Wyniki wyszukiwania

1

Health quality of selected ecologically-grown vegetables

100%

Rutkowska U., Kunachowicz H.

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

|

1995

|

tom 02

|

nr 2

2

Food safety versus other characteristics of food by consumers

86%

Niewczas M., Sikora T.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2015

|

nr 2

3

Biology of Bubalus bubalis

86%

Czerniawska-Piatkowska E., Chocilowicz E., Szewczuk M.

Annals of Animal Science

|

2010

|

tom 10

|

nr 2

107-115

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Factors determining microbiological quality of dishes produced in cook-chill technology

86%

Grzesinska W., Rosiak E., Czarniecka-Skubina E., Wachowicz I.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 3[A]

Analysing the principles of producing dishes using the cook-chill technology it is possible to distinguish significant factors, potentially influencing microbiological quality of dishes prepared in this technology that is their durability and usefulness for consumption. The study was aimed at verifying factors that determine microbiological quality of meat dishes prepared in cook-chill technology, in the conditions of catering establishment serving meals to 3,000 persons. The factor determining the quality of dishes prepared in the cook-chill technology is the time of chilling after heat treatment. As a result of the carried out optimization of the process of blast chilling it was found out that maintaining the assumed technological regimes during chilling the dishes in portions is possible only after storing them in one layer in GN container. In the case of semi-liquid dishes it is necessary to use containers GN 65 mm, as in the higher containers the time of chilling exceeded 240 min. Microbiological testing (determining Total Plate Count and Total Count of Psychrotropis) shows that microbiological state of the dishes is determined, in high degree, by the cleanness of appliances (for mechanical treatment of food) and hands of employees.

5

Health quality of food and the system of assurance of food safety in Poland

86%

Szponar L., Traczyk I.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2000

|

tom 27

|

nr 2

Idea zachowania bezpieczeństwa żywności „od pola do stołu" jest w Polsce znana od kilkunastu lat. Pełna jej realizacja nie zawsze jest możliwa, chociaż na przestrzeni ostatnich 10 lat wiele zmieniło się na korzyść. Pewne trudności wynikają m.in. z rozdrobnionej struktury rolnictwa, jego niedoinwestowania jak też niskiego stopnia edukacji części producentów płodów rolnych. Również niektóre branże przemysłu rolno-spożywczego wymagają znacznych inwestycji. Nadzór nad produkcją, przetwórstwem i obrotem żywności w Polsce, a w szczególności nad jej jakością opiera się na działaniu dwu podstawowych systemów kontroli, tj. na systemie kontroli wewnętrznej, prowadzonym w zakładzie, a więc zależnym od producenta. System ten w wielu już zakładach opiera się na zasadach Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), a obecnie w coraz większym stopniu na systemach: zapewnienia jakości zgodnie z normami ISO serii 9000 oraz Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP), a także na kontroli zewnętrznej, niezależnej od producenta, sprawowanej przez wyspecjalizowane służby kontroli państwowej. Obecnie prowadzone są działania zmierzające do uporządkowania systemu urzędowej kontroli żywności w Polsce, które powinny doprowadzić do merytorycznej integracji tych służb. Należy także dążyć do wdrożenia systemów zapewniania jakości we wszystkich zakładach produkujących żywność oraz poszerzenie monitoringu jakości zdrowotnej żywności w zakresie wybranych zanieczyszczeń stwarzających ryzyko zagrożenia zdrowia, równolegle z monitoringiem jakości zdrowotnej racji pokarmowych, oraz obecności tych substancji w płynach ustrojowych, który powinien dać pełne rozeznanie na temat jakości zdrowotnej żywności.

6

Record holders from LAZUR Dairy Cooperative

72%

Radzewicz A.

Polish Food

|

2008

|

nr 3

28

7

Content of furosine in infant formulae and follow-on formulae

72%

Martysiak-Zurowska D., Stolyhwo A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 2

185-190

The determination of the furosine (FUR) indicator of the Maillard reaction in commercial infant formulae (IF), follow-on formulae (FF), human milk (N=10) and raw cow milk (N=7) was performed using high performance liquid chromatography with ultraviolet detection (HPLC/UV). A high FUR content was confirmed that ranged from 1320±102.2 to 1550.9±166.5 mg/100 g protein in infant formulae IF and from 931.9±153.8 to 1156.7±104.5 mg/100 g protein in follow-on formulae FF (human milk – at the average below 6 mg/100 g protein). Such a significant difference between FUR values of commercially available formulas is accounted for imperfection of different technologies of manufacturing IF and FF. In dairy products damage caused by heat treatment could be greater as a result of manufacturing processes and storage conditions. Furosine content was used in order to calculate the concentration of blocked lysine. In infant formulas IF’s the blocked lysine levels were found to range from 19.6 to 34% of total lysine. Taking into consideration harmful for health, toxic products of Mallard reaction, the content of FUR should be labelled. In the Authors’ opinion, the content of furosine tolerance should make compromise between that what is theoretical demanded and that what is practical reached (fresh milk powder for all purposes – about 120 mg FUR/100 g protein, FF of producer C – 930 mg FUR/100 g protein). The authors’ suggestion is that the maximum allowable tolerance of FUR should not exceed 700 mg/100 g protein of IF and FF.

