Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

  2. 3 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

  3. 3 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

  4. 2 Acta Agrophysica

  5. 2 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Dolata W.

  2. 3 Juskiewicz M.

  3. 3 Kisza J.

  4. 3 Krysztofiak K.

  5. 3 Piotrowska E.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 1 2010

  3. 1 2007

  4. 4 2006

  5. 5 2005

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 29

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  protein preparation
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Comparative characterization of surface hydrophobicity and other physico-chemical properties of selected protein preparations

100%
Konieczny P., Uchman W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2002
|
tom 05
|
nr 2
Modeling physicochemical properties plays an important role in the function of animal and plant preparations which are widely used in the food processing. The study presents some functional characteristics of 21 randomly selected protein preparations subjected to the examination under the same analytical conditions. All examined preparations were highly variable in their composition, solubility, emulsifying and foaming properties. It has been confimed that the evaluation of protein preparation hydrophobicity is possible using different empirical or computational methods. The surface hydrophobicity value may be used to extend complex laboratory characterization of protein preparations.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bateria and rheological properties of yoghurt

86%
Gustaw W., Skrzypczak K., Radzki W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2019
|
tom 599
3

Some selected properties of protein preparations made by enzymatic treatment of animal blood red cell fraction

86%
Konieczny P., Uchman W., Krysztofiak K., Przyborski J.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 2
Products prepared from animal blood intended for human consumption and collected in accordance with GHP rules are considered as of high nutritional value for their use for food purposes. The properties of a globin protein prepared from red cell fraction by an enzymatic method were studied. The efficiency of process as well as functional and nutritional characteristics of hydrolysates were evaluated. Liquid preparation obtained commercially from a culture of Bacillus subtilis contained a complex of proteolytic and some amylolitic enzymes was used in the experiment. Both, time of hydrolysis (6-48 h) and enzyme concentration significantly affected the degree of decolouration of red cell fraction and all properties of preparations obtained. The preparations demonstrated various molecular weight composition. The extinction of some hydrolysates at 540 nm was lower than 0.05. When compared with spray dried blood plasma or sodium caseinate, the globin preparation obtained under chosen conditions (18 h of hydrolysis, 10 ml of enzyme solution per 100 g of red cells) and freeze dried showed good solubility. Having very good emulsifying and foaming properties, the examined preparations indicate the potential as a valuable agent for incorporation into food formulations.
4

Effect of protein preparations addition on properties of potato snacks obtained from extruded semi-products

86%
Peksa A., Rytel E., Kawa-Rygielska J., Gryszkin A., Zieba T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[B]
5

Effectiveness of the application of protein preparations in broiler chicken feeding

72%
Janocha A., Osek M.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2006
|
tom 03
415-419
6

Feasibility study of quality improvement of wiener type sausages produced with blood plasma

72%
Krysztofiak K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 4
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of hydration of a protein preparation on the state of water in fine forcemeat sausages

72%
Baranowska H. M., Piotrowska E., Dolata W.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
8

Comparative quality evaluation of finely comminuted sausages produced with the addition of protein preparation at different degree of rehydration

72%
Dolata W., Piotrowska E.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2002
|
tom 05
|
nr 2
The aim of the paper was to investigate the effect of the MyoGel-animal origin protein used to production of experimental sausages both in dry form as well as preparation at different degree of rehydration (1: 3, 1:5, 1:7) on rheological properties of meat batter and the quality of finely comminuted sausages. Obtained results shown that 10% meat replacement with rehydrated MyoGel protein preparation significantly improved quality of batter and some sausages texture characteristics in comparison to the control sample. Better quality of batters and sausages was observed when rehydrated MyoGel protein preparation was applied in formula than by the use of this preparation in the dry form. Sensoric evaluation of experimental sausages does not indicate deterioration of their quality resulted from the use of MyoGel preparation. All obtained results show that initial rehydration of Myogel preparation increases technological usability of this preparation.
9

Badanie obecnosci bialka zmodyfikowanego genetycznie w przetworzonych produktach sojowych testem Elisa

