Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 13 Gospodarka Mięsna

  2. 8 Żywność Nauka Technologia Jakość

  3. 7 Przemysł Spożywczy

  4. 7 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

  5. 5 Mięso i Wędliny

Więcej...
Autorzy help

  1. 6 Gustaw W.

  2. 6 Mleko S.

  3. 5 Kowalski R.

  4. 4 Cierach M.

  5. 4 Maciolek H.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2016

  3. 1 2014

  4. 4 2013

  5. 1 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 79

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  karageny
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wlasciwosci fizykochemiczne karagenow stosowanych w przemysle miesnym

100%
Maciolek H.
Życie Weterynaryjne
|
1997
|
tom 72
|
nr 03
95-99
2

Wybrane własciwości karagenów - mechanizm żelowania oraz interakcje z białkami mięśniowymi

75%
Szacilo K., Cierach M.
Mięso i Wędliny
|
2005
|
nr 1
3

Zastosowanie karagenów w przetwórstwie spożywczym

75%
Michalski M. M.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2007
|
nr 2
4

Wpływ karagenów na teksturę parówek o obniżonej zawartości tłuszczu

75%
Szacilo K., Cierach M.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
nr 16
5

Hydrokoloidy jako dodatki funkcjonalne w technologii przetwarzania miesa

75%
Pyrcz J., Kowalski R.
Mięso
|
2006
|
nr 11-12
54-55
6

Wykorzystanie hydrokoloidow w przemysle rolno-spozywczym. Cz.I

75%
Maciolek H.
Polskie Drobiarstwo
|
2001
|
tom 10
|
nr 08
36-38
7

Podział i charakterystyka hydrokoloidów stosowanych w żywności bezglutenowej

63%
Rachtan-Janicka J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 01
8

Ocena mozliwosci zastosowania dodatkow funkcjonalnych w produkcji przetworow z miesa drobiowego

63%
Wcislo H.
Postępy Drobiarstwa
|
1997
|
tom 35
|
nr 2
64-65
9

Poprawa parametrow technologicznych przetworow miesnych przez stosowanie dodatkow funkcjonalnych

63%
Cyronek E.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
15
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw ogrzewania i typu dodanego karagenu na wlasciwosci fizykochemiczne roztworow WPI

63%
Gustaw W., Mleko S., Glibowski P., Janas P.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 1
215-223
11

Wplyw dodatku preparatu transglutaminazy i wybranych hydrokoloidow na jakosc restrukturyzowanej poledwicy z miesa kurczat

63%
Cegielka A., Rutkowski L.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 1
189-197
12

Oddzialywanie skrobi i karagenu w deserach mlecznych

63%
Nadison J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 05
137-138
13

Stabilizatory deserow mlecznych produkowanych metoda UHT

63%
Kalinowski W., Panfil-Kuncewicz H., Rosinski P.
Ogólnopolski Informator Mleczarski
|
2001
|
nr 03
10-11
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wybranych hydrokoloidow na wlasciwosci reologiczne jogurtu stalego

63%
Gustaw W., Nastaj M., Solowiej B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
274-282
Celem pracy było określenie wpływu dodatku wybranych hydrokoloidów i ich mieszanin na właściwości reologiczne i wielkość synerezy jogurtów otrzymanych metodą termostatową. Jogurt naturalny, bez dodatku polisacharydów charakteryzował się ponad 2% synerezą i twardością około 33 G. Jogurty z dodatkiem gumy guar (GG) i gumy ksantanowej (GK) charakteryzowały się niewielkim zwiększeniem twardości wraz ze wzrostem stężenia tych polisacharydów, ponadto w przypadku gumy ksantanowej (GK) wzrost stężenia polisacharydu wpływał na zmniejszenie synerezy. Dodatek mieszaniny: guma ksantanowa - guma guar (GK -GG) w ilości powyżej 0,01% powodował zmniejszenie synerezy poniżej wartości uzyskanej w przypadku jogurtu kontrolnego. Spośród badanych pojedynczych polisacharydów jogurty o najlepszych właściwościach reologicznych i najmniejszym wycieku serwatki otrzymano po dodaniu gumy ksantanowej.
15

Wplyw wielkosci dodatku karagenu i fosforanow na utrzymanie wody w grubo rozdrobnionych farszach z miesni piersiowych i udowych kurczat

63%
Dasiewicz K., Slowinski M. P., Szczodra B., Muchowiecka K.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 3
22
16

Hydrokoloidy polisacharydowe jako substancje dodatkowe w przemysle spozywczym. Czesc II. Karageny

63%
Kowalski S., Sikora M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2004
|
tom 52
|
nr 08
10-12
17

Efektywnosc stosowania hydrokoloidow w przemysle miesnym

63%
Maciolek H.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 09
38-39
18

Stabilizatory stosowane do produkcji wyrobow cukierniczych

63%
Mleko S.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 02
24-26
19

Nowe produkty w ofercie firmy DAN-POL

63%
Kowalski R., Malczak-Solinska J.
Gospodarka Mięsna
|
2009
|
tom 61
|
nr 07
20

Polrafinowane karageny [PES] Eurogel MBE nowa generacja hydrokoloidow

63%
Vaeggemose S.
Gospodarka Mięsna
|
2003
|
tom 55
|
nr 09
62-63
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.