Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Influence of chosen factors on milk nutritional value

100%

Topyla B.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2008

|

tom 26

|

nr 1

20-27

2

Wartość odżywcza mleka krów rasy simentalskiej z uwzględnieniem sezonu i systemu produkcji

51%

Krol J., Brodziak A., Topyla B.

Przegląd Hodowlany

|

2016

|

tom 84

|

nr 6

3

Fatty acid profile of the longissimus dorsi and semitendinosus muscles of cattle

51%

Litwinczuk A., Grodzicki T., Krol J., Topyla B.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2005

|

nr 2

4

Parametry fizykochemiczne tluszczu mleka krow roznych ras z okresu zywienia wiosenno-letniego

51%

Barlowska J., Litwinczuk Z., Topyla B.

Medycyna Weterynaryjna

|

2005

|

tom 61

|

nr 08

937-939

5

Wlasciwosci fizyczno-chemiczne mleka krow czarno-bialych i czerwono-bialych w okresie wiosenno-letnim z uwzglednieniem fazy laktacji

51%

Barlowska J., Litwinczuk Z., Topyla B., Krol J.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2005

|

tom 01

|

nr 1

163-170

6

Wpływ fazy laktacji i sezonu produkcji na stan dyspersji tłuszczu w mleku krów różnych ras

51%

Wolanciuk A., Barlowska J., Brodziak A., Topyla B.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2016

|

tom 12

|

nr 4

Celem pracy była ocena wpływu fazy laktacji i sezonu produkcji na stan dyspersji tłuszczu mleka krów różnych ras. Łącznie oceniono 738 próbek mleka, w tym 196 od krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej, 168 od krów rasy jersey, 185 od krów polskich czerwonych i 189 od białogrzbietych. Próbki mleka pobierano indywidualnie od każdej krowy w dwóch sezonach produkcyjnych, tj. wiosenno-letnim (maj – lipiec) i jesienno-zimowym (grudzień – marzec). Wyróżniono 3 fazy laktacji krów: do 120. dnia, od 121. do 200. dnia, powyżej 200. dnia. W pobranych próbkach mleka oznaczono procentową zawartość tłuszczu oraz jego stan dyspersji (wyrażony średnią powierzchnią kuleczek, ich obwodem i przeciętną średnicą). Wykazano, że faza laktacji oraz sezon produkcji (związany z sezonem żywienia) w znacznym stopniu różnicują zawartość i stan dyspersji tłuszczu mlekowego. Wraz z zaawansowaniem laktacji wzrastała zawartość tłuszczu w mleku oraz jego stan dyspersji. Istotnie (p≤0,01) zmniejszała się przeciętna średnica i pole powierzchni kuleczek tłuszczowych mleka. Największymi rozmiarami charakteryzowały się kuleczki tłuszczu mleka pozyskiwanego w początkowej fazie laktacji (do 120. dnia – 2,90 μm). Mleko produkowane w sezonie jesienno-zimowym charakteryzowało się wyższą zawartością tłuszczu oraz istotnie (p≤0,01) większymi przeciętnymi rozmiarami kuleczek tłuszczowych.

7

Jakość mleka trzech ras krów w kolejnych laktacjach użytkowania

51%

Krol J., Litwinczuk A., Brodziak A., Topyla B.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2009

|

tom 05

|

nr 4

8

Podstawowy skład chemiczny i wybrane parametry tłuszczu koziego z okresu żywienia letniego i jesienno-zimowego

51%

Wolanciuk A., Barlowska J., Pastuszka R., Topyla B.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2013

|

tom 09

|

nr 2

Celem pracy była ocena podstawowego składu chemicznego, stopnia dyspersji tłuszczu mlecznego i zawartości cholesterolu w mleku kozim, z uwzględnieniem sezonu produkcji. Materiał do badań stanowiły próby mleka pobrane indywidualnie od kóz rasy białej uszlachetnionej, z pełnego udoju. Analizie poddano łącznie 70 prób, w tym 35 w sezonie letnim (V- -VI) i 35 w sezonie jesiennym (X-XI). W mleku oznaczono: zawartość tłuszczu, białka, laktozy i suchej masy, stan dyspersji tłuszczu mlekowego oraz zawartość cholesterolu. Wykazano, że w sezonie letnim zwierzęta produkowały istotnie (p≤0,01) więcej mleka (o 1,82 kg). Mleko pozyskiwane w sezonie jesiennym zawierało natomiast istotnie (p≤0,05) więcej suchej masy (o 0,74 punkty procentowe), w tym tłuszczu (o 0,27 p.p.), białka (o 0,43 p.p.) i laktozy (o 0,34 p.p.). Przeciętna średnica kuleczek tłuszczowych mleka koziego produkowanego w szczycie laktacji (sezon letni) była istotnie (p≤0,05) większa (2,10 μm vs 1,80 μm) w porównaniu do końcowej jej fazy (sezon jesienny). Mleko pozyskiwane w sezonie letnim zawierało istotnie (p≤0,01) więcej cholesterolu w porównaniu do mleka produkowanego jesienią (16,23 vs 11,30 mg/100 g tłuszczu). Wykazano istotne, dodatnie korelacje pomiędzy wydajnością dobową kóz a przeciętną średnicą kuleczek tłuszczowych i ich obwodem (r=0,38***), a także polem powierzchni (r=0,43***) oraz dodatnią korelację między zawartością cholesterolu w mleku a wydajnością dobową zwierząt (r=0,38**) oraz ujemną z koncentracją laktozy (r=–0,32*).

