Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  produkty owsiane
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Możliwości zastosowania produktów owsianych w diecie bezglutenowej

100%
Lange E.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 1
2

Wartość odżywcza i zdrowotna owsa

100%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 04
3

Co mozna zyskac przy uprawie owsa?

86%
Gasiorowska B., Cybulska A.
Poradnik Gospodarski
|
2008
|
nr 01
17-18
4

Charakterystyka wybranych cech chemicznych i funkcjonalnych produktow owsianych

86%
Fornal L., Kozirok W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 06
21-22
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Produkty owsiane jako żywność funkcjonalna

72%
Lange E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 3
Zgodnie z definicją Functional Food Science in Europe (1999) żywność może być uznana za funkcjonalną, jeżeli udowodniono na podstawie reprezentatywnych badań naukowych jej korzystny, ponad efekt odżywczy, wpływ na poprawę stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszanie ryzyka chorób. Równocześnie jednak żywność funkcjonalna musi przypominać swoją postacią żywność tradycyjną i wykazywać korzystne działanie w ilościach zwyczajowo spożywanych z dietą. Owies i jego przetwory są bogate w szereg składników bioaktywnych, takich jak: rozpuszczalne w wodzie β-glukany, związki o właściwościach przeciwutleniających (tokole, awentramidyny, kwasy polifenolowe), wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas α-linolenowy oraz fitosterole (m.in. β-sitosterol, Δ5-awenasterol). Produkty owsiane wywierają niezależne działanie hipocholesterolemiczne, a ich włączenie do diety w ilości równoważnej spożyciu 3 g β-glukanów dziennie zmniejsza stężenie cholesterolu całkowitego we krwi o 2 %, a cholesterolu LDL o prawie 5 %. Włączenie przetworów owsianych do diety poprawia również kontrolę glikemii u osób z zaburzeniami tolerancji glukozy i cukrzycą typu 2. Niski indeks glikemiczny przetworów owsianych może mieć znaczenie nie tylko w zapobieganiu i leczeniu zaburzeń gospodarki węglowodanowej, ale i otyłości. Posiłki na bazie pełnoziarnistych przetworów owsianych charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i stosunkowo niewielką gęstością energetyczną, dając jednocześnie długotrwałe uczucie sytości. Bogate w rozpuszczalne składniki błonnika pokarmowego przetwory owsiane mogą być również istotnym elementem wspomagania dietoterapii nadciśnienia tętniczego i dietoprofilaktyki nowotworów jelita grubego.
6

Wplyw dodatku produktow owsianych na jakosc pieczywa pszennego

72%
Wolska P., Ceglinska A., Rudzinska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2009
|
tom 03
|
nr 4
7

Produkty z owsa zrodlem zywnosci prozdrowotnej

72%
Gasiorowska B., Cybulska A.
Poradnik Gospodarski
|
2010
|
nr 05
44
8

Owies - roślina XXI wieku. Wykorzystanie żywieniowe i przemysłowe

72%
Kawka A., Achremowicz B.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
tom 08
|
nr 3
9

Owies na zdrowie

72%
Gasiorowska B., Cybulska A.
Poradnik Gospodarski
|
2008
|
nr 10
46-47
10

Owies - zboze o ukrytym potencjale zywieniowym

72%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2005
|
tom 49
|
nr 03
34
11

Przerób owsa i wykorzystanie produktów owsianych

72%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 05
12

Wykorzystanie ekstruderatow owsianych do produkcji herbatnikow

58%
Mazurkiewicz J., Achremowicz B.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
1997
|
tom 52
319-324
13

Wykorzystanie owsa dla celow spozywczych i przemyslowych

58%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 02
12-13
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena zawartości witamin z grupy B w owsianych produktach bezglutenowych

