The aim of this study was to determine the state of hygiene of milk supplied through various forms of direct sales; purchased from the individual producer, a dairy delivering products to the consumer’s home, and from the milkomats located in the Tri-City. The milk samples were marked todetermine the OLD at 30℃, the presence and enumeration of Staphylococcus aureusand the presenceand number of E. coli and coli form. In total, 164 samples were examined. Milk from milkomats and the individual producer was characterized by a similar level of total microorganisms ratio of 3.4×10⁶cfu ml–1. However, the biggest amount of S. aureus was detected in milk from individual suppliers(1.44 · 102cfu ml–1), and the presence of coliform at the highest level (7.1 · 103cfu ml–1) was noted in milk from a dairy plant
W pracy przedstawiono warunki hydrogeologiczne, eksploatację użytkowego poziomu wodonośnego położonego na wyspie Uznam obejmującego obszar około 20 km2. Omówiono zmiany jakościowe użytkowego poziomu wodonośnego pod wpływem czynników geogenicznych. Wykazano, że największym zagrożeniem dla ujęcia „Wydrzany” jest postępujący proces zasalania holoceńsko-plejstoceńskiej warstwy wodonośnej, którego głównymi przyczynami są wertykalny dopływ wód zasolonych z utworów kredowych w centralnej części ujęcia i lateralny dopływ wód zasolonych od Zalewu Szczecińskiego na jego obrzeżach. Zanieczyszczenia ze źródeł antropogenicznych mają mniejszy wpływ na jakość wody na ujęciu Wydrzany. Odnotowane podwyższone stężenia jonu amonowego wskazują na konieczność uporządkowania gospodarki wodno-ściekowej na terenie ogródków działkowych.
Analiza mikrobiologiczna świeżych serów twarogowych, pochodzących z handlu, pakowanych w różne rodzaje opakowań wykazała, że sery twarogowe hermetycznie pakowane systemem próżniowym wykazują obecność gronkowców w 0,1 g produktu. Warunki panujące w opakowaniach próżniowych sprzyjają rozwojowi gronkowców w produkcie i po siedmiodniowym przechowywaniu chłodniczym stwierdza się obecność tych drobnoustrojów w 92,2% badanych próbek twarogów. Siedmiodniowy okres przechowywania chłodniczego pakowanych tym systemem twarogów nie powoduje istotnych zmian kwasowości badanych produktów. Po tym okresie przechowywania chłodniczego obserwuje się spadek poziomu bakterii z grupy coli. Jakość mikrobiologiczna 49% przechowywanych chłodniczo twarogów pakowanych systemem próżniowym nie jest zgodna z Polską Normą w zakresie gronkowców, co determinuje konieczność zaostrzenia reżimów bakteriologicznych dla produktów, które mają być pakowane tym systemem.