Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw impulsow silnego pola elektrycznego na wlasciwosci reologiczne, termiczne oraz barwe masy jajowej

100%
Oziemblowski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 2
65-77
Masa jajowa poddana była oddziaływaniom impulsów silnego pola elektrycznego (26, 44, 66 kV), a następnie analizowano jej właściwości reologiczne, termiczne i barwę. Stwierdzono, że oddziaływanie silnych pól elektrycznych wpływa w mniejszym stopniu na charakterystykę badanych wyróżników, aniżeli cieplna pasteryzacja masy jajowej. Silne pola elektryczne mogłyby być alternatywą cieplnej pasteryzacji, jednak pod warunkiem uzyskania wymaganej skuteczności mikrobiologicznej. Z tego też względu metoda wymaga dalszych intensywnych badań nad stopniem redukcji mikroflory patogennej.
2

Parametry analizy termomechanicznej na przykladzie badan masy jajowej

100%
Oziemblowski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
151-159
Scharakteryzowano technikę analizy termomechanicznej TMA na przykładzie masy jajowej. Przedstawiono miejsce analizy TMA na tle reologii produktów spożywczych jako jedną z metod dynamicznego testowania ciał o cechach lepkosprężystych. Określono parametry Teologiczne możliwe do wyznaczenia dzięki TMA oraz scharakteryzowano ich wartości w odniesieniu do masy jajowej.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej poddanej ultrapasteryzacji

100%
Oziemblowski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
29-46
W pracy analizowano wpływ ultrapasteryzacji na właściwości reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej. W specjalnie skonstruowanym do tego celu stanowisku badawczym, z wbudowanym pasteryzatorem rurowym, przeprowadzono ultrapasteryzację masy jajowej w temperaturze 68°C przez 180 sekund przy szybkości ogrzewania 3°C/min. Analizowano cechy uzyskanej masy jajowej i porównywano z masą niepasteryzowaną celem ustalenia efektu ultrapasteryzacji. Stwierdzono, że dla badanych wyróżników po obróbce cieplnej kluczową rolę odgrywa proporcja żółtka do białka jak również wiek jaj. Nie można jednakże wskazać określonego wariantu, w którym wszystkie analizowane parametry osiągają najkorzystniejsze wartości. W charakterystyce reologicznej wykazano, że masę jajową można traktować jako ciecz o właściwościach najbardziej zbliżonych do cieczy pseudoplastycznych.
4

Charakterystyka jakosciowa batonow zelowych wyprodukowanych z tresci jaj

63%
Oziemblowski M., Trziszka T.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 09
79-89
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of concentrated microwave field on the rheological properties of liquid whole egg

63%
Oziemblowski M., Regiec P.
Acta Agrophysica
|
2002
|
tom 77
6

Liquid food preserved by unconventional methods

63%
Oziemblowski M., Korzycki M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[B]
7

Wplyw zamrazalniczego przechowywania izolatow bialek miofibrylarnych na ich przydatnosc technologiczna

51%
Popiel A. K., Trziszka T., Kozlowska E., Oziemblowski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 09
69-77
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena ważności cech sera twardego i miejsca jego zakupu w opiniach konsumentów z Holandii, Niemiec i Polski

51%
Nowak M., Oziemblowski M., Trziszka T., Ben H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
W pracy przedstawiono wyniki badań konsumenckich, przeprowadzone wśród holenderskich, niemieckich i polskich nabywców sera twardego, dotyczące oceny cech tego produktu i miejsca jego zakupu. Wszyscy respondenci wskazali supermarkety i markety jako główne miejsca zakupu sera twardego. O zakupie sera decydowały różne czynniki, w zależności od grupy konsumentów – przyzwyczajenie było bardzo ważne lub ważne głównie dla respondentów holenderskich, cena – dla polskich uczestników badań, marka – dla holenderskich, a chęć spróbowania nowego gatunku sera – dla niemieckich ankietowanych. Znaczenie reklamy niemal wszyscy respondenci ocenili jako mało ważne lub nieważne. Podczas oceny warunków w miejscu zakupu prawie wszyscy uczestnicy badań uznali za bardzo ważne i ważne: czystość sklepu i schludność sprzedawcy, lokalizację – głównie ankietowani w Holandii, a obecność klimatyzacji i kompetencje sprzedawcy – w Niemczech. Spośród cech sera twardego bardzo ważne i ważne dla respondentów z trzech badanych krajów były: świeżość i smak, ponadto dla niemieckich i holenderskich ankietowanych – trwałość; zapach i konsystencja, dla holenderskich – barwa, a dla niemieckich – zdrowotność. Informację o terminie przydatności do spożycia uznali za bardzo ważną i ważną ankietowani z trzech badanych krajów, dotyczącą kaloryczności, certyfikatów jakości, zawartości białka i konserwantów oraz wartości odżywczej – głównie holenderscy i niemieccy respondenci, a o zawartości tłuszczu – niemieccy. Konsumenci z Niemiec i Holandii podobnie ocenili ważność cech sera oraz dotyczących go informacji, podczas gdy w Polsce cechy produktu oraz informacje na jego temat za bardzo ważne i ważne uznało dużo mniej ankietowanych osób.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Możliwość wprowadzenia na rynek innowacyjnych produktów - dżemów z warzyw. Badania wstępne

