Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 7 Komunikaty Rybackie

  2. 3 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

  3. 3 Archives of Polish Fisheries

  4. 3 Przegląd Gastronomiczny

  5. 3 Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska

Więcej...
Autorzy help

  1. 46 Zmijewski T.

  2. 19 Jankowska B.

  3. 16 Korzeniowski W.

  4. 12 Kwiatkowska A.

  5. 10 Zakes Z.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 1 2018

  3. 2 2016

  4. 2 2015

  5. 2 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 46

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nie rzucali słów na wiatr

100%
Zmijewski T.
Agroenergetyka. Kwartalnik Ogólnopolski
|
2010
|
nr 2
2

Zachowują od zapomnienia

88%
Zmijewski T.
Agroenergetyka. Kwartalnik Ogólnopolski
|
2010
|
nr 3
3

Innowacyjność: nauka - przemysł

63%
Pomianowski J. F., Zmijewski T.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 10
Celem artykułu jest przedstawienie istoty innowacji, znaczenia współpracy nauki i przemysłu dla całej gospodarki oraz poszczególnych branż i przedsiębiorstw. Podano różne definicje innowacji oraz ich wewnętrzne i zewnętrzne źródła. Przedstawiono podział innowacji w zależności od rodzaju kryteriów. Opisano proces komercjalizacji i transferu technologii w procesie innowacji, zaprezentowano również stosowane w Polsce procedury komercjalizacji badań. Przedstawiono czynniki determinujące osiągnięcie sukcesu w procesie transferu wiedzy i technologii. Szczegółowo zaprezentowano relacje nauki i przemysłu w kontekście innowacji oraz ich komercjalizacji. Szczególną uwagę zwrócono na bariery hamujące proces komercjalizacji i sposoby ich przezwyciężenia. Opisano również warunki decydujące o efektywności procesów innowacyjnych. Dodatkowo zaprezentowano podstawy polityki państwa w zakresie innowacyjności i komercjalizacji. Korzystając z wartości syntetycznego wskaźnika innowacyjności porównano Polskę z innymi krajami Unii Europejskiej.
4

Uzysk zasadniczych elementów otrzymanych z rozbioru tusz dzików oraz zawartości w nich mięsa, tłuszczu i kości

63%
Korzeniowski W., Zmijewski T.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Agrobiznesu w Łomży
|
2011
|
nr 47
5

Możliwość wykorzystania dziczyzny do produkcji pasztetów

63%
Pomianowski J., Zmijewski T.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2003
|
nr 22
6

Wykorzystanie dziczyzny do produkcji szynki surowej dojrzewajacej

63%
Zmijewski T., Korzeniowski w.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2001
|
nr 04
5-11
7

Niewiele tluszczu, duzo bialka

63%
Zmijewski T., Korzeniowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 12
13
8

Podstawowy skład chemiczny mięsa dzików

63%
Korzeniowski W., Zmijewski T.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Agrobiznesu w Łomży
|
2011
|
nr 47
9

Raz, dwa, trzy i... gotowe

63%
Zmijewski T., Kwiatkowska A.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 08
3-4
10

Technological properties of wild boars meat

63%
Zmijewski T., Korzeniowski W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2001
|
tom 04
|
nr 2
Investigations were performed on meat originating from 22 carcasses of wild boars ripening in temperature 4 - 6°C during 12 days. During ripening process determinations of selected technological proprieties have been conducted. During long period of ripening low pH value which affected small changes of water holding ability and thermal drip was observed. Investigating tenderness of meat an essential improvement between 1st and 6th day of ripening was found. To summarize obtained results it can be concluded , that in spite of long ripening of wild boars carcasses only slight changes of technological properties of meat were observed.
11

Tissue composition of wild boars carcasses

63%
Zmijewski T., Korzeniowski W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2000
|
tom 03
|
nr 2
Investigations have been done on 18 carcasses of wild boars including their cutting to main elements and detailed dissection of received parts of carcasses. It was found that the bigest element of wild boars carcass is a ham. High participation of neck shoulder and low participation of jowl is also characteristic. In comparison to the hog carcass the estimation of tissue composition showed not large quantity of adipose tissue and considerably higher mass of bones. Most valuable elements of wild boars carcass were ham and shoulder blade. The work confirms high useability of wild boars carcasses.
12

The effect of cold storage on the color of venison

51%
Zmijewski T., Kwiatkowska A., Cierach M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2009
|
tom 24
|
nr 4
263-270
The objective of this study was to evaluate the color of unpackaged and vacuum-packaged venison during storage. Color parameters L*, a* and b* were assessed in vacuum-packaged samples after 72, 144, 216, 288 and 360 h of storage, and in unpackaged samples – after 72, 144 and 216 h. The total change in color ΔE* in comparison with the color of fresh meat was determined. The results indicate that the storage of unpackaged venison has an adverse effect on color, giving it a darker, grayish hue. The most profound changes were observed after 144 and 216 h of storage. Vacuum packaging of venison minimizes color change and has a long-term stabilizing effect for up to 15 days.
13

