie; jakosc; susz ziemniaczany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
• Rocznik: 2002
• Tom: 66
• Opis fizyczny: s.5-16,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krysiak W.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Nebesny E.