51%
Lasota M., Lesiow T., Oziemblowski M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2019
|
nr 3(34)
10

Sensory quality and selected physicochemical properties of processed meat products produced in different plants

51%
Szmanko T., Oziemblowski M., Dworecka E., Dobrowolska D.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 2
93-105
The purpose of the study was to assess chemical composition, colour and sen­sory properties of processed meat products: pork ham, “Parówkowa” sausage, “Śląska” sausage and “Krakowska” dry sausage produced without compatibility declaration with Polish Norm in three meat processing plants situated in different regions of Poland. There were determined in our studies content of protein, fat, NaCl, water, free nitrate (III), added polyphosphates and also some parameters of sensory assessment like taste, smell, juiciness and texture. It was concluded that the investigated processed meat products had good nutritive value, similar sensory quality and colour stability. They were also safe in context of free nitrate (III) and added polyphosphates contents. There was compliance of the investigated processed meat products with Polish Norm PN-A-82007 [1996] although no declaration of compliance was printed on the labels.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metodologia testu chi-kwadrat na przykładzie badań ankietowych dotyczących europejskich serów regionalnych

51%
Oziemblowski M., Lesiow T., Sabanagic C.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2022
|
nr 1(38)
12

Wpływ paszowych preparatów fito-huminowych na wskaźniki lipidowe jaj kur towarowych

45%
Bubel F., Dobrzanski Z., Grela E. R., Bobak L., Oziemblowski M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2019
|
tom 75
|
nr 03
The aim of the study was to determine the effect of three different phyto-humic feed preparations on the basic qualitative characteristics of eggs, i.e. total cholesterol content and fatty acid profile of the yolk. The study was carried out on 80 Lohmann Brown (LB) laying hens in an experimental facility with a floor maintenance system on a straw bedding (5 layers/m2). A control group (K) and three experimental ones (A, B, C), with 20 birds in each (in separate pens), were created. The birds were placed in the 16th week of life, while the experimental preparations were introduced in the 22nd week of life and were administered for 43 weeks (constant 3% addition to the feed mixture).The following preparations were applied: humic-peat (H-t) in group A, humic-herbal (H-z) in group B, and humic-lucerne (H-1) in group C. The eggs for the study were collected three times, 30 eggs from each group in the following periods: 1st series – 31st week of life (peak of laying period); 2nd series – 54th week of life (later phase of laying period) and 3rd series – 65th week of life (final phase of laying period). Six samples (mean of 5 well-mixed yolks) from each group in three laying periods (360 eggs were used in total) were prepared for laboratory analyzes (lipids examination). Laboratory analyzes were performed using a chromatograph – Finnigan Focus PolarisQ manufactured by Thermo Electron with capillary columns: HP-88 by Agilent J&W (fatty acids) and Rtx-1MS by Restek (cholesterol). The applied phytohumic preparations – but only those with a share of dried lucerne or herbs – significantly (p ≤ 0.05) reduced total cholesterol content, especially in group C (10.88 mg/g yolk) compared to group K (11.94 mg/g yolk). All preparations positively influenced the fatty acids profile of yolk; there was a significant (p ≤ 0.05) increase in the concentration of n-3 PUFAs (max 2.84% in the group B), the n-6/n-3 ratio decreased significantly (most beneficial 8.33 in group B), and lipids quality improved: atherogenic index (AI) decreased significantly (p ≤ 0.05) in group A (0.32) and thrombogenic index (TI) was a significantly (p ≤ 0.05) lower in all experimental groups (0.83 – 0.84) compared to group K (0.36 and 0.87 respectively). Dietary phyto-humic preparations increased the nutritional and dietary value of hen eggs.
13

Effect of pulsed electric field [PEF] on Escherichia coli within the liquid whole egg

45%
Malicki A., Oziemblowski M., Molenda J., Trziszka T., Bruzewicz S.
Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
|
2004
|
tom 48
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.