58%
Rybicka I., Gliszczynska-Swiglo A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2014
|
tom 576
Celem badań było oznaczenie zawartości witamin z grupy B: witaminy B₁, B₂, B₆ i PP we wszystkich dostępnych w 2013 roku na polskim rynku owsianych produktach bezglutenowych. Materiał doświadczalny stanowiło 7 owsianych produktów bezglutenowych, takich jak mąki i mieszanki do wypieku chleba i ciastek oraz płatki. Produkty poddano hydrolizie enzymatycznej z użyciem taka-diastazy oraz hydrolizie kwasowej z zastosowaniem kwasu solnego. Zawartość witamin z grupy B oznaczono metodami wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Średnia zawartość witamin B₁, B₂, B₆ (jako sumy pirydoksalu, pirydoksaminy, pirydoksyny) oraz PP we wszystkich produktach wynosiła odpowiednio 0,184, 0,050, 0,159, 0,544 mg·100 g⁻¹ produktu. Największą zawartość witaminy B₁ stwierdzono w płatkach owsianych, a pozostałych witamin w musli owsianym z owocami. Owsiane produkty bezglutenowe charakteryzowały się zróżnicowaną zawartością witamin B₁, B₂, B₆ i PP. Najbogatszym źródłem analizowanych witamin były płatki owsiane oraz musli owsiane z owocami.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Współczesne trendy w produkcji piekarskiej – wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych

58%
Kawka A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 3
W artykule przedstawiono informacje dotyczące produkcji i kierunków użytkowania zbóż w Polsce oraz strukturę asortymentową pieczywa i jego znaczenie w racjonalnym żywieniu. Zaprezentowano nowe trendy w produkcji pieczywa, uwzględniając możliwość stosowania owsa lub jęczmienia i ich produktów, jako naturalnych, funkcjonalnych zamienników mąki chlebowej oraz wykorzystanie naturalnych zakwasów celem uzyskania nowych rodzajów pieczywa pszenno-owsianego lub pszenno-jęczmiennego o właściwościach funkcjonalnych.
16

Obecny status owsa w diecie bezglutenowej

58%
Harasym J.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2011
|
nr 3(204)
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka kleikowania wodnych i mlecznych zawiesin z mąki owsianej oraz wybrane parametry tekstury otrzymanych z nich żeli

58%
Berski W., Gambus H.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 4
Spośród zbóż uprawianych w Polsce ziarno owsa charakteryzuje się największą zawartością tłuszczu, soli mineralnych oraz błonnika, co czyni go interesującym z żywieniowego punktu widzenia. Ponadto, w przeciwieństwie do innych zbóż, składniki pokarmowe są w nim bardziej równomiernie rozmieszczone. Niestety ziarno owsa cieszy się stosunkowo niewielkim zainteresowaniem jako zboże konsumpcyjne. Celem podjętych badań było określenie możliwości wykorzystania mąki owsianej, będącej produktem ubocznym w trakcie produkcji preparatu błonnikowego BETAVEN, jako zagęstnika, czy też wykorzystanie jej do produkcji deserów mlecznych. W tym celu oznaczono charakterystykę kleikowania 5 i 10% zawiesin mąki owsianej w wodzie i mleku, w wiskografie MicroVisco- Amylo-Graph, oraz oceniono teksturę mlecznych i wodnych żeli mącznych metodą TPA w teksturometrze TA-XT Plus. Jako materiał porównawczy użyto mąkę ze zmielonych płatków owsianych. Zastąpienie wody mlekiem doprowadziło do obniżenia temperatury kleikowania oraz zwiększenia wszystkich oznaczanych wskaźników lepkości. Nie zaobserwowano wyraźnego wpływu użytego ośrodka dyspersyjnego na teksturę 5% żeli, natomiast twardość 10% żeli zależała od ośrodka dyspersyjnego i zawartości tłuszczu w mleku. Żele mleczne wykazały też większą przylepność niż żele wodne, istotnie zależną od zawartości tłuszczu w mleku. Nie zaobserwowano wyraźnego wpływu zastosowanego ośrodka dyspersyjnego na sprężystość i spójność badanych żeli, niezależnie od stężenia żelu.
18

Wartość odżywcza i zdrowotna owsa oraz wykorzystanie produktów owsianych

51%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 11
19

Produkty przerobu owsa

51%
Borowy T., Kubiak M. S.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 2
20

Nowoczesny przerob owsa i wykorzystanie produktow owsianych

51%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2007
|
tom 51
|
nr 07
11-12
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.