Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 46

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka możliwości zafałszowań chłodzonego mleka surowego

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 07
2

Intesywny opas buhajków i jałówek rasy holsztyńsko-fryzyjskiej przeznaczanych na rzeź

100%
Wajda S., Burczyk E.
Hodowca Bydła
|
2013
|
nr 04
3

Zasady postępowania z bydłem w czasie obrotu przedubojowego

100%
Wajda S., Burczyk E.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 05
Bardzo istotnym czynnikiem środowiskowym wpływającym na jakość mięsa są warunki związane z obrotem przedubojowym. Omawiając zasady postępowania z bydłem w czasie obrotu przedubojowego należy zwrócić szczególną uwagę na transport bydła do zakładów mięsnych lub do punktów skupu. Transport i związane z nim przepędy powodują duży stres, który wpływa niekorzystnie na organizm zwierząt. Należy pamiętać, że podczas opasu zwierzęta przebywały najczęściej w jednym pomieszczeniu i były obsługiwane przez te same osoby. Natomiast w obrocie przedubojowym następuje nagła zmiana warunków bytowania, co wywołuje często duży stres u zwierząt, a w konsekwencji może spowodować straty masy zwierząt i pogorszenie jakości mięsa, a nawet doprowadzić do ich śmierci.
4

Zastosowanie skroplonego dwutlenku wegla w przechowalnictwie produktow zywnosciowych

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2008
|
tom 43
|
nr 07
60-62
5

Marka produktu wizerunkiem firmy

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2009
|
tom 44
|
nr 08
6

Technologiczne aspekty procesu liofilizacji

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2010
|
tom 45
|
nr 04
54-59
7

Niskie temperatury w natarciu! Chłodzenie, rozmrażanie i przechowywanie

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2008
|
nr 08-09
8

Jakość i wartość odżywcza mięsa gęsiego, cz. I

100%
Burczyk E., Kondratowicz J.
Polskie Drobiarstwo
|
2019
|
nr 09
9

Wartość rzeźna buhajków i jałówek

100%
Wajda S., Burczyk E.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 09
10

Możliwości recyklingu opakowań stosowanych w produkcji chłodzonej żywności

100%
Kondratowicz J., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2009
|
tom 44
|
nr 05
11

Substancje biologicznie aktywne w Colostrum oraz metody pozyskania i konserwacji

81%
Kondratowicz J., Burczyk E., Macelewicz M.
Chłodnictwo
|
2018
|
tom 53
|
nr 6
12

Jakość mikrobiologiczna mięsa chłodzonego i mrożonego

81%
Burczyk E., Kondratowixz J., Chwastowska-Siwiecka I., Baryczka M.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 02
Konsumenci oczekują od producentów żywności łatwej w przygotowaniu, o odpowiednich walorach odżywczych i smakowych, a przede wszystkim bezpiecznej. Mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego należą do najbardziej podatnych na zmiany mikrobiologiczne, co przyczynia się do ograniczenia ich trwałości.
13

Wartość rzeźna i jakość mięsa tusz buhajków zakwalifikowanych w systemie EUROP do różnych klas otłuszczenia

81%
Wajda S., Burczyk E., Winarski R.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 05
14

Wartość rzeźna tusz jałówek i buhajków oraz efekt ekonomiczny uzyskany z podziału ich tusz na elementy kulinarne

81%
Wajda S., Daszkiewicz T., Burczyk E., Winarski R.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2009
|
tom 05
|
nr 1
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wydajność rzeźna i jakość mięsa tusz buhajków zakwalifikowanych w systemie EUROP do różnych klas uformowania

81%
Wajda S., Kondratowicz J., Burczyk E., Winarski R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 4
Badania przeprowadzono na 167 tuszach buhajków rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej (phf), które od masy 70 ÷100 kg opasano intensywnie z dużym udziałem pasz treściwych oraz z dodatkiem siana lub słomy. Ubój przeprowadzono po uzyskaniu przez buhajki masy około 570 kg. Tusze buhajków rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej zostały zakwalifikowane do klasy O (52,44 %), O+ – 17,48 % i O- – 4,90 % oraz do klasy R (11,89 %) i R- (13,29 %). Buhajki, których tusze po uboju miały najlepsze uformowanie (klasa R) charakteryzowały się najmniejszą średnią masą w czasie zakupu, największymi przyrostami dobowymi podczas opasu oraz najwyższym wskaźnikiem wydajności rzeźnej. Mniej korzystnymi wartościami tych cech charakteryzowały się buhajki, których tusze zakwalifikowano do klasy O-. Tusze buhajków, które osiągnęły wyższą klasę uformowania, charakteryzowały się większym udziałem elementów kulinarnych o wyższej wartości handlowej i mniejszym udziałem kości w tuszy, co powinno być uwzględniane przy ustalaniu cen skupu bydła, jak i w obrocie handlowym tuszami. Mięso uzyskane z buhajków rasy phf, niezależnie od klasy uformowania, charakteryzowało się dobrą jakością. Zawierało powyżej 1 % tłuszczu śródmięśniowego, miało prawidłową wartość pH nieprzekraczającą 5,8 oraz zbliżone cechy sensoryczne.
16

Trwalosc miesa indykow w warunkach chlodniczych

81%
Kondratowicz J., Kulo Z., Burczyk E.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 03
46-50
17

Właściwości funkcjonalne wybranych przypraw naturalnych w technologii mięsa

81%
Burczyk E., Kondratowicz J., Niszczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2020
|
nr 01
18

Przegląd technik analitycznych On - Line w kształtowaniu jakości chłodzonego mięsa i produktów mięsnych

81%
Kondratowicz J., Burczyk E., Drozdzal M.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 05
19

Czynniki kształtujące barwę i kruchość chłodzonego mięsa wołowego

81%
Kondratowicz J., Burczyk E., Rutkowska J.
Chłodnictwo
|
2019
|
tom 54
|
nr 2
20

Liofilizacja jakos posób utrwalania żywności

81%
Kondratowicz J., Burczyk E., Janiak M.
Chłodnictwo
|
2009
|
tom 44
|
nr 01-02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.