Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Gospodarka Mięsna

  2. 6 Mięso i Wędliny

  3. 5 Przegląd Mleczarski

  4. 4 Magazyn Przemysłu Mięsnego

  5. 4 Przegląd Skórzany

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Borowy T.

  2. 3 Kubiak M. S.

  3. 3 Rywotycki R.

  4. 3 Studniarski K.

  5. 3 Wybor W.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2014

  2. 5 2013

  3. 1 2012

  4. 2 2010

  5. 1 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 60

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zelatyna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Określanie gatunkowości żelatyny metodą Elisa

100%
Wozniak B.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 06
2

Kopolimery szczepione żelatyny z nitrylem akrylowym (IV)

75%
Studniarski K., Wybór W.
Przegląd Skórzany
|
1988
|
tom 43
|
nr 03
3

Klarowanie soku. Efektywne, niezawodne i ekonomiczne

75%
Haubrich H., Geisenheim E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 04
22-23
4

Wzajemne oddzialywanie zelatyny, skrobi modyfikowanej i mleka w proszku w jogurcie termizowanym

75%
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 03
26-28
5

Zelatyna - wytwarzanie i rola w przetworstwie spozywczym

75%
Tederko A., Makala H.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 05
37-38
Przedstawiono charakterystykę żelatyny, opisując sposoby wytwarzania, cechy jakościowe żelatyn stosowanych w przetwórstwie oraz możliwości ich zastosowania w przemyśle spożywczym. Z ogólnej ilości wytwarzanej żelatyny, około 35% wykorzystywane jest na cele niespożywcze, głównie w farmacji i fotografii, ok. 65% znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności przetworzonej. W produktach spożywczych żelatyna pełni różne funkcje technologiczne, które umożliwiają osiąganie wymaganych cech jakościowych produktów.
6

Nieobecnosc BSE w zelatynie potwierdzona przez miedzynarodowe badania - Bruksela, 5 grudzien 2001

75%
Mięso
|
2002
|
nr 02
16
7

Kopolimery szczepione zelatyny z nitrylem kwasu akrylowego [VI].Zmiany hydrolityczne w starzonych roztworach zelatyny stabilizowanych kwasem octowym.Czesc II

63%
Studniarski K., Wybor W.
Przegląd Skórzany
|
1993
|
tom 48
|
nr 5
153-156
8

Wystepowanie, budowa oraz niektore wlasciwosci zwiazkow pektynowych [1]

63%
Garncarek B.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 06
26-27
W artykule dokonano przeglądu środków żelujących i zagęstników z grupy polisacharydów. Omówiono występowanie, podział i właściwości tych środków. Przedstawiono też zastosowanie w przemyśle spożywczym oraz efekty wprowadzenia ich do produktów żywnościowych.
9

Odzyskiwanie i wykorzystanie bialka ze struzyn skor garbowanych chromowo

63%
Hankiewicz J., Krawiecki C., Wybor W.
Przegląd Skórzany
|
1997
|
tom 52
|
nr 01
18-23
10

Srodki podnoszace jakosc i wydajnosc w przetworstwie rybnym

63%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2000
|
nr 1
15
11

Przetwory mięsne w galarecie

63%
Rywotycki R.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 01-02
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ metody zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych otrzymywanych w różnych środowiskach

63%
Kozlowicz K., Kluza F., Goral D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
Celem pracy była ocena wpływu zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych sporządzonych w wodzie, w mleku i w soku pomarańczowym. Analizowano próbki żeli niemrożonych (próby kontrolne) i po obróbce (po zamrożeniu, przechowywaniu przez 24 h w temperaturze -33 °C oraz po rozmrożeniu). Twardość żeli mierzono w testach ściskania i penetracji, przy użyciu analizatora LFRA Texture Analyzer. Wielkość wycieku rozmrażalniczego zmniejszała się wraz ze wzrostem udziału masowego żelatyny w żelu. Największe uszkodzenia struktury powodowało zamrażanie w ciekłym azocie (pęknięcia powierzchni żeli) oraz zamrażanie owiewowe (duży wyciek, rozwodnienie żelu). Za najkorzystniejszą metodę, powodującą najmniejszy wyciek, uznano zamrażanie immersyjne w glikolu. Żele sporządzone w mleka i soku (oprócz żeli z 2-procentowym udziałem żelatyny) zamrażane zanurzeniowo w glikolu charakteryzowały się brakiem wycieku po ich rozmrożeniu oraz dobrze zachowywały twardość, dlatego mogą stanowić surowiec bądź produkt polecany do zamrażalniczego utrwalania.
13

Żelatyna jako naturalny dodatek

63%
Rywotycki R.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 03
14

Wykorzystanie surowców kolagenowych w przemyśle mięsnym (część II)

63%
Stanislawczyk R.
Gospodarka Mięsna
|
2014
|
nr 08
s.30,32,34,36,40,42,44-45
15

Lepka, gumiasta, elastyczna. Nowe standardy w produkcji zelatyny

63%
Haffer J.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2008
|
nr 08
21-22
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jęczmień uzupełniony syntetyczną chronioną lizyną w żywieniu tuczników

63%
Kierczynska-Gorska M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 360
The effect of barley supplementation with synthetic protected lysine (gelatine preparation) was investigated in the experiment caried out on 28 growing pigs. The aim of those protection was delaying of lysine absorption in the digestive tract. The control group (I) was fed with the mixture composed of ground barley and fish meal (15% crude protein, 0.78% lysine). Pigs of the other groups were fed with ground barley (the only protein feed in mixture) without lysine (group II), with free lysine (group III) or protected lysine addition (group IV). The fattening period lasted 90 days (initial live weight of pigs av. 21 kg). The form of lysine had no effect on the nitrogen balance results. However, the productive results of fattening found in group IV were significantly better than in group III and did not differ from control group (the final weight of pigs in following groups were, respectively: 70.6, 42.3, 59.0 and 65.8 kg, daily weight gains: 555, 241, 427 and 500 g, feed per 1 kg gain: 3.29, 6.33, 4.28 and 3.66 kg, digestible protein per 1 kg gain: 375, 475, 313 and 267 g). The results of the experiment showed that the supplementation of low-protein cereal diet with protected synthetic lysine could be purposeful.
17

Srodki zelujace

51%
Ciecierzynski M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 11
7-8
18

Wplyw wybranych hydrokoloidow na jakosc jogurtu

51%
Pluta A., Kazimierczak A., Wasowska D.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 03
41-43
W pracy badano wpływ różnego dodatku następujących hydrokoloidów: pektyny, żelatyny, skrobi, mączki chleba świętojańskiego, guaru, ksantanu i karagenu na wybrane cechy jakościowe jogurtu, tj.: lepkość, synerezę, ocenę organoleptyczną. Wykazano bardzo dobre właściwości stabilizujące, w odniesieniu do jogurtu, pektyny niskometylowanej, żelatyny i acetylowanego adypinianu dwuskrobiowego zarówno pojedynczo, jak i w mieszankach.
19

Wplyw systemow stabilizujaco-zageszczajacych na prozdrowotne wlasciwosci mlecznych napojow fermentowanych

51%
Dzwolak I., Zuraw J., Jankowski P., Przybylski R.
Przegląd Mleczarski
|
2006
|
nr 09
10-12
20

Przetworstwo surowcow lacznotkankowych na zelatyne w zakladach miesnych

51%
Guzinski J.
Gospodarka Mięsna
|
2004
|
tom 56
|
nr 06
14-17
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.