Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Skład chemiczny i jakość sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym

100%

Gajewski M., Radzanowska J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 2

108-120

Badano skład chemiczny kapusty świeżej oraz jej jakość sensoryczną po ukwaszeniu. Czynnikiem różnicującym była odmiana kapusty i dawki azotu stosowane w nawożeniu mineralnym. Doświadczeniem objęto odmiany: Alfama F1, Balaton F1, Galaxy F1, i Hinova F1. Zastosowano dawki azotu: 150, 200, 250 kg⋅ha-1. Pod względem składu chemicznego w kapuście świeżej oznaczano zawartość ekstraktu, witaminy C, azotanów(V) i suchą masę. Odmiany niewiele różniły się pod względem zawartości witaminy C i ekstraktu, wykazywały natomiast zróżnicowanie pod względem skłonności kumulowania azotanów. Jakość sensoryczną kapusty kwaszonej oceniano metodą ilościowej analizy opisowej (QDA) oraz w kategoriach jakości konsumenckiej (ocena pożądalności). Do opisania jakości zastosowano 13 wyróżników, wytypowanych przez zespół ekspertów. Wyniki doświadczenia wskazują, że odmiany różniły się pod względem niektórych wyróżników sensorycznych. Najlepszą jakością sensoryczną charakteryzowała się odmiana Alfama. Istotny wpływ na jakość wywarła również dawka azotu. W przypadku większości odmian najwyższą ocenę ogólną uzyskała kapusta nawożona azotem w dawce 200 kg⋅ha-1. Najniższą ocenę ogólną uzyskała kwaszonka z odmiany Balaton, nawożonej najwyższą dawką azotu. Wraz ze wzrostem dawki azotu wzrastała równie zawartość azotanów(V) w główkach. Analiza składowych głównych (PCA) wykazała, że dwie składowe (PC 1 i PC 2) odpowiadały łącznie za 55% zmienności jakości sensorycznej próbek.

2

Wartości dietetyczne i smakowe wybranych, mało znanych gatunków roślin warzywnych

100%

Swiader M., Radzanowska J.

Biuletyn Ogrodów Botanicznych, Muzeów i Zbiorów

|

2006

|

tom 15

3

Wpływ odmiany i przechowywania na charakterystykę sensoryczną kalafiorów (Brassica oleracea L. var. botrytis)

100%

Gajewski M., Radzanowska J.

Folia Horticulturae. Suplement

|

2003

|

nr 2

4

Wplyw porazenia selerow lisciowych przez Cercospora apii na wybrane parametry sensoryczne

100%

Wakulinski W., Radzanowska J.

Progress in Plant Protection

|

2008

|

tom 48

|

nr 2

544-547

5

Zastosowanie analizy profilowej do oceny jakosci sensorycznej odmiany kapusty kwaszonej

100%

Gajewski M., Radzanowska J.

Nowości Warzywnicze

|

2004

|

tom 39

181-186

6

The effect of storage on sensory quality of green cauliflower cultivars [Brassica oleracea L. var.botrytis]

100%

Gajewski M., Radzanowska J.

Vegetable Crops Research Bulletin

|

2003

|

tom 59

7

Ocena sensoryczna owoców wybranych odmian melona (Cucumis melo L.) z uprawy polowej

81%

Gajc-Wolska J., Weglarz Z., Radzanowska J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2004

|

tom 497

|

nr 1

Oceniono jakość sensoryczną owoców melona uprawianego w polu. Analityczną metodą profilową oceniono 12 wyróżników jakościowych, zapachu, smaku i tekstury owoców. W ocenie konsumenckiej oceniono pożądalność wyglądu zewnętrznego i pożądalność barwy skórki owoców oraz pożądalność zapachu, barwy, smaku i pożądalność ogólną. Wykonana ocena sensoryczna owoców melona wykazała różnice pomiędzy odmianami zarówno pod względem wyróżników jakościowych zapachu, smaku i tekstury owocu, jak też pożądalności każdego ocenianego atrybutu. Wysoką ocenę intensywności zapachu i wyróżników jakościowych, takich jak: zapach melonowy, zapach słodki, twardość i soczystość miąższu, smak melonowy, smak słodki uzyskały owoce odmiany Fiesta, Pulsar i Pacstar. Wskazuje to, że wysoka ocena ogólna badanych odmian zależy przede wszystkim od atrybutów zapachu, smaku, barwy i tekstury owoców.

8

The influence of grafting and biostimulators on physical and sensorial traits of greenhouse tomato fruit [Lycopersicon esculentum Mill.] in field production

81%

Gajc-Wolska J., Radzanowska J., Lyszkowska M.

