Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Mikrostruktura a funkcjonalne wlasciwosci zywnosci

100%

Fornal J., Blaszczak W.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom 55

|

nr 08

34-37

Przedstawiono mikrostrukturę wybranych surowców i produktów spożywczych. Technika mikroskopii elektronowej skaningowej i mikroskopii świetlnej z zastosowaniem specyficznych barwników pozwoliły na zobrazowanie szczegółów strukturalnych żywności, zmian wywołanych procesami technologicznymi. Obrazy mikroskopowe służyły jako ilustracja specyficznych właściwości funkcjonalnych produktów pochodzenia roślinnego (rzepak, tłuszcze, marchew, jabłka, skrobie modyfikowane), jak i zwierzęcego (mleko w proszku, sery dojrzewające, mięso).

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Structure, physico-chemical properties, and potential uses of amaranth starch

100%

Walkowski A., Fornal J., Lewandowicz G., Sadowska J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 2

11-22

The potential uses of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) starch from the species grown in Poland were recognized by determining the basic physico- chemical properties and functionality in mayonnaise and glue systems. Rheological methods, scanning electron microscopy, and light microscopy were employed in the analysis of isolated starch. When used in low-fat mayonnaise formulas, the amaranth starch gave them excellent organoleptic qualities, but rather poor rheological stability. The amaranth starch also showed great use value as a major component of corrugated-board glues.

3

Proba wykorzystania mechanizmu przemiany bainitycznej do modelowania kinetyki i mikrostruktury stali niskostopowych

100%

Lawrynowicz Z.

Rozprawy. Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

|

2009

|

nr 137

1-122

4

Microstructure of finely comminuted pork meat influenced by sodium chloride

86%

Makala H., Klosowska D., Tyszkiewicz I.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

1994

|

tom 31

41-50

5

Rola zamiennikow tluszczowych w ksztaltowaniu mikrostruktury drobno rozdrobnionego produktu miesnego

86%

Makala H., Dolata W.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2000

|

tom 37

59-66

6

Ewolucja ontogenezy muszli mezozoicznych slimakow otwartego morza

86%

Kaim A.

Działalność Naukowa PAN. Wybrane Zagadnienia

|

2004

|

tom 18

64-65

7

Mikrostruktura miesni szkieletowych drobiu i swin w zaleznosci od wybranych czynnikow genetycznych i zywieniowych

86%

Elminowska-Wenda G.

Rozprawy. Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

|

2007

|

nr 126

1-70

8

Wplyw ekstruzji na wlasciwosci fizykochemiczne i czystosc mikrobiologiczna kazeiny

86%

Szpendowski J., Staniewski B., Bohdziewicz K., Siemianowski K., Szymanski E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 4

37-49

Badania wykazały, że proces ekstruzji technicznej kazeiny kwasowej i podpuszczkowej wpływał istotnie na poprawę czystości mikrobiologicznej tych preparatów białkowych, dzięki czemu mogły spełniać wymogi Polskiej Normy. W czasie ekstruzji zachodziło częściowe przemieszczanie się żelaza, miedzi, cynku i cyny do ekstrudowanych preparatów kazeinowych oraz występowały interakcje pomiędzy kazeiną a niskocząsteczkowymi związkami azotowymi. Kazeina ekstrudowana tworzyła 2-krotnie bardziej lepki roztwór w 0,5 % ortofosforanie dwusodowym, w porównaniu z kazeiną niepoddaną ekstruzji. W procesie ekstruzji zachodziła modyfikacja zwartej i upakowanej struktury kazeiny w strukturę porowatą o powierzchni rozwiniętej, przy czym kazeina kwasowa wykazywała lepszą podatność na strukturyzację niż kazeina podpuszczkowa.

9

Mikrostruktura powierzchni ziaren pylku obserwowana w SEM - cecha diagnostyczna botanicznego pokrewienstwa kopalnych gatunkow

86%

Kohlman-Adamska A., Ziembinska-Tworzydlo M.

Działalność Naukowa PAN. Wybrane Zagadnienia

|

1998

|

tom 06

158-161

10

Porozymetria rteciowa na tle innych metod wyznaczania mikrostruktury materialow glebowych

86%

Hajnos M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1998

|

tom 461

523-537

Pore size distribution functions obtained from mercury intrusion porosimetry, water potential (pF), and water vapor desorption measurements were calculated and compared for few soil samples differing in granulometric composition, surface area and organic matter content. The pore size distributions calculated for the given sample from various measuring methods differ markedly among others. The highest differences were observed for Othic Podzol, less for Orthic Rendzina and the least for Orthic Luvisol. The variations in pore size characteristics, except of character of soil material, seem to be caused by the assumptions used in pore calculations from particular experimental data and by various ranges of the pores which may be detected by a given method, as well. The full characteristics of the porous system of a porous material may be obtained by comparison of the results obtained using a few methods simultaneously. The use of only one method should not be recommended.

11

Microstructure of longissimus lumborum muscle and selected characteristics of lamb carcass and meat quality

86%

Klosowska D., Dankowski A., Klosowski B., Belzerowska P., Stepka D.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1998

|

tom 07

|

nr 3

493-502

The types and diameters of muscle fibres, their content in the M. longissimus lumborum, carcass traits and meat quality in lambs of different genotype and age were studied. The growth of lambs was found to determine the increase of muscle fibre diameter of all three age groups and fibre transformation was dependent on the glycolytic metabolism. Surface of muscle cross-sectional area of the M. longissimus lumborum was increasing with lamb age. Yield of meat and its fat content were found the lowest in the Polish merino lambs of the youngest age, and their meat demonstrated lower water holding capacity than that noted in the hybrid lambs. Cholesterol content in meat of the experimental groups of lambs was substantially lower (13.07 mg/100g to 27.7 mg/100g) than that reported by other authors (62.4 mg/100g).

12

72%

Szpendowski J., Szymanski E., Staniewski B., Bohdziewicz K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 2

62-75

Celem przeprowadzonych badań było porównanie właściwości fizykochemicznych i funkcjonalnych wybranych kazeninianów wyprodukowanych tradycyjną metodą zbiornikową oraz metodą ekstruzji. Kazeiniany sodu i wapnia otrzymywane tradycyjną metodą zbiornikową oraz metodą ekstruzji charakteryzowały się zbliżonym składem chemicznym, za wyjątkiem zawartości popiołu. Spośród badanych preparatów białkowych, kazeinian sodu wyprodukowany metodą ekstruzji charakteryzował się najbardziej rozwiniętą, porowatą strukturą i największą rozpuszczalnością w wodzie, zdolnością absorpcji wody i tłuszczu, wydajnością emulgowania tłuszczu oraz tworzył roztwory wodne o największej lepkości. Kazeinian wapnia, niezależnie od metody produkcji, charakteryzował się bardziej zwartą, upakowaną strukturą, wyższym w porównaniu z kazeinianem sodu ciężarem nasypowym, mniejszą rozpuszczalnością w wodzie oraz zdolnością absorpcji wody i tłuszczu. Zastąpienie tradycyjnej metody zbiornikowej technologią ekstruzji pozwala na wyprodukowanie kazeinianów charakteryzujących się korzystniejszymi właściwościami funkcjonalnymi.

18