Celem opracowania było przedstawienie przemian w strukturze, funkcjonowaniu i wynikach ekonomicznych przetwórstwa produktów roślinnych w Polsce na tle UE. Badaniem objęto branże przetwórstwa spożywczego, które zajmują się przerobem produktów roślinnych. Analizie poddano zmiany liczby przedsiębiorstw, zatrudnienia, wartości dodanej. Rozważania te kończy analiza sprawności funkcjonowania poszczególnych branż przemysłu spożywczego w UE.