Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Przyczyny porazek nowych produktow spozywczych

100%
Blasinska I.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1996
|
tom 36
|
nr 3
6-9
2

Seminarium: Jakosc sensoryczna i akceptacja konsumencka zywnosci

100%
Blasinska I.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1997
|
tom 37
|
nr 1
15-19
3

Nowy, piramidalny ksztalt saszetki do herbaty ekspresowej

100%
Blasinska I.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1996
|
tom 36
|
nr 4
14-16
4

Wprowadzenie na rynek nowego produktu spozywczego

100%
Blasinska I.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1995
|
tom 35
|
nr 3
15-20
5

Zywnosc funkcjonalna

63%
Jezewska M., Blasinska I.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1994
|
tom 34
|
nr 4
5-8
6

Centralne Laboratorium Przemyslu Koncentratow Spozywczych

63%
Blasinska I.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 12
395
7

Wartość odżywcza i jakość sensoryczna chleba bezglutenowego z udziałem preparowanej mąki grochowej i przetworów gryczanych

51%
Kulczak M., Blasinska I., Luczak H., Brzozowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
8

Jakość żywieniowa, sensoryczna i mikrobiologiczna koncentratów i otrzymanych z nich past z udziałem preparowanej fasoli kolorowej Red Kidney

51%
Kulczak M., Blasinska I., Luczak H.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 3
Badano skład chemiczny oraz jakość sensoryczną i mikrobiologiczną 4 nowych koncentratów past instant (2 kanapkowych i 2 deserowych) z udziałem preparowanej fasoli czerwonej Red Kidney. Za pomocą metod standardowych lub opisanych w literaturze oznaczono w koncentratach zawartość: wody, białka, tłuszczu, węglowodanów, popiołu i soli, a także właściwości antyoksydacyjne (zawartość polifenoli, tanin, aktywności antyoksydacyjnej) oraz przeprowadzono analizę mikrobiologiczną. Oceniono także jakość sensoryczną past przygotowanych z koncentratów, stosując metodę punktową. Stwierdzono, że wszystkie koncentraty past charakteryzowały się wysoką zawartością białka i popiołu ogólnego, przy czym zawartość tych składników w pastach kanapkowych była odpowiednio 1,5 i 2,5-krotnie wyższa niż w pastach deserowych. Wszystkie produkty wykazywały też dobrą aktywność antyoksydacyjną, mierzoną metodami z ABTS i DPPH. Jakość mikrobiologiczna badanych koncentratów była zgodna z wymaganiami dla koncentratów spożywczych. Jakość sensoryczna zarówno past kanapkowych, jak i deserowych została oceniona bardzo dobrze. Pasty z udziałem preparowanej fasoli Red Kidney są produktami o wysokiej wartości odżywczej, a także wykazują dobre właściwości przeciwutleniające. Bardzo dobra jakość sensoryczna past otrzymanych z koncentratów wskazuje, że produkty te mogłyby poszerzyć rynkowy asortyment żywności wygodnej i przyczynić się do zwiększenia spożycia nasion strączkowych.
9

Zmieniamy sposob odzywiania - bezmiesne posilki nie tylko dla wegetarianow

51%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 4
13-14
10

Zawartość soli w wybranych koncentratach obiadowych

51%
Jezewska M., Kulczak M., Blasinska I.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
11

Zmieniamy sposob odzywiania - na pierwsze danie zupa bezcholesterolowa

51%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Przegląd Gastronomiczny
|
1993
|
tom 47
|
nr 5
19-20
12

Ocena jakości innowacyjnych produktów – koncentratów obiadowych instant z udziałem ekstrudowanej kaszy jęczmiennej

51%
Kulczak M., Jezewska M., Blasinska I.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2011
|
tom 66
|
nr 4
Badano skład chemiczny oraz jakość sensoryczną i mikrobiologiczną 4 nowych koncentratów instant z udziałem ekstrudowanej kaszy jęczmiennej. W badaniach zastosowano standardowe metody i oznaczenia. W suchych koncentratach stwierdzono zróżnicowany poziom zawartości białka, tłuszczu, popiołu ogólnego i soli, co wynikało głównie z różnych ilości znajdującej się w nich kaszy jęczmiennej. Jakość mikrobiologiczna tych produktów była zgodna z wymaganiami w odniesieniu do koncentratów spożywczych. Gotowe do spożycia produkty cechowały się atrakcyjnym wyglądem i barwą, odpowiednią konsystencją oraz właściwym w odniesieniu do danego asortymentu smakiem i zapachem. Charakteryzowały się też dobrą, z żywieniowego punktu widzenia, strukturą wykorzystania energii.
13

