Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  polifosforany
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Usuwanie zwiazkow fosforu w procesie biologicznego oczyszczania sciekow

100%
Czerska B., Miksch K., Surmacz-Gorska J.
Biotechnologia
|
1994
|
nr 2
32-39
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of polyphosphate and soya protein on texture and rheological properties of smoked loin obtained from pale, soft, exudative [PSE]-meat

84%
Lachowicz K., Gajowiecki L., Klemke A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
93-101
The effects of cured brine containing polyphosphates or polyphosphates and soya protein isolate on texture and rheological properties of smoked loin obtained from normal and PSE-meat were studied. Compared to normal loins, the PSE-loins had higher hardness (by about 60%), gumminess (by about 34%) and elasticity moduli (by about 76, 45, 50%), whereas the values of cohesiveness and viscosity moduli were lower by about 21% and 53%, respectively Adding polyphosphate to the brine lowered the differences between PSE- and normal loins by about 46% for hardness, by about 60, 33 and 37% for elasticity moduli, and by about 19 and 31% for cohesiveness and viscosity moduli. Addition of soya proteins and polyphosphate to the cured brine lowered these differences by about 37% for hardness, 50,22 and 27% for elasticity moduli, and by 15 and 23% for cohesiveness and viscosity for respectively.
3

Zawartosc wielofosforanow dodanych w produktach drobiowych wyprodukowanych z udzialem miesa drobiowego odzyskanego mechanicznie

84%
Michalski M. M.
Polskie Drobiarstwo
|
1999
|
tom 08
|
nr 03
10-11
4

Wplyw wielkosci dodatku polifosforanow na jakosc parzonej szynki drobiowej

84%
Cegielka A., Placzkowska A., Mroczek J.
Gospodarka Mięsna
|
2001
|
tom 53
|
nr 10
28-31
5

Proby zastosowania polifosforanow w garbowanniu roslinno-glinowym skor miekkich

84%
Halas J.
Przegląd Skórzany
|
1992
|
tom 47
|
nr 4
111-115
6

Ocena spozycia fosforu z uwzglednieniem fosforanow dodawanych do zywnosci i wplywu na metabolizm wapnia i innych skladnikow mineralnych

84%
Rutkowska U., Kunachowicz H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1994
|
tom 21
|
nr 2
180-191
7

Fosforany w przetworstwie miesa

84%
Makala H., Cichy B.
Gospodarka Mięsna
|
2007
|
tom 59
|
nr 02
6
8

Dni Przemyslu Miesnego

67%
Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 03
94-95
9

Zmiany jakosci kielbasy z miesa kurczat pod wplywem fosforanow

67%
Zawadzka K., Klossowska B. M., Kern-Jedrychowski J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2003
|
tom 40
175-185
10

Aspekty surowcowe i technologiczne przetwarzania miesa drobiowego

67%
Slowinski M., Mroczek J.
Magazyn Drobiarstwo
|
1996
|
tom 01
|
nr 2
36-42
11

Jakosc wody w sieci wodociagowej i mozliwosci jej poprawy w wyniku zastosowania polifosforanowych inhibitorow korozji

67%
Szuster A.
Przegląd Komunalny
|
2004
|
nr 05
110-114
12

Badania limnologiczne zbiornika zaporowego Tresna Czesc V.Dynamika przemian oraz bilans podstawowych form fosforu w zbiorniku oraz jego doplywach

67%
Kostecki M.
Archiwum Ochrony Środowiska
|
1992
|
nr 3-4
91-107
13

Zastosowanie preparatu Salmonat Bioactive w produkcji drobiu bitego

67%
Molenda J., Leska A., Musial B., Trebusiewicz B., Liebich H. G., Stolle A.
Życie Weterynaryjne
|
1997
|
tom 72
|
nr 10
388-390
14

Polifosforan - innowacyjna forma fosforu

67%
Muszynski A.
Hasło Ogrodnicze
|
2013
|
nr 05
15

Dodatki modyfikujące konsystencję

59%
Ziarno M.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2012
|
nr 1
16

Charakterystyka serow topionych pod wzgledem obecnosci dodanych fosforanow oraz zawartosci fosforu, wapnia, magnezu i cynku

51%
Oledzka R., Skrajnowska D., Kazimirska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr 1
99-104
W pracy oznaczano zawartość fosforu, wapnia, magnezu i cynku oraz określono ich wzajemne relacje w wybranych serach topionych produkcji krajowej. Dokonano jakościowej oceny dodanych mono- i wielofosforanów. Stwierdzono zróżnicowaną zawartość składników mineralnych w zależności od gatunku sera topionego oraz od producenta. Wykazano, że 100 g badanych produktów pokrywa zapotrzebowanie na ok. 97,4% fosforu, 74,6% wapnia, 8,2% magnezu i 14,1% cynku dla osób dorosłych.
17

Ile jedzenia w jedzeniu?

51%
Orlinski K.
Wiedza i Życie
|
2013
|
nr 09
18

Wybrane problemy jakosci w przetworstwie miesa drobiowego

51%
Slowinski M., Mroczek J.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 01
12-16
W artykule zwrócono uwagę na przydatność mięsa drobiowego do przetwórstwa oraz inne czynniki warunkujące jakość wędlin drobiowych, m. in. skład recepturowy, proces technologiczny, dodatki funkcjonalne. Mięso młodego drobiu zawiera dużo cennego białka, a mało tłuszczu i tkanki łącznej, dlatego wysokogatunkowe przetwory z tego mięsa są bardziej dietetyczne niż z mięsa dużych zwierząt rzeźnych. Mięso odzyskane mechanicznie charakteryzuje się gorszymi właściwościami technologicznymi, innym składem chemicznym oraz niższą trwałością niż mięśnie piersiowe i udowe. Właściwości technologiczne mięsa drobiowego zależą od warunków środowiskowo-żywieniowych i zmęczenia ptaków przed ubojem oraz warunków dojrzewania i ewentualnego zamrażania. Zmienna jakość surowca zmusza do stosowania w przetwórstwie odpowiednich dodatków funkcjonalnych. Ich użycie ma na celu: utrwalenie pożądanej barwy produktu, uniemożliwienie rozwoju mikroorganizmów, poprawę emulgowania tłuszczu, obniżenie ubytków termicznych oraz poprawę smakowitości. Na końcową jakość przetworów decydujący wpływ mają głównie parametry: peklowania, kutrowania, masowania i obróbki termicznej. Tylko wysoka, gwarantowana jakość wyrobów drobiowych pozwoli wielu producentom skutecznie rywalizować na rynku konsumenta.
19

Na pąk czy na płatek?

42%
Top Agrar Polska
|
2016
|
nr 05
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.