Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Hydrofobowosc powierzchniowa jako czynnik determinujacy wybrane wlasciwosci funkcjonalne preparatow bialkowych

100%

Konieczny P.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

|

2001

|

nr 319

1-71

2

Funkcjonalne właściwości żywności pochodzenia roślinnego

88%

Siuta A., Bonczar G.

Medycyna Weterynaryjna

|

2011

|

tom 67

|

nr 07

This paper presents the properties of selected plant food products and plant feed varieties containing specific ingredients (that are sources of functional food), as well as the biological activity of these products and feeds in humans and animals. The concept of functional food and feed is defined, and the role of these substances in nutrition is described. The paper also discusses the role of selected vegetables, fruits, and condiments in the inhibition of many diseases, including degenerative ones, associated with the ageing process, such atherosclerosis, dementia, hypercholesteremia, and physical infirmity.

3

Wlasciwosci funkcjonalne wysokobialkowych koncentratow mlecznych wyprodukowanych z zastosowaniem ultrafiltracji

88%

Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A., Gierszewski M., Rogowski L.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 02

39-41

W pracy oceniono właściwości funkcjonalne wysokobiałkowych koncentratów mlecznych. Koncentraty wyprodukowano w skali ćwierćtechnicznej z mleka odtłuszczonego, w całości tub częściowo zagęszczonego metodą ultrafiltracji i wysuszonego rozpyłowo. Koncentraty uzyskane na drodze ultrafiltracji charakteryzują się lepszymi właściwościami stabilizująco-emulgującymi w porównaniu z odtłuszczonym proszkiem mlecznym.

4

Mikrostruktura a funkcjonalne wlasciwosci zywnosci

88%

Fornal J., Blaszczak W.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom 55

|

nr 08

34-37

Przedstawiono mikrostrukturę wybranych surowców i produktów spożywczych. Technika mikroskopii elektronowej skaningowej i mikroskopii świetlnej z zastosowaniem specyficznych barwników pozwoliły na zobrazowanie szczegółów strukturalnych żywności, zmian wywołanych procesami technologicznymi. Obrazy mikroskopowe służyły jako ilustracja specyficznych właściwości funkcjonalnych produktów pochodzenia roślinnego (rzepak, tłuszcze, marchew, jabłka, skrobie modyfikowane), jak i zwierzęcego (mleko w proszku, sery dojrzewające, mięso).

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Porownanie wplywu acetylacji na wlasciwosci funkcjonalne hydrolizatow bialkowych otrzymanych z nasion roslin straczkowych

88%

Kowalczyk D., Stryjecka M., Baraniak B.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 4

90-99

6

Zabiegi technologiczne jako czynniki determinujace wlasciwosci funkcjonalne wlokna pokarmowego

88%

Gorecka D.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

|

2004

|

nr 344

1-79

7

Właściwości skrobiowych estrów kwasów tłuszczowych

88%

Stepien A., Witczak T., Witczak M., Grzesik M., Hamryszak L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 6

8

Chmiel (Humulus lupulus L.) jako surowiec o właściwościach prozdrowotnych: aktualny stan wiedzy

88%

Szczepaniak O., Dziedzinski M., Kobus-Cisowska J., Szulc P., Szymanowska D., Sudyka M., Goryńska-Goldmann E.

Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna

|

2019

|

nr 3

9

Spojrzenie na wlasciwosci funkcjonalne proszkowanego bialka jaja

88%

Hammershej M., Andersen J.

Hodowca Drobiu

|

2003

|

nr 05

28

10

Ocena struktury miesa drobiowego mechanicznie odzyskanego z roznych systemow odmiesniania

75%

Smolinska T., Opon K.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

1994

|

nr 7

151-160

11

Wplyw gumy ksantanowej na zelowanie koncentratow bialek serwatkowych

75%

Gustaw W.

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

|

2005

|

nr 04

141-147

12

Funkcjonalne wlasciwosci preparatu bialek miesniowych z kregoslupow dorsza baltyckiego

75%

Skierka E., Sadowska M., Rzezuchowska E.

Medycyna Weterynaryjna

|

2009

|

tom 65

|

nr 06

422-426

The aim of the investigation was to establish the functional properties of muscle protein isolates from Baltic cod (Gadus morhua) spine which were also compared with a commercially available pork protein preparation. The muscle proteins were extracted in mild condition with 0.1M NaOH solution at 4°C and subsequently were precipitated at pH 4.5. The amino acid composition of protein isolates is similar to fresh muscle protein. At the basic pH values, the obtained preparation is almost three times more soluble than the commercially available pork protein. Cod proteins were in 25 and 90% solubilized at pH 8 and 12, respectively. At these pH values, after an increase of the ionic strength of the solution to 0.35, the protein solubility decreased about 10 and 15%, respectively. Spinal proteins at a pH range of 6-12 have a 16-time higher foaming capacity than that for pork proteins. The obtained proteins also have a two-times lower oil holding capacity and almost 5.5-times lower water holding capacity in comparison with the commercial preparation. The preparation of muscle proteins from Baltic cod had an ability to hold 0.26 g oil or 0.94 g water per g of protein. Its quite good functional properties encourage continuing research on the deodorization method. After deodorization this protein preparation could find an application in the food industry.

