Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Przeciwutleniajace wlasciwosci ekstraktow z kaszy gryczanej

100%

Hes M., Korczak J., Gorecka D., Szymandera-Buszka K.

Fragmenta Agronomica

|

2006

|

tom 23

|

nr 1

57-67

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ dodatku propolisu na zawartość wybranych związków polifenolowych oraz aktywność przeciwutleniającą miodu

88%

Socha R., Habryka C., Juszczak L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 5

3

Jakie czynniki ksztaltują barwę cydru?

88%

Scibisz I., Mitek M., Ziarno M., Markowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 07-08

The article discusses the factors determining the colour of cider. Both the appropriate choice of raw material and optimizing the production conditions can affect the colour of the cider. Apple cider for the manufacture shall have a high content of polyphenols that during the production of cider are formed into yellow, orange and even brown compounds affecting the colour of the beverages. The steps of manufacturing such as pulp maceration, pressing of juice, fermentation, clarification and filtration impact on the content of polyphenolic compounds in the cider and thus also determine its colour.

4

Aktywność enzymów oksydoredukcyjnych (PPO i PO) oraz zawartość związków polifenolowych a podatność na brunatnienie miazgi jabłkowej

88%

Gasik A., Horubala A.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 08

5

Możliwości poprawy jakości owoców truskawki metodą hybrydyzacji wewnątrz- i międzygatunkowej wobrębie rodzaju Fragaria

88%

Masny A., Mieszczakowska-Frac M.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2020

|

nr 291

6

Oddziaływanie polifenoli na pektyny w procesach pektynolizy soków jabłkowych

88%

Mitek M., Drzazga B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 11-12

7

Zwiazki polifenolowe w herbacie i ich znaczenie zdrowotne

88%

Wierzejska R., Jarosz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2004

|

tom 31

|

nr 3

274-280

8

Wpływ procesu mrożenia na zdolności przeciwutleniające wybranych owoców

88%

Drozdz I., Lakomiec A., Tuszynski T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2010

|

tom 54

|

nr 10

The aim of this studies was to determinate the antioxidants capacity fresh and frozen fruits. This studies shows that wild berries are excellent sources of antioxidants. The highest level of phenolics and antioxidant capacities had bilberries among the commercial frozen fruits and wild strawberries among the fresh and domestic frozen fruits. This results also indicates that freezing not results in significant losses of vitamin C. The effects of freezing on phenolics contents of berries are variable.

9

Garbniki, tanoidy i związki pokrewne. Właściwości biologiczne i farmakologiczne

88%

Borkowski B., Milkowska K.

Herba Polonica

|

1997

|

tom 43

|

nr 3

233-252

Dokonano przeglądu opracowań referatowych na temat aktywności biologicznej i farmakologicznej związków garbnikowych, a następnie omówiono szereg typów działania tej grupy polifenoli. Uwzględniono najpierw działania dotychczas wykorzystywane: przeciwdrobnoustrojowe, przeciwbiegunkowe i przeciwzapalne, a następnie szeroko obecnie badane: działanie immunostymulujące i zapobiegające chorobom z przeziębienia, działanie przeciwwirusowe, przeciw wirusowi HIV, przeciwnowotworowe, przeciwmutagenne, działanie na ośrodkowy układ nerwowy, przeciwpróchniczne oraz polegające na wychwytywaniu wolnych rodników. Nie uwzględniono w referacie działania hipotensyjnego i przeciwalergicznego, omówionych częściowo przy referowaniu tanoidów skondensowanych, dalej działania rozkurczającego, przeciwwrzodowego i antyarytmicznego oraz wpływu na układy enzymatyczne, regulujące różnorakie czynności fizjologiczne ustroju.

10

Wybrane typy związków polifenolowych. Cz.3. Właściwości biologiczne irydoidów

88%

Milkowska-Leyck K., Borkowski B., Rozanski M.

Herba Polonica

|

1999

|

tom 45

|

nr 3

232-241

W artykule dokonano przeglądu właściwości biologicznych irydoidów i surowców irydoidowych, takich jak: działanie przeciwdrobnoustrojowe (przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, prze- ciwwirusowe), działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe i przeciwreumatyczne, działanie żółciopędne i żółciotwórcze, działanie osłaniające wątrobę, działanie hipotensyjne, działanie uspokajające, działanie przeciwnotworowe i inne. Wśród irydoidów omówiono między innymi: aukubinę, oleoeuropeinę, nepetalakton, harpagozyd, gencjaninę, kwas genipozydowy, katalpol, asperulozyd, plu- meryd, werbalinę, waltraty, aukubigeninę, swerozyd, fulwoplumierynę i alamandynę.

