Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czy z każdej mąki będzie chleb?

100%
Melkowski A.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2013
|
nr 1
2

Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.I - spoczynek, dojrzewanie i dzielenie ciasta

100%
Melkowski A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 01-02
3

Dlaczego boimy się "chemii"?

100%
Melkowski A.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 1
4

Potrzeba kontroli jakości w piekarniach

100%
Melkowski A.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 4
5

Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.II - formowanie, rozrost wstępny i rozrost końcowy

100%
Melkowski A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 03
6

Zróbmy porządek w piekarskiej terminologii

100%
Melkowski A.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 2
7

Zdrowotne aspekty produktów "AKO"

75%
Melkowski A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2008
|
tom 56
|
nr 02
8

Przyłącza zmywarki tunelowej ZTUp

63%
Heliasz M., Melkowski A.
Przegląd Gastronomiczny
|
1985
|
tom 39
|
nr 1
9

Kompleksowe wyposażenie linii mycia naczyń

63%
Melkowski A., Heliasz M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1985
|
tom 39
|
nr 2
10

Dane techniczne oraz sposób doboru wyposażenia inii mycia naczyń

63%
Melkowski A., Heliasz M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1985
|
tom 39
|
nr 3
11

Aromatyczny chleb dla zdrowia

51%
Ziolkowski J., Melkowski A., Sadkiewicz J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2011
|
tom 59
|
nr 05
12

Pieczywo graham

51%
Ziolkowski J., Melkowski A., Sadkiewicz J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 11
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of work input during mixing on rheological properties of rye dough and bread quality

51%
Gasiorowski H., Nowicki W., Melkowski A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1975
|
tom 01
|
nr 2
Przeprowadzono badania nad wpływem wielkości pracy jednostkowej podczas mieszenia ciasta żytniego na jakość chleba. W miarę przedłużania czasu obróbki następuje polepszenie jakości chleba. Optymalna praca jednostkowa dla ciasta żytniego wynosi ok. 12 J/g ciasta. W celu oceny właściwości reologicznych ciasta użyto metody tensometrycznej. Wielkość pracy i czas spadku naprężeń ma istotny wpływ na niektóre właściwości reologiczne ciasta, jak czas relaksacji i współczynnik lepkości.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.