Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wykrywanie zafalszowan
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zafalszowania zywnosci i metody ich wykrywania w swietle ostatnich badan

100%
Szczawinski J.
Magazyn Weterynaryjny
|
1996
|
tom 05
|
nr 6
498-500
2

Immunologiczne i elektroforetyczne wykrywanie zafalszowan mleka koziego i jego produktow mlekiem krowim

86%
Stefaniak T., Chrzanowska J., Nikolajczuk M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2000
|
tom 56
|
nr 08
505-509
3

Konfekcjonowanie miodu

86%
Wierszun F.
Rolniczy Rynek. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
|
1995
|
nr 20
10-11
4

Po skandalu z koniną możliwy z mięsem drobiowym!

86%
Gilewski R., Wezyk S.
Hodowca Drobiu
|
2013
|
nr 03
5

Wykorzystanie nowoczesnych metod i analizy instrumentalnej w ocenie miesa i zywnosci

72%
Obiedzinski M.
Przegląd Hodowlany
|
2007
|
tom 75
|
nr 04
10-14
6

Metoda wykrywania zafalszowan preparatow i produktow sojowych bialkami mleka

72%
Dziuba J., Nalecz D., Minkiewicz P.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 08
335-337
7

Zwiazki zapachowe zywnosci wyzwanie dla analityka

72%
Jelen H. H.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
18-22
Omówiono problem analizy związków tworzących aromat żywności. Przedstawiono skrótowo specyfikę substancji zapachowych, ich powstawanie i wpływ budowy na zapach. Opisano najczęściej stosowaną w analizie związków zapachowych technikę analityczną - chromatografię gazową, specyfikę przygotowania próby i detekcji jej składników, także za pomocą olfaktometrii. Opisano wykorzystanie dwóch technik - enancjoselektywnej chromatografii gazowej i spektrometrii mas stosunku izotopów (IRMS) w ocenie zafałszowań aromatu. Przedstawiono także niektóre trendy w nowoczesnej analizie związków zapachowych żywności - szybką chromatografię, spektrometrię mas oraz elektroniczne nosy.
8

Zastosowanie roznicowej kalorymetrii skaningowej DSC do oceny wlasciwosci termodynamicznych miodu pszczelego i substancji stosowanych do jego falszowania

72%
Tomaszewska-Gras J., Kijowski J.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 2
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena autentycznosci wybranych czekolad

72%
Kowalska J., Bzducha A., Derewiaka D., Kopanska K., Nitek A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
74-79
Zgodnie z dyrektywą 2000/36/WE do wyrobów czekoladowych można stosować dodatek tłuszczu innego niż kakaowy w ilości do 5% ogólnej zawartości masy kakaowej. Celem pracy była analiza tłuszczów obecnych w wybranych czekoladach gorzkich dostępnych na rynku. Na podstawie jakościowej i ilościowej analizy tłuszczów w badanych produktach podjęto również próbę oceny ich autentyczności. Analiza składu kwasów tłuszczowych oraz steroli, a przede wszystkim udział podstawowych kwasów palmitynowego, stearynowego, linolowego i oleinowego, stanowiły podstawę do potwierdzenia lub zanegowania autentyczności badanych produktów. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że cztery spośród badanych czekolad istotnie różniły się od pozostałych produktów. W większości czekolad proporcja kwasu stearynowego do palmitynowego wskazywała na zastosowanie zamienników tłuszczu kakaowego lub tłuszczów roślinnych.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie chromatografii cieczowej w badaniach autentycznosci masla

72%
Nogala-Kalucka M., Pikul J., Siger A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
47-56
Celem pracy była ocena masła, sprzedawanego na polskim rynku, pod względem ewentualnego fałszowania jego składu poprzez zastępowanie tłuszczu mlecznego olejami roślinnymi. Stosując chromatografię cieczową, w próbkach masła oznaczono jakościowo oraz ilościowo tokoferole (–T) i tokotrienole-(-T3), charakterystyczne dla tłuszczów roślinnych. W przebadanych, losowo zakupionych w handlu detalicznym, kostkach masła Ekstra, Śmietankowego i Osełkowego stwierdzono, że 33% przebadanych próbek było produkowanych z dodatkiem tłuszczu roślinnego, o czym świadczy obecność tokoferoli, a w szczególności tokotrienoli, które występują jedynie w tłuszczu palmowym lub kokosowym. Udział procentowy tych homologów w sumarycznej zawartości -T i T-3 kształtował się na poziomie od 40 do 82%. Taka ilość oznaczonych tokochromanoli świadczy o różnym dodatku tłuszczu roślinnego do tłuszczu mlecznego i wskazuje na obecność na polskim rynku nierzetelnych producentów, którzy deklarują tylko zawartość tłuszczu mlecznego (82 lub 73,5%) na opakowaniach masła.
11