9

Wpływ interakcji sezonu produkcji z rasą i systemem żywienia krów na wydajność i właściwości fizykochemiczne mleka

51%

Brodziak A., Litwinczuk A., Topyla B., Wolanciuk A.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2012

|

tom 08

|

nr 1

Celem badań było określenie wpływu interakcji między sezonem produkcji a rasą i systemem żywienia krów na wydajność i właściwości fizykochemiczne mleka. W 2278 próbkach mleka, pobranego od krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno- i czerwono-białej, jersey oraz simentalskiej, oznaczono: wartość pH, zawartość kazeiny, podstawowy skład chemiczny, tj. zawartość białka ogólnego, tłuszczu, laktozy i suchej masy oraz liczbę komórek somatycznych. Oceniając równoczesny wpływ rasy i sezonu produkcji na skład chemiczny mleka wykazano istotne interakcje dla wszystkich analizowanych składników, z wyjątkiem tłuszczu. Dla większości analizowanych parametrów, z wyjątkiem zawartości laktozy oraz stosunku białkowo-tłuszczowego, stwierdzono jednoczesny wpływ systemu żywienia i sezonu produkcji. Krowy rasy simentalskiej żywione systemem TMR produkowały w obydwu sezonach mleko o wyższej zawartości podstawowych składników.

10

Influence of pH1 of fatteners' musculus longissimus lumborum on the changes of its quality

51%

Florek M., Litwinczuk A., Skalecki P., Topyla B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2004

|

tom 13/54

|

nr 2

Depending on initial pH, the physicochemical properties of fatteners' musculus longissimus lumbomm (electric conductivity, colour - CIH Lab values, cooking and drip loss as well as the crude protein content) were investigated, distinguishing 3 groups, i.e. I - to 5.8 (n = 16), II - from 5.8 to 6.3 (n=28), and III - over 6.3 (n=20). The range of the initial pH had no significant influence on the physicochemical properties of pork musculus longissimus lumborum, with the exception of electrical conductivity 45 min post mortem as well as lightness. On the basis on established critical values for the pork quality standards, the results indicate that meat with pHi>6.3 (group III) met requirements for normal meat, meat with pH] <5.8 (group I) - for PSE, and meat with pHj 5.8-6.3 (group II) - for RSE defect. Significant and negative correlations were found between the pHi value and the electric conductivity value 45 min and 24 h post mortem (r=-0.488 and r=-0.326, respectively), lightness L* (r=-0.562) as well as drip loss (r=-0.494) and b* value (r=-0.376).

11

Technological usefulness of milk of cows of six breeds maintained in Poland relative to a lactation phase

51%

Barlowska J., Litwinczuk Z., Krol J., Topyla B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2006

|

tom 15/56

|

nr Spec.Issue 1

The investigations included 333 milk samples obtained from cows of 6 breeds maintained in Poland, i.e. Polish Holstein-Friesian black-white (150) and red-white (40) variety, Simental (29), Whitebacks (28), Jersey (37) and Polish Red (49). Milk was collected in the spring-summer season, when the dietary units included green forage. At the milk sampling a lactation phase was regarded, that is up to 120 days, from 120 to 200 and over 200. In each milk sample there were determined chemical composition, fat molecule diameter, thermostability and rennet induced milk coagulability. The parameters were analysed taking into consideration a cow breed and a lactation phase. It was found that milk of Whitebacks, Simental and Jersey exhibited a better protein-fat ratio and a high level of fat molecules of big-sized diameters. Milk of these cows and Polish Red withstood a sustained thermal treatment at 140°C and showed significantly shorter coagulation time due to a higher protein content. Therefore, milk from cows of these breeds proves more useful for processing, mainly cheese production. The effect of a lactation phase on milk chemical composition, its thermostability and coagulation time was indicated.

12

Jakość serów twarogowych dostępnych w sieci detalicznej Kielc i Lublina

45%

Litwinczuk A., Barlowska J., Krol J., Nowakowska J., Topyla B.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2003

|

tom 10

|

nr 4

Badania przeprowadzono na 42 próbach serów twarogowych sprzedawanych w sieci detalicznej Kielc (26) i Lublina (16). Sery wyprodukowano w rożnych zakładach mleczarskich (10), dostarczających je do sieci detalicznej Kielc oraz Lublina (7). Badaniami objęto trzy rodzaje twarogów: chude, półtłuste i tłuste. Na opakowaniach wszystkich serów producenci zadeklarowali I klasę jakości wyrobów. Wyniki oceny sensorycznej dowiodły, że sery charakteryzowały się w większości standardowymi cechami jakościowymi. Sery były zróżnicowane pod względem zawartości białka i suchej masy. Nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnych norm w tym zakresie. Badane sery w większości cechowały się właściwą kwasowością. Proces pasteryzacji we wszystkich badanych serach przeprowadzony został prawidłowo. Wykonane oznaczenia barwy nie wykazały istotnych różnic w jasności (L*). Stwierdzono natomiast statystycznie istotne różnice w udziale barwy czerwonej i żółtej. W badaniach mikrobiologicznych serów twarogowych wykazano, że w trzech przypadkach twarogów (23%) z sieci detalicznej Kielc i w czterech (25%) z Lublina stwierdzono przekroczenie dopuszczalnych norm skażenia pałeczką okrężnicy Escherichia coli, tzn. 10⁻³ jtk/g.