11

Wplyw ekstruzji na zawartosc polifenoli i aktywnosc przeciwutleniajaca nasion fasoli zwyczajnej [Phaseolus vulgaris L.]

75%

Korus J., Gumul D., Gibinski M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

102-111

W pracy przedstawiono wpływ parametrów ekstruzji na skład i zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniającą nasion dwóch odmian fasoli (Phaseolus vulgaris L.). Badane odmiany zawierały przed ekstruzją 777-996 mg polifenoli ogółem w 100 g suchej masy. Zidentyfikowano następujące związki: mirycetynę, kwercetynę, kempferol, cyjanidynę oraz kwasy: chlorogenowy, kawowy, ferulowy i p- kumarowy. Po ekstruzji zmniejszyła się zawartość polifenoli ogółem (o 30-32%), jak również, w większości przypadków, zawartość poszczególnych związków. Najmniejsze straty przeciwutleniaczy stwierdzono w ekstrudatach otrzymanych przy nawilżeniu surowca do 20% i w temp. procesu 120°C. Aktywność przeciwutleniająca badanych odmian fasoli, mierzona w układzie ß-karoten/kwas linolowy, kształtowała się na zbliżonym poziomie, zarówno przed, jak i po ekstruzji. Najbardziej niekorzystnie wpłynęły na tę cechę parametry ekstruzji: 20% wilgotności i temp. 180°C.

12

Przyczyny gorzknienia win z zageszczonych sokow jablkowych

75%

Pogorzelski E., Czyzowska A., Fajkowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 05

15-17

W artykule omówiono na wstępie aktualne poglądy na temat różnych funkcji polifenoli w technologii winiarskiej. Prezentowane badania własne wykazały, że charakterystyczną goryczkę miały wina jabłkowe otrzymane z nie klarowanych soków zagęszczonych. Wina te zawierały frakcje trimerowe proantocyjanidyn, które można było usunąć przez klarowanie żelatyną. Należy przypuszczać, że frakcje polifenolowe odpowiedzialne za gorzki smak omawianych win powstają w trakcie zagęszczania nie klarowanych moszczów.

13

Badania chromatograficzne związków polifenolowych w zielu Borago officinalis (L.)

75%

Gudej J., Tomczyk M.

Herba Polonica

|

1996

|

tom 42

|

nr 4

252-256

W zielu Borago officinalis (L.) stwierdzono chromatograficznie obecność fenolokwasów takich jak: kwas wanilinowy, p-kumarowy, p-hydroksybenzoesowy, gentyzynowy, kawowy, rozmarynowy, chlorogenowy oraz skopoletyny i sześciu związków flawonoidowych.

14

Wybrane skladniki wina a ich znaczenie prozdrowotne

75%

Mackiw E.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

1088-1096

15

Garbniki, tanoidy i zwiazki pokrewne. I. Wiadomosci ogolne

75%

Borkowski B., Milkowska K.

Herba Polonica

|

1995

|

tom 41

|

nr 4

217-239

The terminological notions have been explained, followed by indication the most important tannic plants deserving of being detailed exarnin to give the reason for their significance and medical use. The authors have discussed variability in quantity of tannic compounds in plants in ontogeny as well as problems connected with drying and examinations of the tannic raw materials. The method of isolation of both tannic fractions and pure tannoids have been mentioned, with special interest paid on the elaboration which is basic for modern analytic of these compQunds. The classification of natural tannoids have been suggested, followed by structural formulae of gallotannoids and elagotannoids.

16

Polifenole jako modulatory przemian w przewodzie pokarmowym zwierząt

75%

Kuznicki D., Szulc P., Szumacher-Strabel M., Cieslak A.

Przegląd Hodowlany

|

2018

|

tom 86

|

nr 6

17

Wybrane typy związków polifenolowych. Cz.II. Charakterystyka, podział i występowanie irydoidów

75%

Milkowska-Leyck K., Borkowski B., Rozanski M.