13

Wlasciwosci funkcjonalne zwiazkow fenolowych

75%

Surma-Zadora M., Cieslik E.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 6

1648-1656

14

Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego

75%

Diowksz A., Sucharzewska D., Ambroziak W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 2

Celem pracy było określenie wpływu suplementacji chleba bezglutenowego preparatami błonnikowymi różnego pochodzenia, wprowadzanymi w postaci past, na właściwości reologiczne ciasta bezglutenowego oraz objętość i porowatość miękiszu chleba. Receptury na próbne wypieki chleba bezglutenowego opracowano tak, aby zwiększyć zawartość błonnika pokarmowego i białka do wartości typowych dla chleba pszenno-żytniego i żytniego. Podstawową mieszankę receptury (80 %) stanowiły skrobie: pszenna, kukurydziana, ziemniaczana oraz mąka kukurydziana. Pozostałe 20 % stanowiły mieszanki preparatów błonnikowych, mąki sojowej i gumy guar. Jako preparaty błonnikowe zastosowano błonnik sojowy lub łubinowy, pektynę i inulinę. Preparaty błonnikowe (15 %) mieszano z mąką sojową (4 %) i gumą guar (1 %), a następnie poddawano hydratacji do konsystencji pasty i w takiej postaci dodawano do ciasta. Pomiarów reologicznych past i ciast dokonano za pomocą analizatora tekstury TA.XT plus. Ciasta poddano fermentacji z udziałem drożdży piekarskich w ciągu 40 min. Chleb wypiekano w temperaturze 200 ºC w ciągu 40 min. Pomiar objętości chleba bezglutenowego wykonano zgodnie z zaleceniami odnośnych norm. Pasty różniły się znacznie pod względem twardości w zależności od źródła pochodzenia błonnika. Najmniejszą twardość wykazywała pasta zawierająca błonnik łubinowy z dodatkiem inuliny. Stwierdzono, że dodatek inuliny do błonnika łubinowego w znacznym stopniu wpłynął na właściwości reologiczne mieszaniny. Pomiary przylepności i adhezji potwierdziły korzystny wpływ błonnika łubinowego na właściwości reologiczne ciast. Najniżej oceniono ciasto z udziałem błonnika sojowego i inuliny. Najkorzystniej na objętość chleba bezglutenowego wpłynęła suplementacja pastą sporządzoną z udziałem błonnika łubinowego.

15

Wlasciwosci funkcjonalne i prozdrowotne preparatow beta-glukanow i suszonych pofermentacyjnych drozdzy piwowarskich Saccharomyces cerevisiae

75%

Waszkiewicz-Robak B.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2006

|

nr 314

1-164

16

Bialka serwatkowe - zdrowie i funkcjonalnosc

75%

Grabinski K., Przedpelski M.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom 58

|

nr 05

32

17

Wlasciwosci emulgujace beta - laktoglobuliny

75%

Leman J.

Przegląd Mleczarski

|

1996

|

nr 07

199-202

18

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych skladnikow prozdrowotnych jako skladnikow zywnosci specjalnego zywieniowego przeznaczenia

75%

Waszkiewicz-Robak B.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2002

|

tom 11

|

nr 2

29-33

Przedstawiono charakterystykę wybranych właściwości funkcjonalnych różnych preparatów mogących znaleźć zastosowanie jako frakcje błonnika pokarmowego w żywności specjalnego przeznaczenia. Oceniono wybrane cechy jakości sensorycznej oraz właściwości fizykochemicznych i reologicznych badanych preparatów. Stwierdzono, że znajomość właściwości funkcjonalnych różnych preparatów może być bardzo pomocna w projektowaniu składu żywności specjalnego przeznaczenia o założonej wcześniej jakości sensorycznej i ustalonej wartości odżywczej.

19

Krioprotekcyjny wpływ lecytyny na właściwości mrożonego mięsa

75%

Mostowski R., Bagnowska A., Krala L.

Chłodnictwo

|

2011

|

tom 46

|

nr 08

20

Charakterystyka funkcjonalnych i technologicznych wlasciwosci preparatow kolagenowych uzyskiwanych metoda kwasowo-enzymatyczna

75%

Krasnowska G.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy

|

2004

|

nr 207

1-97

Ograniczanie wyników