Bezcukrowe koncentraty ciast o obnizonej kalorycznosci

51%
Remiszewski M., Jezewska M., Blasinska I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 04
18-19
14

Wpływ dodatku ekstraktu herbaty żółtej na wybrane cechy jakościowe kawy palonej

51%
Luczak H., Kulczak M., Blasinska I., Dziarska B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki wplywajace na jakosc koncentratow zup w proszku

51%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
128
16

Nowy zbozowo-mleczny koncentrat do stosowania w diecie odchudzajacej

51%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 03
91-92
Opracowano nowy błyskawiczny produkt pomocny w diecie nisko- kalorycznej, składający się z surowców węglowodanowych i białkowych z dodatkiem naturalnych składników smakowo-zapachowych. Określono jego wartość odżywczą i energetyczną. Przeprowadzono ocenę konsumencką i badania kliniczne.
17

Mozliwosci wykorzystania substancji slodzacych zastepujacych cukier w koncentratach ciast w proszku

51%
Orzechowska A., Blasinska I., Jezewska M.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1996
|
tom 36
|
nr 4
8-13
18

Koncentraty deserów instant z zamiennymi środkami słodzącymi

51%
Blasinska I., Jezewska M., Kulczak M.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 06
W artykule przedstawiono charakterystykę i sposób otrzymywania bezcukrowych koncentratów deserów instant: galaretek, kisieli i budyni. Omówiono kryteria doboru zamiennych substancji słodzących i wypełniających do tego typu produktów, niezbędnych do zapewnienia jakości sensorycznej i technologicznej, porównywalnej z tradycyjnymi deserami z cukrem. Zwrócono uwagę na możliwości rozszerzenia krajowej oferty rynkowej o nowe, słodkie produkty z grupy wygodnej żywności bezcukrowej.
19

Badania jakosci i akceptacji konsumenckiej ciast otrzymanych z koncentratow w proszku z udzialem zamiennikow cukru

51%
Orzechowska A., Blasinska I., Jezewska M.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1997
|
tom 37
|
nr 3
6-11
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane cechy fizyczne chleba bezglutenowego z udziałem preparowanej mąki grochowej i przetworów gryczanych

51%
Kulczak M., Blasinska I., Slowik E.
Acta Agrophysica
|
2014
|
tom 21
|
nr 4
Celem pracy była ocena wybranych cech fizycznych chleba bezglutenowego z udziałem mąki grochowej instant i przetworów gryczanych, w porównaniu z handlowymi chlebami bezglutenowymi i tradycyjnym chlebem pszenno-żytnim. Materiał badawczy stanowiły chleby wypieczone z 4 rodzajów koncentratów: dwa doświadczalne z udziałem preparowanej mąki grochowej, mąki gryczanej i otrąb gryczanych oraz, dla porównania, dwa chleby z koncentratów handlowych – bezglutenowy i pszenno-żytni. Ocenie wybranych cech fizycznych poddano też dwa gotowe handlowe chleby bezglutenowe i chleb pszenno-żytni. Po wypieku chlebów otrzymanych z koncentratów określono ich objętość (V100) oraz wyznaczono upiek i całkowitą stratę piecową. We wszystkich produktach określono cechy miękiszu: twardość i ściśliwość (test TPA), porowatość wg skali Dallmana i wilgotność po 3 h, 24 h i 48 h od wypieku. Objętość V100 chlebów z mąką grochową i przetworami gryczanymi była mniejsza niż chlebów otrzymanych z koncentratów handlowych, natomiast upiek, całkowita strata piecowa i porowatość miękiszu nie różniły się istotnie statystycznie. Wilgotność badanych chlebów była charakterystyczna dla poszczególnych rodzajów pieczywa. Po wypieku chleby z mąką grochową i przetworami gryczanymi wykazywały większą twardość i ściśliwość miękiszu niż chleby otrzymane z koncentratów handlowych. Podczas przechowywania obserwowano wolniejsze czerstwienie chlebów doświadczalnych niż handlowego chleba bezglutenowego.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.