Porownanie wartosci rzeznej i jakosci miesa szczupaka hodowlanego i dzikiego

51%
Zakes Z., Jankowska B., Szczepkowski M., Zmijewski T.
Komunikaty Rybackie
|
2009
|
nr 5
25-29
14

Szansa wykorzystania tuszek bobra do celow spozywczych

51%
Korzeniowski W., Zmijewski T., Kwiatkowska A., Jankowska B.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2002
|
nr 05
14-20
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ wybranych metod obróbki cieplnej na cechy sensoryczne mięsa

51%
Pomianowski J. F., Zmijewski T., Mozolewski W.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2016
|
nr 1(20)
Celem niniejszej pracy była ocena wpływu wybranych metod obróbki cieplnej na cechy sensoryczne mięsa. Materiał badawczy stanowiło mięso dwóch gatunków zwierząt: wołowina (rostbef) oraz wieprzowina (karkówka). Badane kawałki mięsa poddano pieczeniu, gotowaniu oraz pieczeniu w rękawie. Wszystkie obróbki cieplne prowadzono do uzyskania w centrum produktu temperatury 72°C. Analizę sensoryczną przeprowadzono metodami szeregowania oraz punktowania w skali od 1 do 9. Oceniano następujące cechy: wygląd ogólny, wygląd przekroju, kruchość, soczystość, smak, zapach, pożądalność ogólną. Wśród badanych metod obróbki cieplnej wyższe wydajności uzyskano w procesach gotowania i pieczenia w rękawie. Najniższą wydajnością charakteryzowało się pieczenie. Było ono także najlepszą metodą obróbki cieplnej wołowiny. W przypadku wieprzowiny najlepszymi obróbkami okazały się pieczenie oraz pieczenie w rękawie. Najmniej pożądaną z punktu widzenia cech sensorycznych metodą obróbki cieplnej obu gatunków mięsa było gotowanie.
16

Wplyw warunkow podchowu na wartosc rzezna i jakosc miesa lina [Tinca tinca]

51%
Zakes Z., Jankowska B., Szczepkowski M., Zmijewski T.
Komunikaty Rybackie
|
2008
|
nr 3
17-20
17

Wartosc uzytkowa tusz zwierzat lownych

51%
Zmijewski T., Cierach M., Kwiatkowska A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 2
17-23
18

Porownanie wartosci rzeznej i skladu chemicznego filetow sandacza dzikiego i hodowlanego

51%
Zakes Z., Jankowska B., Zmijewski T., Szczepkowski M.
Komunikaty Rybackie
|
2003
|
nr 5
9-12
19

Mięso dzika surowcem do przetwórstwa

51%
Zmijewski T., Pomianowski J. F., Wiek A., Chwastowska-Siwiecka I.
Gospodarka Mięsna
|
2019
|
nr 02
Wśród wszystkich gatunków zwierząt łownych w Polsce dziki dostarczają największej ilości mięsa. Stąd też celem pracy jest charakterystyka tego surowca oraz analiza możliwości wykorzystania mięsa dzików, szczególnie w przetwórstwie. W pracy dokonano charakterystyki jakościowej tusz, opisano udział elementów zasadniczych oraz ich skład tkankowy. W analizie składu chemicznego mięsa zwrócono uwagę na dużą ilość białka i niską zawartość tłuszczu o korzystnym składzie kwasów tłuszczowych oraz wysoką zawartość witamin i substancji mineralnych. Wskazano na niedoceniane możliwości wykorzystania tego surowca mięsnego w przetwórstwie, zwłaszcza w produkcji szynek dojrzewających i kiełbas podsuszanych
20

Ocena wartosci uzytkowej bobrow z hodowli fermowej

51%
Korzeniowski W., Zmijewski T., Jankowska B., Kwiatkowska A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 1
67-73
Oceniono 10 bobrów w wieku 7-19 lat o masie 15,5-20,8 kg. Wydajność rzeźna zwierząt wynosiła 54,5%. Tusza bobrowa zawiera 73% mięsa, 20% kości i 7% tłuszczu. Mięso bobrowe charakteryzuje się dużą zawartością białka, typową dla mięsa zwierząt łownych. Tłuszcz mięśniowy cechuje duży udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (16,51%). Stwierdzono ponadto, że mięso bobrowe odznacza się dużą zawartością składników mineralnych, wśród nich żelaza.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.