Hydrokoloidy w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; piekarstwo; cukiernictwo; hydrokoloidy; zastosowanie; wlasciwosci funkcjonalne; hydrokoloidy polisacharydowe; karageny; mieszanki funkcjonalne; dodatki do zywnosci; dodatki funkcjonalne; guma tragakant; guma guar; guma ksantanowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.76,78,80,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.