58%
Urbanek-Karlowska B., Sawilska-Rautenstrauch D., Jedra M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2004
|
tom 55
|
nr 4
279-286
Badaniem objęto 106 produktów sojowych lub produktów zawierających preparaty białka sojowego. W celu wykrycia i identyfikacji modyfikowanego genetycznie białka soi CP 4EPSPS, poddanego działaniu temperatury wykorzystano metodę immunoenzymatyczną ELISA - zestawy analityczne „ TRAIT" - II generacji, amerykańskiej firmy SDI Badania wykonano w 2003 r.
10

Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznych warunkow homogenizacji na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu o-w [smietanka]

58%
Juskiewicz M., Kisza J., Kubiak A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
57-78
11

Zastosowanie przemysłowego soku ziemniaczanego do otrzymywania preparatów białka acylowanego

58%
Miedzianka J., Peksa A., Smolarczyk E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
Produkowane przez szereg zakładów suszone białko paszowe wykazuje bardzo słabe właściwości funkcjonalne związane z nadmierną denaturacją białka. Takie właściwości funkcjonalne, jak np. hydratacja czy rozpuszczalność są niezbędne, aby preparat białkowy mógł być użyty jako składnik żywności. Celem pracy było określenie wpływu acylacji izolatu białka ziemniaczanego otrzymanego w procesie koagulacji termicznej z udziałem CaCl₂ z soku pochodzącego z zakładu przemysłowego, na wybrane właściwości funkcjonalne i skład chemiczny uzyskanych modyfikatów. Otrzymany preparat białka ziemniaczanego poddano procesowi acylacji za pomocą bezwodników kwasu octowego (acetylacja) i bursztynowego (sukcynylacja), w różnych dawkach. W wyniku modyfikacji chemicznej izolatu białka ziemniaczanego poprzez acylację otrzymano preparaty zróżnicowane pod względem zawartości białka i właściwości funkcjonalnych. Zarówno acetylacja jak i sukcynylacja spowodowały zmniejszenie zawartości białka w otrzymanych preparatach. Próby acetylowanego białka ziemniaczanego charakteryzowały się znacznie większą wodochłonnością niż preparat nie poddany modyfikacji. Proces acylacji spowodował zmniejszenie olejochłonności izolatu białka ziemniaczanego, niezależnie od dawek bezwodników.
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of replacement of meat by the CC400 protein preparation and fat - by wheat fibre on rheological properties of meat fillings

58%
Rezler R., Baranowska H. M., Poliszko S., Dolata W., Piotrowska E.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
13

Assessment of storage life of wiener type sausages produced with the addition of aromatized blood plasma and colouring agents

58%
Krysztofiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 1
A deterioration of shelf life may be pertained to a lack of appropriate sensory attributes, or the appearance of a health hazard. Meat products are primarily exposed to the action of microorganisms. The rate of changes during storage, which may lead to microbial contamination of products, and changes in their sensory attributes are affected by the properties and microbial contamination levels of raw materials, the nature and conditions of the technological process, the character of the product and the amount and type of additives. However, in case of the tested wiener type sausages, the quality of which was modified by colouring with cured blood or a betanin solution and which were aromatized using a mixture of spices (lovage root, dried garlic, 1.5:1.0:4.0) no accelerated storage changes were observed in comparison to the reference sausage. The applied modifications of the technological process do not mask storage changes in the analysed sausages. A distinct deterioration of sensory quality characteristics preceded by 3 days the alarm level of microbial contamination of sausages (an increase in the total aerobic bacteria counts to the level above 1 x 106).
14

Physico-chemical and functional properties of caseinates obtained by extrusion-cooking

58%
Szpendowski J., Cierach M., Smietana Z., Wilczewska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 4
The physico-chemical and functional properties were examined for sodium caseinate, calcium caseinate and sodium-calcium caseinate of new kind obtained by extrusion-cooking. The latter was found to be characterised by the most developed, porous microstructure and the highest values for water solubility, fat absorption capacity, and ability to stabilise the oil/water emulsion. Calcium caseinate showed compact, packed microstructure and the lowest values for water solubility, water and fat absorption, emulsification yield, and water solution viscosity. The microstructure of casemates was found to be very important factor determining the functional properties of caseinates.
15

