Stosowanie preparatów enzymatycznych w wybranych gałęziach przemysłu spożywczego

• Autorzy: Zyla K.

Warianty tytułu

EN

Application of enzymes in selected branches of food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

preparaty enzymatyczne; enzymy; zastosowanie; przemysl spozywczy; przetworstwo owocowo-warzywne; winiarstwo; piekarstwo; gorzelnictwo; przemysl skrobiowy; skrobia; mleczarstwo; serwatka; sery; browarnictwo; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 1999
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.38-49,bibliogr.

Twórcy

autor

Zyla K.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Akademia Rolnicza, al.29 Listopada 46, 31-425 Kraków