8

The concepts and implementation of food safety strategy in Poland

72%

Szponar L., Trybusz A., Suchowiak M., Turlejska H., Traczyk I., Stos K., Sekula W., Jarosz M., Gielecinska I., Pelzner U., Jarzebska M., Stachowska E., Walkiewicz A., Wolnicka K., Ciok J., Kalinska E., Rams M., Blaszkiewicz A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2002

|

tom 29

|

nr 3

9

Project of the long-term government programme. To improve the state of health of the population in Poland by enhancing the health quality of food and rationalizing dietary pattern

72%

Szponar L.

Prace Instytutu Żywności i Żywienia

|

2000

|

tom 97

10

Health awareness, access, and behaviors in Wisconsin farm and non-farm populations

72%

Hanrahan L., Anderson H., Olson J., Reding D., Lappe K.

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

|

1994

|

tom 01

|

nr 2

11

Geneza projektu Wieloletniego Programu Rzadowego pt. Poprawa stanu zdrowia ludnosci w Polsce poprzez podnoszenie jakosci zdrowotnej zywnosci i racjonalizacje sposobu zywienia

58%

Szponar L., Radiukiewicz S.

Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie

|

2000

|

tom 09

|

nr 2

129-142

12

Jakość zdrowotna żywności funkcjonalnej

58%

Borowy T., Kubiak M. S.

Problemy Jakości

|

2014

|

tom 46

|

nr 04

Wzrost zachorowań na choroby cywilizacyjne, jak: otyłość, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze czy nawet nowotwory, będące chorobami dietopochodnymi, spowodował zwiększenie zainteresowania produktami spożywczymi, które nie tylko służą zaspokajaniu głodu, ale również wprowadzają do organizmu substancje poprawiające stan zdrowia bądź też zapobiegające chorobom. W związku z tym obserwuje się systematyczny rozwój rynku tzw. „żywności prozdrowotnej" wywierającej, poza efektem odżywczym, pozytywny wpływ na określone funkcje organizmu. Spożywanie tego rodzaju żywności przyczynia się do poprawy stanu zdrowia i dobrego samopoczucia człowieka, zmniejsza również ryzyko zachorowania na wyżej wymienione choroby.

13

Jakosc mikrobiologiczna zywnosci funkcjonalnej w aspekcie jej zywotnosci

58%

Kolozyn-Krajewska D., Libudzisz Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 4

40-52

W opracowaniu przedstawiono aspekty zagrożeń i korzyści związanych z jakością mikrobiologiczną żywności funkcjonalnej. Zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego związane są głównie ze wzbogacaniem żywności w składniki korzystne dla zdrowia, obniżaniem zawartości pewnych składników i modyfikacjami technologii w tym przede wszystkim utrwalania. Z drugiej strony grupa produktów probiotycznych z dodatkiem kultur bakterii kwasu mlekowego, jest naturalnie utrwalona i bezpieczna dla zdrowia konsumenta, a dodatkowo wywołuje korzystne efekty, z punktu widzenia bezpieczeństwa mikrobiologicznego, w przewodzie pokarmowym człowieka.

14

Wykrywanie szkodnikow magazynowych jako element prawidlowego dzialania systemu HACCP w przemysle zbozowym

58%

Nawrot J., Olejarski P.

Progress in Plant Protection

|

2002

|

tom 42

|

nr 2

431-434

15

Jakosc zdrowotna i wymagania higieniczne zywnosci w Polsce na tle wymagan Unii Europejskiej

58%

Szponar L., Okolska G.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1997

|

tom 06

|

nr 2

113-116

16

Systemy zapewnienia jakosci i zdrowej zywnosci w przemysle i przetworstwie spozywczym - wdrazanie Systemu Analizy Zagrozen i Krytycznych Punktow Kontroli [HACCP]

58%

Abramczyk D.

Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż

|

2000

|

nr 1-2

15-24

17

Notatka z konferencji nt.: Czy zywnosc ekologiczna moze byc szansa dla Polski ?

58%

Traczyk I., Krzesniak J.

Biuletyn Informacyjny Instytutu Żywności i Żywienia

|

1994

|

tom 03

|

nr 1

3-4

18

Szwecja: program przemyslu spozywczego odnosnie stosowania sformulowan zdrowotnych w handlu produktami zywnosciowymi [cz.1]

58%

Gajzler M.

Biuletyn Informacyjny Instytutu Żywności i Żywienia

|

1993

|

tom 02

|

nr 2

7-10

19

Ocena jakosci zdrowotnej szarlatu [Amarantusa]

58%

Gajewska R., Lebiedzinska A., Malinowska E., Szefer P.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2002

|

tom 53

|

nr 2

141-147

Oznaczono zawartość składników odżywczych oraz określono wartość energetyczną trzech produktów z szarłatu (nasiona, mąka, i ziarno ekspandowane „popping”) dostępnych na krajowym rynku.

20

Korzysci zywieniowe i zdrowotne stosowania substancji dodatkowych oraz dodatkow do zywnosci

58%

Gielecinska I.

Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie

|

2000

|

tom 09

|

nr 4

414-422

Ograniczanie wyników

Health quality of selected ecologically-grown vegetables

Food safety versus other characteristics of food by consumers

Biology of Bubalus bubalis

Factors determining microbiological quality of dishes produced in cook-chill technology

Health quality of food and the system of assurance of food safety in Poland

Record holders from LAZUR Dairy Cooperative

Content of furosine in infant formulae and follow-on formulae