Wplyw pH na wlasciwosci funkcjonalne bialek grochu i preparatow po hydrolizie trypsyna

51%
Soral-Smietana M., Wronkowska M., Krupa U.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
409-412
Analizowano właściwości funkcjonalne handlowego izolatu białek grochu w porównaniu z produktami białkowymi uzyskanymi po łagodnej hydrolizie trypsyną. Odnotowano wyraźny wpływ p H na badane właściwości analizowane przy pH 7 oraz pH 8.
16

Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka

51%
Kisza J., Juskiewicz M.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
37-55
17

Wartosc odzywcza spozywczych suszow ziemniaczanych wzbogaconych w preparaty bialek mleka oraz make bobikowa

51%
Danowska M., Borowski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
89-96
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość białka ogółem, inhibitorow trypsyny i stachiozy w preparatach białkowych uzyskiwanych z mąki grochu za pomocą różnych metod koagulacji

51%
Baraniak B., Niezabitowska M., Porzucek H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
87-97
Porównano zawartość wybranych składników (białko, kwasy tłuszczowe, stachioza, aktywność inhibitora trypsyny) w preparatach otrzymanych z różnych odmian grochu (Koral, Poa, Ramir i Piast) w wyniku wytrącenia białek w ich punkcie izoelektrycznym. Badano przydatność polielektrolitów Magnafloc M-22S o charakterze kationowym i Superfloc A-150 o charakterze anionowym w procesie koagulacji preparatów z grochu odmiany Piast. Preparaty białkowe otrzymywano również z mąki, w której białka poddano wcześniej chemicznej modyfikacji: acetylowaniu i sukcynylowaniu. Zawartość analizowanych składników w preparatach zależała w znacznym stopniu od odmiany grochu. Preparaty wytrącone w obecności polielektrolitów miały więcej kwasów tłuszczowych od preparatu otrzymanego za pomocą kwasu. Zastosowanie wielkocząsteczkowych polielektrolitów znacznie zwiększyło zawartość białka w preparatach otrzymanych po chemicznej modyfikacji w porównaniu z preparatami flokulowanymi bez modyfikacji białek.
19

Zmiany wielkosci mas czasteczkowych bialek preparatow z nasion roslin straczkowych pod wplywem rodnikow hydroksylowych

51%
Worobiej E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
55-61
W pracy określano zmiany zachodzące w białkach preparatów nasion bobu, grochu i fasoli poddanych działaniu rodników hydroksylowych. Rozdziały przeprowadzone metodą SE-HPLC wykazały, że białka badanych gatunków nasion roślin strączkowych zachowują się odmiennie pod wpływem tych rodników. W białkach preparatów bobu i grochu •OH spowodowały przyrost frakcji wysokocząsteczkowej (330-400 kDa), wynikający z rozkładu i polimeryzacji podjednostek niskocząsteczkowych. Natomiast główna frakcja białek fasoli (7S) ulegała częściowej fragmentacji pod wpływem •OH.
20

Filtracja zelowa bialek amorficznych i krystalicznych z nasion fasoli przy uzyciu HPLC

44%
Piecyk M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
48-54
W pracy porównywano udział frakcji białkowych w produktach pośrednich (ekstrakcie i supernatancie) oraz produkcie końcowym (wytrącony osad białek), które otrzymywano podczas uzyskiwania preparatów białek amorficznych i krystalicznych. Preparaty białek amorficznych otrzymano za pomocą alkalicznej ekstrakcji i wytrącenie białek w punkcie izoelektrycznym. Preparaty białek krystalicznych otrzymano przez wytrącenie kryształów (5°C, 18 h) z ekstraktów kwasowych. Białka amorficzne i krystaliczne zbudowane są z dwóch głównych frakcji odpowiadających faseolinie i leguminie. Ich udział wynosił odpowiednio 64% w preparacie amorficznym i 89% w preparacie krystalicznym. Frakcja o masie cząsteczkowej 101 kDa występująca w ekstraktach białkowych w dużych ilościach (25-33%) nie była odzyskiwana w preparatach.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.