Ograniczanie wyników

Czasopisma help
Autorzy help
Lata help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 27

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
Białko jest jednym z niezbędnych składników pożywienia. Jednak nie wszystkie białka mają taką samą wartość odżywczą dla organizmu. Przeważająca ilość białek pochodzenia zwierzęcego jest pełnowartościowa, a białka roślinne w przeważającej części są niepełnowartościowe. Białka by mogły być wykorzystane do budowy naszego organizmu muszą ulec strawieniu w przewodzie pokarmowym. Także tutaj białka pochodzenia zwierzęcego ulegają w większym stopniu procesowi hydrolizy: - zwierzęce 93-97% a roślinne 60-85%. Bardzo dużą rolę w wykorzystaniu przez organizm białka ma jego ilościowy skład aminokwasów oraz odpowiednia podaż energii z innych źródeł (tłuszcze i węglowodany). Nawet bardzo duża ilość białka w pożywieniu, ale z deficytem aminokwasu egzogennego skutkuje jedynie zużyciem białka jako źródła energii. By móc oznaczyć przydatność białek w produktach spożywczych wykorzystuje się szereg metod chemicznych oraz biologicznych.
Na przestrzeni ostatnich lat wzrasta zainteresowanie uprawą winorośli w polskich warunkach. Poszukuje się odmian, które posiadają odpowiednie walory użytkowe oraz zdrowotne. Celem pracy było przebadanie charakterystyki jakościowej soków z owoców winorośli szlachetnej rosnącej w Garlicy Murowanej koło Krakowa. Badaniami objęto pięć odmian winorośli: Jutrzenka, Seyval Blanc, Rondo, Marechal Foch i Muskat Odeski uprawianych w warunkach polskich. W sokach oznaczono kwasowość w przeliczeniu na kwas winowy - metoda potencjometryczna, ekstrakt - metoda refraktometryczna, zawartość polifenoli ogółem - spektrofotometryczna, zdolność antyoksydacyjną FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) metoda spektrofotometryczna oraz pierwiastki: Ca, K, Na i Zn - płomieniowa absorpcja atomowa AAS. Spośród przebadanych odmian Marechal Foch i Rondo (odmiany czerwone) posiadały wysokie wartości polifenoli (odpowiednio 36,8 oraz 30,1 g GAE L⁻¹), i FRAP (16210 i 6585 µmol L⁻¹), a także oznaczonych pierwiastków. Odmiana o jasnych owocach - Jutrzenka - posiadała bardziej zbliżone wartości powyższych parametrów do odmian czerwonych niż do odmian białych: Muskat Odeski i Seyval Blanc. Ostatnia z wymienionych odmian była najuboższa w badane składniki.
The objective of the study was to assess the effects of both 5-vanadium organic complexes with bipyridine and phenanthroline (1-5) and small insulin injections on oxidative stress indices in streptozotocin (STZ)-induced diabetes in rats (Dil- Di5). In all groups of the animals, the glucose, uric acid, urea, α-tocopherol, and SOD activity were measured in the plasma, and the GSH level was measured in the liver. The glucose level was higher in all the diabetic (D) rats; however, no differences were observed in the vanadium-treated STZ rats. Of all the STZ-treated rats, the highest level of uric acid was observed in the diabetic control group (CD). Substantial differences in the uric acid level were observed between the diabetic control group and some of the vanadium- treated groups: Dil, Di4, and Di5. Significant differences for the urea level were observed between all the diabetic rats and healthy rats. For the α-tocopherol level, a difference was observed only between the Di and Di3 groups. A difference in SOD activity was observed between the Di and Di4 groups. The type of vanadium complex also had an influence on SOD activity, where differences were observed in the Di3 group in contrast to the Di4 and Di5 groups. In three groups of vanadium-treated STZ diabetic rats (Dil, Di2 and Di4) the glutathione level in the liver was higher than in the STZ-diabetic rats, as well as in the normal control rats. In conclusion, the type of administered complexes of vanadium and diabetes had different influences on the antioxidant defence.
Magnez jest jednym z podstawowych składników mineralnych organizmu człowieka. Działa jako aktywator wielu enzymów oraz bierze udział w procesach warunkujących prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Z tego względu niezmiernie ważne jest codzienne dostarczanie do organizmu odpowiednich ilości tego pierwiastka. Celem pracy była ocena zawartości magnezu w dietach studentów. Przeanalizowano 245 24-godzinnych wywiadów żywieniowych: 129 z października 2003 r. i 116 z października 2004 r. Porównano zawartość magnezu w dietach; średnia zawartość magnezu w 2003 r. wyniosła 282 mg, zaś w 2004 252 mg, i różnica ta była istotna statystycznie. Realizacja normy na magnez zmniejszyła się u kobiet z 94% (2003 r.) do 85% (2004 r.), u mężczyzn ze 104% (2003 r.) do 90% (2004 r.).
Na podstawie 24-godzinnego wywiadu żywieniowego dokonano oceny spożycia składników mineralnych przez studentów Wydziału Farmaceutycznego CMUJ w latach 2003 i 2004. Do roku 2003 studenci jadali regularnie obiady przygotowane w stołówce wydziałowej, ponieważ otrzymywali z Ministerstwa Zdrowia specjalne dofinansowanie. W roku 2004 zaprzestano tej formy pomocy i tylko nieliczni studenci jadali regularne obiady. Spowodowało to obniżenie w ich dietach ilości wszystkich badanych pierwiastków. U kobiet stwierdzono istotnie niższe spożycie wapnia, cynku i manganu niż w roku poprzednim, zaś u mężczyzn fosforu i cynku.
Przebadano soki otrzymane z jablek pochodzących z 25 odmian jabłoni uprawianych w 2005 r. w Krakowie. Pochodziły one z 19 odmian starych i 6 nowych. Soki z jabłek starych odmian cechowały się najczęściej wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż odmiany nowe. Zawierały one również więcej polifenoli. Wykazano bardzo wysoką korelację pomiędzy aktywnością antyoksydacyjną, a stężeniem polifenoli w badanych sokach.
Celem pracy była ocena wpływu dodatku nasion amarantusa (Amaranthus cruentus) i komosy ryżowej (Chenopodium quinoa) do pasz szczurów na parametry biochemiczne krwi tych zwierząt. W badaniach zastosowano wysokofruktozowy model stresu oksydacyjnego. Ocenie poddano takie parametry jak: profil lipidowy (cholesterol całkowity, HDL, LDL, triglicerydy), stężenie glukozy, mocznika, kwasu moczowego, kreatyniny, albumin, białka całkowitego, aktywność fosfatazy alkalicznej. Oznaczono również następujące pierwiastki: Na, K, Mg, Ca, Cl. Dodatek ziaren amarantusa i komosy do pasz szczurów karmionych dietą z 31% fruktozy powodował korzystny choć nieznaczny wpływ ochronny przed szkodliwym działaniem fruktozy. Dotyczyło to głównie gospodarki lipidowej i było istotne w przypadku triglicerydów i LDL, a nieistotne choć zauważalne w przypadku HDL.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.