Mleczarnie moga byc dumne

72%
Lewandowski K. T.
Przegląd Mleczarski
|
2004
|
nr 12
36-37
12

Fałszywki w obrocie

72%
Tyszka M.
Farmer
|
2011
|
nr 03
13

Ocena jakosci sokow, nektarow i napojow oraz interpretacja wynikow analiz [1]

72%
Wallrauch S.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 06
28-30
In the article a short overview about adulterations that have been found in the past are given. The author proves the necessity of the "Code of Practice" and gives some tips how to use these data and proposes new analytical figures, which could be used to check adulterations. Discussed are also formulas to check the fruit content in soft drinks, orange juices and orange nectars.
14

Wykrywanie miesa drobiowego w przetworach miesnych

58%
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 5
95-97
15

Metody analityczne w wykrywaniu fałszerstw środków ochrony roślin

58%
Silowiecki A., Miszczyk M., Stadniczuk M.
Progress in Plant Protection
|
2010
|
tom 50
|
nr 4
In this paper we discussed using chromatographic techniques such as gas chromatography (GC and GC/MS), liquid chromatography (HPLC/DAD and RR-HPLC) and planar chromatography (TLC and HPTLC), also near infrared spectroscopy (NIR) in identification analysis of plant protection products falsifications. Examples are given of typical falsifications and methods of their detection.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie wlokna surowego do wykrywania zafalszowan w herbacie

58%
Dmowski P., Smiechowska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
116-122
Herbata należy do często fałszowanych produktów spożywczych. Jednym z najczęściej występujących zafałszowań jest deklarowanie najwyższej jakości herbaty otrzymanej wyłącznie z młodych listków i pączków liściowych lub kwiatowych, podczas kiedy w rzeczywistości herbata zawiera starsze liście, a nawet bardzo często łodygi. W taki sposób zafałszowana herbata traci smak i aromat. Autorzy zaproponowali do określenia pochodzenia surowca metodę oznaczania włókna surowego. Zawartość włókna surowego jest ściśle związana z „wiekiem” liści. Wysoka zawartość włókna surowego może świadczyć o tym, że użyto surowca otrzymanego ze starszych liści (5-6 liść i starsze) oraz łodyg. Celem pracy było stwierdzenie ewentualnego zafałszowania herbat czarnych, importowanych do Polski (wyładowywanych w Porcie Gdynia S.A.), pochodzących z różnych rejonów upraw oraz w wybranych herbatach zakupionych w sklepach Trójmiasta (Gdańska, Gdyni i Sopotu), poprzez dodatek starszych liści lub łodyg. Do oznaczenia autentyczności tego produktu wykorzystano pomiar zawartości włókna surowego. W wyniku badań stwierdzono, że większość herbat importowanych do Polski, jak również niektóre herbaty dostępne na rynku Trójmiasta, to herbaty uzyskane ze starszych (gorszych jakościowo) liści.
17

Problemy autentycznosci produktow spozywczych

58%
Czerwiecki L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2004
|
tom 55
|
nr 1
9-19
Opisano najczęściej spotykane zafałszowania produktów spożywczych oraz metody wykrywania zafałszowań z uwzględnieniem najnowszych technik analitycznych. Zwrócono uwagę na konieczność częstej i rygorystycznej kontroli produktów spożywczych dostępnych na rynku.
18

Metody wykrywania zafalszowan przetworow owocowych

58%
Czapski J., Tyma P.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 10
22-25
W artykule przedstawiono sposoby fałszowania żywności, w tym soków, oraz omówiono metody wykrywania zafałszowań.
19

Kontrola jakosci

58%
Mielcarz M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 11
68
20

Zywnosc pod kontrola izotopowa. Nowe metody wykrywania falszerstw

58%
Wierzchnicki R.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 06
39-41
W artykule omówiono zastosowanie metod izotopowych w kontroli żywności. Zróżnicowanie składu izotopowego produktów żywnościowych w zależności od metody ich produkcji i miejsca ich pochodzenia (rejonu geograficznego) umożliwia identyfikację różnego typu zafałszowań w żywności - kontrolę autentyczności badanej żywności. Z punktu widzenia analityki żywności metody izotopowe stanowią uzupełnienie metod analizy chemicznej, a nie są bezpośrednią dla nich konkurencję. W artykule przedstawiono cele i zakres funkcjonowania metod izotopowych wdrożonych już przez różne organizacje. Temat został zilustrowany wieloma przykładami zastosowań.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.