Herba Polonica

|

1999

|

tom 45

|

nr 2

129-148

Omówienie obejmuje charakterystyką irydoidów występujących w świecie roślinnym, propozycje ich podziału na grupy, budowę, właściwości fizykochemiczne, występowanie i rolę w stanie przyżyciowym roślin oraz metody ich wyodrębniania i identyfikacji. Dokonano także przeglądu związków irydoidowych w ramach poszczególnych grup, uwzględniając nazwę związku, jego występowanie oraz dane piśmiennictwa. Ważniejsze irydoidy zilustrowano wzorami chemicznymi.

18

Aktywnosc przeciwutleniajaca nowych odmian fasoli [Phaseolus vulgaris L.]

75%

Stasiak A., Ulanowska A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 1

74-82

Celem badań było określenie aktywności przeciwutleniającej nasion fasoli, ustalenie wpływu obróbki termicznej na tę aktywność oraz oznaczenie zawartości różnych grup związków polifenolowych w nasionach fasoli. Materiałem badawczym było pięć nowych odmian fasoli, w tym cztery odmiany kolorowe: Augusta, Nigeria, Rawela i Toffi oraz odmiana biała Laponia. Analizowano nasiona surowe i nasiona poddane gotowaniu. Aktywność przeciwutleniającą badanych produktów określono jako efektywność wygaszania syntetycznego rodnika DPPH oraz jako zdolność redukcji kompleksu Fe(III) z odczynnikiem TPTZ (metoda FRAP). Zawartość składników polifenolowych oznaczano metodami spektrofotometrycznymi. Nasiona kolorowych odmian fasoli okazały się bogatym źródłem składników polifenolowych, zawierały w 100 g s.m. od 427 mg (‘Toffi’) do 760 mg (‘Rawela’) polifenoli ogółem. Aktywność przeciwutleniająca odmian kolorowych była kilkanaście razy wyższa niż odmiany białej i korelowała z zawartością związków polifenolowych. Obróbka hydrotermiczna spowodowała w większości prób zmniejszenie zawartości składników polifenolowych o ponad 50%, a tym samym obniżenie aktywności przeciwutleniającej. Pomimo tego aktywność kolorowych odmian fasoli pozostała nadal wysoka, co wskazuje na wyższą wartość biologiczną tych odmian w porównaniu z białymi odmianami fasoli.

19

Polyphenols, oxidation and colour: progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products

75%

Amiot M. J., Forget-Richard F., Goupy P.

Herba Polonica

|

1996

|

tom 42

|

nr 4

237-247

Podczas procesów technologicznych może zachodzić enzymatyczne utlenianie fenoli powodujące ciemnienie produktów żywnościowych. Za działanie to odpowiedzialna jest przede wszystkim oksydaza polifenolowa, która katalizuje utlenianie związków fenolowych w obecności tlenu. Substratami dla tego enzymu są głównie estry kwasu kawowego i katechiny (monomeryczne), w mniejszym stopniu glikozydy, flawonole i antocyjany. Także chinony mogą utleniać niektóre związki fenolowe. Wtórne produkty reakcji związków fenolowych były izolowane przy użyciu HPLC i identyfikowane za pomocą MS i NMR. W badaniach modelowych stwierdzono m.in. ciemnienie produktów pod wpływem kwasu chlorogenowego i estrów kwasu kawowego, podczas gdy (-)-epikatechina wykazywała takie działanie tylko w niewielkim stopniu.

20

Wpływ sposobu obróbki cieplnej na poziom polifenoli w świeżych i mrożonych brokułach

75%

Wieczorek C., Bilska B., Przybylski W., Klocek A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2013

|

tom 23

|

nr 2

Celem pracy przedstawionej w artykule jest ocena 'wpływu obróbki cieplnej na poziom polifenoli w brokułach świeżych i mro-żonych. W zależności od rodzaju obróbki cieplnej (gotowanie naparze lub w wodzie) oraz założonych parametrów (czas) uzy¬skano zróżnicowane zawartości polifenoli. Wraz z wydłużeniem czasu gotowania zawartość tych związków uległa zmniejszeniu. Gotowanie na parze w mniejszym stopniu niż gotowanie w wodzie wpłynęło na zmniejszenie zawartości polifenoli w badanym warzywie. Brokuły świeże, niepoddane obróbce cieplnej zawierały o 44% więcej polifenoli niż mrożone.

Ograniczanie wyników