Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Bilans wodny w modelowaniu wodochlonnosci nawodnien podsiakowych

100%

Czaplak I.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje

|

1995

|

tom 08

123-130

2

Wybrane cechy fizyczne nasion soczewicy jadalnej [Lens culinaris Medic.]. Czesc II. Wodochlonnosc

100%

Pirog H., Zabinski A.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technika Rolnicza

|

2001

|

tom 17

55-60

3

Zaleznosc miedzy zdolnoscia utrzymywania wody a budowa histologiczna tkanki miesniowej swin

88%

Szmanko T., Wyskiel S., Gajewczyk P.

Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny

|

2002

|

nr 13

177-183

4

Woda jako składnik produktów mięsnych

88%

Pawlowski P.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 04

5

Właściwości technologiczne mięsa wieprzowego

75%

Mazurowski A.

Hodowca Trzody Chlewnej

|

2014

|

nr 09-10

6

Characteristics and frequency of meat quality defects in boars, barrows and gilts

75%

Kortz J., Gardzielewska J., Karamucki T., Jakubowska M., Stolarek T., Natalczyk-Szymkowska W.

Advances in Agricultural Sciences

|

1999

|

tom 06

|

nr 2

109-112

7

Zwiekszenie wodochlonnosci maki przez jej rozdrabnianie w urzadzeniu uderzeniowym

75%

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2001

|

tom 45

|

nr 08

9

8

Zróżnicowanie cech reologicznych mąki pszennej w ostatnich latach

75%

Szafranska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2012

|

tom 56

|

nr 12

9

Właściwości technologiczne mięsa drobiowego, cz.I

75%

Wilkanowska A.

Hodowca Drobiu

|

2013

|

nr 08

10

Wplyw sonikacji na wybrane parametry jakosci miesa wolowego

75%

Stadnik J., Dolatowski Z. J.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2006

|

tom 02

|

nr 3

103-110

11

Oznaczanie wodochlonnosci maki i wlasciwosci reologicznych ciasta za pomoca farinografu

75%

Jurga R.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2000

|

tom 44

|

nr 08

9-10

12

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zwiazek kolagenu z wybranymi parametrami technologicznymi miesa cielecego

75%

Domaradzki P., Skalecki P., Florek M., Litwinczuk Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 4

50-62

Celem pracy było określenie związku pomiędzy zawartością kolagenu a wybranymi parametrami technologicznymi mięśni szkieletowych cieląt. Materiał badawczy stanowiły losowo pobrane próby mięśnia najdłuższego grzbietu (odcinek lędźwiowy) – LL i półścięgnistego uda – ST ze 116 tusz cieląt w wieku od 4 do 8 tygodni. W próbach oznaczono podstawowy skład chemiczny, wyciek naturalny i termiczny, instrumentalnie siłę cięcia i pracę oraz sensorycznie kruchość i soczystość. Miesień ST w porównaniu z LL zawierał istotnie więcej białka kolagenowego i wody. Charakteryzował się również większą kruchością, ocenioną zarówno sensorycznie, jak i instrumentalnie. Poziom kolagenu ogólnego w obu ocenianych mięśniach był ujemnie skorelowany z zawartością tłuszczu (-0,22 ≤ r ≤ -0,25). Stwierdzono istotnie ujemny związek między zawartością kolagenu w mięśniu LL a jego soczystością oraz siłą i energię cięcia. W przypadku mięśnia ST wykazano natomiast istotnie dodatnią zależność pomiędzy kolagenem a siłą cięcia. Kolagen, jako podstawowy składnik tkanki łącznej ocenianych mięśni cieląt, mimo niewielkiej zawartości (0,95 - 1,20 %), wpływał istotnie na niektóre parametry technologiczne mięsa kształtując jego jakość.

13

Wplyw stopnia rozdrobnienia mikronizowanych preparatow wysokoblonnikowych na ich wybrane wlasciwosci funkcjonalne

75%

Gorecka D., Aniola J., Dziedzic K., Lawniczak P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 3

89-95

Celem pracy było określenie wpływu stopnia rozdrobnienia preparatów wysokobłonnikowych na ich właściwości funkcjonalne, tj. zdolność wiązania wody i zdolność do wymiany kationów. Materiał badawczy stanowiły preparaty z otrąb pszennych (PS), łuski kakaowej (KA), wysłodków z buraka cukrowego (BC), wytłoków jabłkowych (JA), wytłoków aroniowych (AR), wytłoków z czarnej porzeczki (CP) oraz rdzeni kolb kukurydzianych (KU), o stopniu rozdrobnienia 50 μm oraz 10-20 μm. Badane preparaty charakteryzowały się zróżnicowaną zdolnością wiązania wody. Największą wodochłonnością cechował się preparat BC o stopniu rozdrobnienia 50 μm (9,17 g H₂O/g błonnika), najmniejszą zaś preparat AR i KU, o stopniu rozdrobnienia 10-20 μm, odpowiednio 2,90 g H₂O/g błonnika i 3,18 g H₂O/g błonnika. Im wyższy był stopień rozdrobnienia preparatów, tym mniejsza była ich zdolność wiązania wody. Stopień rozdrobnienia w zróżnicowany sposób wpłynął na zdolność do wymiany kationów. Największą zdolnością wymiany kationów odznaczał się preparat KA o stopniu rozdrobnienia 10 - 20 μm (0,272 mEq/g błonnika), najmniejszą natomiast preparat PS grubo rozdrobniony (50 μm) - 0.004 mEq/g błonnika.

14

Mechaniczne uszkodzenie skrobi w mace pszennej szansa na zwiekszenie jej wodochlonnosci

75%

Jurga R.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2003

|

tom 47

|

nr 04

5-7

15

Jakosc miesa tucznikow zakwalifikowanych do poszczegolnych klas w systemie EUROP

75%

Litwinczuk A., Skalecki P., Grodzicki T., Kedzierska-Matysek M.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2002

|

tom 20

16

Relacje wartości parametrów cech reologicznych mąki pszennej

63%

Stepniewska S.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2011

|

tom 55

|

nr 08

17

Wieprzowina PQS mięso z certyfikatem

63%

Gospodarka Mięsna

|

2017

|

nr 05

Na monotonnym rynku mięsa wieprzowego konsumenci coraz częściej oczekują, aby oferta handlowa była bardziej zróżnicowana i pozwalała im na większe możliwości wyboru. Klienci poszukują mięsa wyróżniającego się nie tylko wysoką jakością, ale także znanym pochodzeniem, pozyskiwanym zgodnie z wymogami dobrostanu zwierząt i ochroną środowiska naturalnego. Odpowiedzią na te oczekiwania jest wieprzowina wyprodukowana w systemie jakości PQS (ang. Pork Quality System), uznanym przez ministra rolnictwa za krajowy system jakości żywności.

18

Optymalizacja metody otrzymywania skrobi potasowej dla potrzeb przemyslu miesnego

63%

Gibinski M., Noga M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1992

|

nr 4

55-64

19

Contribution to mechanism of meat softening in the plasticization processes

63%

Tyszkiewicz I., Olkiewicz M.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

1994

|

tom 31

31-39

20

Wplyw warunkow wykonywania pomiarow na wyniki oznaczania wodochlonnosci miesa bydlecego

63%

Krala L.

Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza

|

1995

|

tom 49

133-144

Ograniczanie wyników