Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  modyfikacja enzymatyczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw modyfikacji enzymatycznej na jakosc pieczywa pszennego i pszenno-zytniego

100%
Iwanski R., Wianecki M., Cebulska J., Adamkiewicz M., Ruminska A.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
23-32
2

Skrobie modyfikowane - wlasciwosci i stosowanie

84%
Mart M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 05
40
3

Postęp w biosyntezie i enzymatycznej modyfikacji składników aromatotwórczych w produktach mleczarskich

84%
Bednarski W.
Przegląd Mleczarski
|
1990
|
nr 6
4

Kazeiniany. Termiczna modyfikacja wlasciwosci funkcjonalnych i zywieniowych

84%
Szpendowski J.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 10
330-332
5

Enzymatyczne i mikrobiologiczne modyfikacje nasion grochu i fasoli jako skladnikow produktow ekstrudowanych

84%
Czarnecka M., Czarnecki Z., Nowak J., Roszyk H.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1996
|
tom 20
69-79
6

Wplyw enzymatycznych modyfikacji kazeiny beta na jej strukture i wybrane wlasciwosci funkcjonalne

84%
Darewicz M.
Rozprawy i Monografie. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2001
|
tom 48
1-88
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Enzymatyczna modyfikacja lipidow

67%
Bednarski W., Adamczak M.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 53
|
nr 5
95-109
8

Skrobie modyfikowane - charakterystyka, zastosowanie w przetworach zbożowych

67%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 12
9

Enzymatyczna modyfikacja bialek serwatkowych

67%
Leman J.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 12
26-29
Oceniono przydatność enzymatycznej modyfikacji białek serwatkowych do otrzymywania żywności o zaplanowanych i pożądanych właściwościach, w tym hydrolizatów o ściśle zdefiniowanym profilu peptydowym. Szczególną uwagę zwrócono na zastosowanie enzymatycznej hydrolizy, zwłaszcza w kombinacji z ogrzewaniem lub presuryzacją, do dealergizacji białek serwatkowych. Wskazano również na możliwość wykorzystania oporności ß-laktoglobuliny na hydrolizę pepsyną lub peptydazami bakteryjnymi do otrzymywania jej wysoko oczyszczonych preparatów oraz na przydatność transglutaminazy do otrzymywania z białek serwatkowych jadalnych osłonek produktów żywnościowych. Podano przykłady zastosowania enzymatycznej modyfikacji białek serwatkowych w produktach dietetyczne-odżywczo- -leczniczych
10

Nowe tendencje w enzymologii wykorzystywane w produkcji zywnosci

67%
Galas E.
Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza
|
1995
|
tom 54
15-29
11

Ocena przydatnosci preparatow bialkowych z rzepaku jako stabilizatorow niskokalorycznych lodow owocowych

67%
Dluzewska E., Gwiazda S.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
18-20
12

Dodatki smakowe z enzymatycznie modyfikowanych serow

67%
Stepaniak L., Jedrychowski L.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 11
66-68
Popyt na przyprawy o smaku serów zwiększa się w efekcie zapotrzebowania na łatwe w przyrządzaniu niskotłuszczowe produkty o wyraźnym smaku sera. Sery modyfikowane enzymatycznie otrzymuje się poddając homogenizat z sera lub świeżej masy serowej kontrolowanej inkubacji w czasie do 72 godz. w tem.37-40°C z proteinazami, peptydazami, lipazami i esterazami oraz ewentualnie kulturami bakterii fermentacji mlekowej. Smak enzymatycznie modyfikowanych serów może być ok. 30-krotnie bardziej intensywny od smaku normalnych dojrzałych serów. Artykuł omawia technologię produkcji, właściwości preparatów enzymatycznych stosowanych do produkcji serów modyfikowanych enzymatycznie, czynniki wpływające na jakość oraz możliwości zastosowania dodatków smakowych uzyskanych na bazie enzymatycznie modyfikowanych serów.
13

Metody obnizania immunoreaktywnosci alergenow zawartych w zywnosci

67%
Lacka A., Leszczynska J.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2005
|
tom 69
91-103
14

Antybiotykoterapia - dobrodziejstwo czy zagrożenia?

59%
Wielgosz E.
Ekonatura
|
2011
|
nr 01
15

Antybakteryjne działanie modyfikowanego lizozymu w stosunku do bakterii Pseudomonas fluorescens

59%
Cegielska-Radziejewska R., Lesnierowski G., Szablewski T., Kijowski J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Lizozym (N-acetylo-muramylohydrolaza E.C. 3.2.1.17) to niskocząsteczkowy enzym (14400 Da), występujący w wydzielinach, płynach ustrojowych oraz tkankach ludzi i zwierząt. Antybakteryjna aktywność monomeru lizozymu ograniczona jest przede wszystkim do bakterii Gram-dodatnich, co związane jest z budową ściany komórkowej. Enzym katalizuje hydrolizę wiązań glikozydowych β (1-4), uwalniając N-acetyloglukozoaminę i kwas N-acetylomuraminowy. Rozszerzenie spectrum antybakteryjnego działania lizozymu można uzyskać stosując modyfikacje enzymu. Celem pracy była ocena antybakteryjnego działania różnych form lizozymu w stosunku do bakterii Pseudomonas fluorescens. Przeprowadzono modyfikację chemiczną i termiczno-chemiczną lizozymu oraz porównano antybakteryjne działanie monomeru lizozymu i modyfikowanych preparatów. W uzyskanych preparatach lizozymu oznaczono udział form polimerycznych, aktywność hydrolityczną i hydrofobowość. Stwierdzono, że w porównaniu z monomerem i próbą kontrolną otrzymane modyfikowane preparaty wykazały hamujący wpływ na wzrost badanego szczepu Pseudomonas fluorescens. Szczególnie skuteczne działanie uzyskano w przypadku lizozymu poddanego modyfikacji termiczno-chemicznej, charakteryzującego się najwyższym udziałem form oligomerycznych i najwyższą hydrofobowością.
16

Modyfikacja enzymatyczna biopolimerów i kompozytów lignocelulozowych

59%
Boruszewski P., Borysiuk P., Maminski M.
Biuletyn Informacyjny Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Płyt Drewnopochodnych w Czarnej Wodzie
|
2012
|
tom 53
|
nr 3-4
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie enzymatycznej hydrolizy i resyntezy w modyfikacji bialkowych skladnikow zywnosci i otrzymywaniu bioaktywnych peptydow

51%
Kolakowski E.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 53
|
nr 5
33-78
18

Modyfikacja wlasciwosci alergennych mleka krowiego. Czesc II. Metody modyfikacji bialek mleka wplywajace na zmiany ich wlasciwosci alergennych

51%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 08
46-48
W cz. I artykułu (7'99 P.S.) przedstawiono problem alergii pokarmowej spowodowanej spożywaniem mleka. Wskazano na główne alergeny mleka krowiego: kazeinę, β-laktoglobulinę (ß-lg), α-laktoalbuminę (α-la) oraz ich homologi znajdujące się w mleku kozim. W II części opisano modyfikacje białek wpływające na zmiany właściwości alergennych tj.: procesy termiczne, hydrolizę enzymatyczną i chemiczną, a takie fermentację mlekową prowadzoną przy zastosowaniu drobnoustrojów wykorzystywanych w przemyśle mleczarskim. Wymienione procesy mają na celu obniżenie właściwości immunoreaktywnych białek mleka krowiego, mogących mieć zastosowanie podczas produkcji hypoalergennych odżywek dla dzieci cierpiących na alergie.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.