Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 45, Numer 2 (2007) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Rocznik

2007

Tom

45

Numer

2

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

2
- artykuł: Wartosc rzezna i jakosc miesa cielat ubijanych w sezonie wiosennym i jesiennym (Florek M., Litwinczuk Z., Skalecki P., Litwinczuk A.), s. 7-15
- artykuł: Wartosc uzytkowa tusz zwierzat lownych (Zmijewski T., Cierach M., Kwiatkowska A.), s. 17-23
- artykuł: Efekt ekonomiczny uzyskany z podzialu elementow zasadniczych z tusz jalowek roznych klas na mieso drobne bez kosci lub na cele kulinarne (Wajda S., Burczyk E., Winarski R.), s. 25-33
- artykuł: Wplyw wieku kozlat rasy bialej uszlachetnionej na wlasciwosci fizykochemiczne i sensoryczne miesa (Horoszewicz E., Pieniak-Lendzion K.), s. 35-41
- artykuł: Wplyw masowania na wybrane wlasciwosci fizykochemiczne miesni szynki (Gajewska-Szczerbal H., Dolata W., Piatek M., Korbik T.), s. 43-54
- artykuł: Energochlonnosc wybranych procesow rozdrabniania miesa (Tkacz K.), s. 55-61
- artykuł: Opracowanie receptury modelowej kielbasy duzego kalibru podobnej do mortadelli wloskiej (Olkiewicz M., Moch P., Makala H.), s. 63-77
- artykuł: Wplyw ilosci dodatku maki z amaranthusa [Amaranthus cruentus] na wybrane wyrozniki jakosci kielbas drobno rozdrobnionych (Slowinski M., Gatarz J.), s. 79-86
- artykuł: Wplyw dodatku orzecha wloskiego na jakosc modelowej homogenizowanej kielbasy z miesa kurczat (Cegielka A., Kwapisz I.), s. 87-94
- artykuł: Rola surowca tluszczowego w modelowych przetworach miesnych w ksztaltowaniu tekstury i jakosci sensorycznej (Makala H., Kern-Jedrychowski J.), s. 95-105
- artykuł: Wplyw udzialu tluszczu w zestawie surowcowym oraz dodatku transglutaminazy i karagenu na wlasciwosci wysokowydajnych kielbas drobno rozdrobnionych (Ostrowska A.), s. 107-117
- artykuł: Wplyw czesciowej zamiany tluszczu zwierzecego tluszczem roslinnym na jakosc sensoryczna kielbas drobno rozdrobnionych (Piotrowska E., Szczepaniak B., Dolata W., Graczyk B.), s. 119-131
- artykuł: Jakosc popularnych rynkowych kielbas srednio rozdrobnionych (Makala H., Tyszkiewicz S., Wawrzyniewicz M.), s. 133-145
- artykuł: Jakosc i ocena konsumencka wedlin o srednim przedziale cenowym dostepnych w malych punktach detalicznych (Walczycka M.), s. 147-159
- artykuł: Zawartosc bialka, fosforu, wody, tluszczu, popiolu w MOM-ie badanym w PIWet-PIB w 2006 roku (Michalski M.), s. 161-168

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.