Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Antocyjany - naturalne barwniki dla przemysłu spożywczego. Cz.I. Budowa, właściwości i metody otrzymywania barwników antocyjanowych - przegląd wiadomości

100%
Zajac K. B., Wilska-Jeszka J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 12
2

Antocyjany - naturalne barwniki dla przemyslu spozywczego Cz.II Otrzymywanie barwnikow antocyjanowych z wytlokow owocow czarnej porzeczki

100%
Zajac K. B., Wilska-Jeszka J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 02
20-23
Attempts of working out method of obtainment of dyes from berries performed into juices and wines in Poland, such as black currant, elder or aronia were undertaken. An optimal output was obtained at the pH value of 1-2, while reduction of dye losses during storage took place at lowering of temperature from 20° to 4°C. Most appropriate proved to be the extraction method based on application of sulphurous acid and its salts. Samples of dried dyes were given a highes- timate of the Central Laboratory of Food Concentrates in Poznań.
3

Sklad i wlasciwosci przeciwutleniajace wybranych handlowych sokow owocowych

100%
Zajac K. B., Podsedek A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 02
14-17
Określono skład i właściwości antyoksydacyjne znajdujących się w sprzedaży detalicznej soków cytrusowych i z owoców krajowych talach, jak: czarna porzeczka, aronia i jabłka. Właściwości przeciwutleniające określano podając stężenie badanej próby powodujące 50-procentową redukcję wolnych rodników DPPH(IC50). Największe właściwości przeciwutleniające wykazywały soki z czarnych porzeczek (IC50 = 22-45 µl) oraz z aronii (IC50 = 30-33 µl), natomiast najmniejsze sok z jabłek (IC50 = 90-110 µl). Wartości IC50 soków cytrusowych mieściły się w przedziale 40-70 µll. Właściwości antyoksydacyjne soków z czarnej porzeczki, aronii oraz jabłek zależały głównie od zawartości polifenoli, zaś soków grejpfrutowych od ilości występującej w nich witaminy C. W przypadku soków pomarańczowych właściwości te zależały praktycznie w równym stopniu od obu rozpatrywanych składników.
4

Antocyjany - naturalne barwniki dla przemyslu spozywczego Cz.III Proby przemyslowej produkcji barwnikow antocyjanowych z wyjatkiem czarnej porzeczki

81%
Zajac K. B., Wilska-Jeszka J., Mamak S., Juszczak M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 05
21-24
The course and results of the production of dyes from dried and freezed black currant pomace in the Podhale Fruit-and- Vegetable Processing Enterprise at Tymbark are presented, The anthocyane dyes production method from pomaces of berry fruits worked out by the institute of Technical Biochemistry, Technical University of Łódź was applied. Stability of dried dye concentrates was estimated. The anthocyane losses were estimated after 1-year storage for 10 - 14%, and thus a highly stable product was obtained. In 1988 the production of the above dyes was permitted by the Union of Fruit -and - Vegetable Processing industry, A high qualitative estimate of concentrates was given by the Central Laboratory of Food Industry Concentrates in Poznań.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.