13

Jakość serów podpuszczkowych dojrzewających dostępnych w sieci detalicznej Lublina i Kielc

45%

Litwinczuk A., Krol J., Barlowska J., Kedzierska-Matysek M., Topyla B.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2003

|

tom 10

|

nr 4

Badania przeprowadzono na 45 próbach serów podpuszczkowych dojrzewających, rozprowadzanych w sieci detalicznej Lublina (25) i Kielc (20). Badaniami objęto trzy typy serów: edamski (17 szt.), gouda (16 szt.) i salami (12 szt.). Wszystkie sery były pełnotłuste, klasy I - zadeklarowanej przez producentów. Sery sprzedawane w Lublinie wyprodukowano w 15 zakładach mleczarskich, a w Kielcach pochodziły z 10 firm. W ocenie cech sensorycznych wykazano wiele odstępstw od normy jakościowej. Dotyczyło to szczególnie konsystencji oraz cech smakowo-zapachowych. Nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnych norm zawartości wody i soli. Wykonane oznaczenia barwy serów wykazały istotnie różnice jasności (L*) oraz nasycenia barwy żółtej (b*). Stwierdzono, że sery rozprowadzane w sieci detalicznej Kielc cechowały się niższą jasnością przy wyższej koncentracji barwy żółtej. Świadczyć to może o wyższym dodatku farby serowarskiej do tych serów. Na 25 przebadanych serów pochodzących z sieci detalicznej Lublina, w trzech przypadkach (12%) nastąpiło przekroczenie dopuszczalnej zawartości azotanów(V), a w Kielcach w dwóch przypadkach, co stanowiło 10% liczby prób. Ponadto w próbach kieleckich stwierdzono przekroczenie dopuszczalnych norm azotanów(III).

14

Wartość odżywcza i przydatność technologiczna mleka krowiego i koziego z uwzględnieniem sezonu produkcji

33%

Barlowska J., Krol J., Brodziak A., Wolanciuk A., Litwinczuk A., Kedzierska-Matysek M., Pastuszka R., Topyla B.

Przegląd Hodowlany

|

2013

|

tom 81

|

nr 3

Nutritional value and technological suitability of milk of Simmental cows (79 samples) and goats without descent (76 samples) with regard to production season was analyzed. Content of fat, total protein, including casein, lactose, dry matter, urea, selected whey proteins and cholesterol, somatic cell count, pH value, heat stability, coagulation time and dispersion state of milk fat, were determined. It has been shown that milk of two evaluated animal species, despite the similar basic chemical composition, differed significantly with respect to the content of whey proteins and cholesterol. Goat milk was characterized by almost twice higher content of a-lactalbumin and lower (by 15%) concentration of cholesterol. Furthermore, the interspecies’ differences in respect of dispersion state of fat were recorded but goat milk occurred to be more dispersed. However, it was characterized by poorer technological parameters, i.e. low colloidal stability and a very short time of enzymatic coagulation.

Ograniczanie wyników

Influence of chosen factors on milk nutritional value

Wartość odżywcza mleka krów rasy simentalskiej z uwzględnieniem sezonu i systemu produkcji

Fatty acid profile of the longissimus dorsi and semitendinosus muscles of cattle

Parametry fizykochemiczne tluszczu mleka krow roznych ras z okresu zywienia wiosenno-letniego

Wlasciwosci fizyczno-chemiczne mleka krow czarno-bialych i czerwono-bialych w okresie wiosenno-letnim z uwzglednieniem fazy laktacji

Wpływ fazy laktacji i sezonu produkcji na stan dyspersji tłuszczu w mleku krów różnych ras

Jakość mleka trzech ras krów w kolejnych laktacjach użytkowania

Podstawowy skład chemiczny i wybrane parametry tłuszczu koziego z okresu żywienia letniego i jesienno-zimowego

Wpływ interakcji sezonu produkcji z rasą i systemem żywienia krów na wydajność i właściwości fizykochemiczne mleka

Influence of pH1 of fatteners' musculus longissimus lumborum on the changes of its quality

Technological usefulness of milk of cows of six breeds maintained in Poland relative to a lactation phase

Jakość serów twarogowych dostępnych w sieci detalicznej Kielc i Lublina

Jakość serów podpuszczkowych dojrzewających dostępnych w sieci detalicznej Lublina i Kielc

Wartość odżywcza i przydatność technologiczna mleka krowiego i koziego z uwzględnieniem sezonu produkcji