Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Prezentacje ustne podczas XXIX Sesji Naukowej KTiChZ PAN

100%

Piotrowski D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 04

40-41

2

Związki antymikrobiologiczne syntetyzowane przez bakterie oraz ich zastosowanie w technologii żywności

100%

Bednarski W.

Przemysł Spożywczy

|

1991

|

tom 45

|

nr 07

3

Stosowanie ekstruzji a ekologia

100%

Pawlak J., Pawlak J.

Aura

|

2000

|

nr 10

22-23

Extrusion is based on high pressure processing of starch materials exposed to heat and humidity. Highly processed products are manufactured in the process of mechanical coagulation. Extrusion is a method applied in the manufacture of grain products, e.g. breakfast cereals, crisps, porridges, animal feed, etc.

4

Studia nad procesem ekstruzji roslinnych surowcow bialkowych

100%

Rzedzicki Z.

Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie

|

1996

|

tom 187

1-91

5

XVIII Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności - II sesja międzynarodowa - Quo Vadis Alimentum? 14-16 maja 2013 roku - Poznanń/Puszczykowo

100%

Leśniak D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 4

6

Metody wytwarzania dymu wędzarniczego

100%

Balejko J.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 07

7

Tradycja i nowoczesnosc w technologii i asortymencie mlecznych produktow fermentowanych - jogurty

100%

Oziemkowski P., Matylla P.

Polskie Zwierzęta Gospodarskie

|

1994

|

tom 01

|

nr 02

16-19

8

Wymiana masy w żywności o stałej konsystencji. Cz.I. Dyfuzja wody

100%

Lenart A.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 10

9

Kwas askorbinowy - właściwości i zastosowanie w technologii żywności

100%

Gasik A.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 06

10

Biotechnologie w rolnictwie i przemysle rolno-spozywczym. Raport z CPBR-3.15

100%

Golebiewski T., Rzedowski W.

Biotechnologia

|

1992

|

nr 2

83-88

11

Liposomy - przyklady zastosowania w technologii zywnosci

100%

Leman J.

Przemysł Spożywczy

|

1994

|

tom 48

|

nr 06

168-171

Przedstawiono charakterystykę, główne problemy produkcji i zastosowania lipsomów na przykładzie pułapkowanych proteaz wykorzystywanych do przyspieszania dojrzewania serów oraz ß-galaktozydazy stosowanej do hydrolizy laktozy w mleku spożywczym. W uwagach dyskusyjnych wskazano na problemy związane z wydajnością pułapkowania enzymów, yflkacją właściwości powierzchniowych i mechanizmem uwalniającym enzymy z lipsomów oraz udziałem w nich cholesterolu i syntetycznych fosfolipidów.

12

Zastosowanie separacji membranowej w technologii żywności

100%

Raczko W.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 12

13

Podsumowanie VIII Miedzynarodowej Konferencji Naukowej na temat postepow w technologii tluszczow roslinnych

88%

Ptasznik S.

Tłuszcze Jadalne

|

2000

|

tom 35

|

nr 1-2

3-8

14

O substancjach dodawanych do zywnosci bez nadmiernej naukowosci

88%

Duda Z.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

tom 57

|

nr 03

30-32

Współczesną produkcję żywności charakteryzuje stosowanie dużego wyboru substancji dodatkowych. Są to m.in. preparaty: białek roślinnych i/lub zwierzęcych, hydrokoloidy, konserwanty, barwniki, przeciwutleniacze, enzymy, wzmacniacze smakowitości, substancje żelujące i zagęszczające, kultury startowe bakterii itp. Niedocenianie ich roli technologicznej oraz znaczenia w kształtowaniu smaku i aromatu, a także jako czynników przeciwdziałania skutkom metabolizmu mikroorganizmów, a więc rozkładowi gnilnemu, należy uznać za ewidentny brak rozeznania zagadnienia lub wręcz za przejaw ignorancji. Przedmiotem artykułu jest uzasadnienie braku podstaw do oceniania stosowania dodatków do żywności z pozycji: za i/lub przeciw, tj. jako traktowania niemającego żadnego merytorycznego i logicznego uzasadnienia. Ma to szczególne znaczenie w kontekście nieodpowiedzialnego upowszechniania poglądów o chemizowaniu przemysłowego wytwarzania żywności, które jest powszechnie, w opinii przeciętnego konsumenta, jednoznaczne z zagrożeniem dla zdrowia publicznego, tj. oceniane jako zatruwanie konsumentów.

15

Seminarium dla nauczycieli klas piekarskich srednich szkol zawodowych.Bydgoszcz, 14-15 grudnia 1994 r.

88%

Jankiewicz M., Derezynski W.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1995

|

tom 43

|

nr 02

22-24

16

Zywnosc funkcjonalna - aspekty technologiczne

88%

Obuchowski W.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2000

|

tom 44

|

nr 07

33-34

17

Pierwsze dziesiec lat pracy wielkopolskiego cechu rzeznikow i wedliniarzy w Poznaniu [1989 - 1999]

88%

Pezacki W.

Kronika Miasta Poznania

|

1999

|

nr 2

339-345

18

Ekstruzja klasyfikacja urzadzen,charakterystyka procesu

88%

Michniewicz J., Obuchowski W.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1993

|

tom 37

|

nr 10

5-7

19

Ohmic Heating rewolucyjna metoda utrwalania zywnosci

88%

Kolozyn-Krajewska D.

Przemysł Spożywczy

|

1995

|

tom 49

|

nr 02

50-51

20

Badania techniczno-technologiczne nad koncentracja skrzepu kwasowego mleka metoda ultrafiltracji membranowej

88%

Raczko W., Najdeker M., Obrusiewicz T., Szwocer J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2000

|

tom 09

|

nr 1

14-21

Na podstawie wyników badań technologicznych, przeprowadzonych w skali laboratoryjnej i opracowanych założeń, zbudowano instalację modelową do produkcji serków twarogowych z zastosowaniem ultrafiltracyjnego zagęszczania skrzepu mleka. Rozwiązania konstrukcyjne urządzenia modelowego pozwoliły na zoptymalizowanie układu i metod pracy instalacji finalnej - prototypu do koncentracji skrzepu mleka metodą ultrafiltracyjną jako podstawowej części linii do produkcji serków twarogowych. Stwierdzono pełną przydatność modułów rurkowych. Wyniki badań modelowych przeprowadzonych w hali doświadczalnej Insytutu oraz w zakładzie mleczarskim w Częstochowie pozwoliły na opracowanie założeń techniczno-technologicznych przemysłowej instalacji prototypowej do produkcji serków twarogowych kwasowych i kwasowo-podpuszczkowych z zastosowaniem ultrafiltracji. Założono możliwość zastosowania dwustopniowego układu modułów.

Ograniczanie wyników