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

|

2009

|

tom 08

|

nr 3

Four tomato cultivars Macarena F₁, Faustine F₁, Cathy F₁ and Fanny F₁ were used in the study. Transplants were grown in a greenhouse. Seeds were sown at the end of March. The plants were grafted on Maxifort F₁ rootstock on April 5, 6 and 21 in the years 2006, 2007, 2008 without the use of biostimulators. In the case of the other combinations each year the following treatments with biostimulators were performed: watering with Goteo 0.1% solution (twice – 4 and 2 weeks before planting and three times after planting at three-week intervals), spraying with BM 86 0.1% solution (four times every three weeks starting at the blooming of the first cluster). In the control combination plants were untreated with biostimulators and were not grafted. Physical properties were determined and sensory analysis of tomato fruit was performed. The results showed that there was no significant influence of the applied preparations on the a*/b* value of fruits which depended mostly on the cultivars. The highest fruit firmness was obtained with BM preparation and in Faustine F₁ and Cathy F₁ cultivars. There was no significant influence of the preparations on sensory quality of fruits. Variability in sensory quality of fruits rather depended on the analyzed cultivars than on the investigated combination.

9

Ocena sensoryczna wybranych typów chrzanu (Armoracia rusticana P. Ga- ERTN., B. MEY. and SCHERB.)

81%

Majewska A., Dabrowska B., Roslon W., Radzanowska J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2004

|

tom 497

|

nr 2

Przedmiotem badań były cztery typy lokalne chrzanu pochodzące z zagłębia chrzanowego z okolic Wielunia (Lipnik, Mazaniec, Osjaków, Tądle), uprawiane w miejscu pochodzenia oraz w nowych warunkach na polu doświadczalnym Katedry Roślin Warzywnych i Leczniczych w Wilanowie. Opracowano metodę przygotowania próbek korzeni konsumpcyjnych chrzanu do oceny sensorycznej (QDA), wykonano ocenę porównawczą wyżej wymienionych typów oraz określono zmianę jakości zapachu w czasie. Stwierdzono różnice między badanymi typami w jakości sensorycznej. Największe różnice dotyczyły zapachu ostrego, drażniącego i słodkiego oraz smaku słodkiego i ostrego, piekącego. Mniejsze zróżnicowanie w charakterystyce sensorycznej stwierdzono między typami uprawianymi w Wilanowie (mada średnia wytworzona z utworu pyłowego, ilastego), natomiast większe między tymi samymi typami uprawianymi w Wieluniu (gleba płowa wytworzona z piasków). Typy z uprawy w Wilanowie charakteryzowały się znacznie wyższą intensywnością ostrego i drażniącego zapachu i smaku niż te same uprawiane w okolicach Wielunia, z wyjątkiem typu Lipnik. W próbach chrzanu po ulotnieniu się zapachu ostrego, drażniącego można było „wychwycić” inne, mniej lotne zapachy (zapach korzenia rzodkwi, zapach słodki, zapach kwaśny), występujące w nich z różnym nasileniem.

10

Comparison of three procedures for consumer assessment of fat spreads - short report

81%

Matuszewska I., Barylko-Pikielna N., Szczecinska A., Radzanowska J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 3

139-142

Three procedures for preparation, presentation and hedonic rating of margarines were compared in consumer tests.Using spread ad libitum on the bread, in sandwiches or tasting of margarine alone the method of spreading margarine sample ad libitum on the standardized piece of bread was chosen for its superior discrimination power and labour-saving samples preparation when compared to assessment in sandwiches or assessment in pure form.

11

Establishment of methodology of sensory quality assessment of scorzonera (Scorzonera hispanica L.) roots

81%

Dolota A., Dabrowska B., Radzanowska J.

Annals of Warsaw Agricultural University. Horticulture (Landscape Architecture)

|

2004

|

tom 25

12

Sensory evaluation of usable part of overwintering leek cultivars (Allium porrum L.)

81%

Dabrowska B., Kozielewska A., Gajewski M., Radzanowska J.

Annals of Warsaw Agricultural University. Horticulture and Landscape Architecture

|

2006

|

tom 27

13

Evaluation of yield and fruit quality in new tomato hybrids with the rin gene

81%

Gajc-Wolska J., Korzeniewska A., Niemirowicz-Szczytt K., Radzanowska J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Horticulture and Landscape Architecture

|

2012

|

tom 33

14

Charakterystyka sensoryczna kilku polskich lokalnych typow chrzanu [Armoracia rusticana Gaertn.] a zawartosc izotiocyjanianu allilu w korzeniach

81%

Dabrowska B., Majewska A., Radzanowska J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo

|

2005

|

tom 86

95-102

15

Zdolnosc przechowalnicza i jakosc sensoryczna wybranych japonskich odmian cebuli [Allium cepa L.]

81%

Gajewski M., Dabrowska B., Radzanowska J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo

|

2005

|

tom 86

149-155

16

Ocena plonowania i jakosc owocow nowych mieszancow papryki slodkiej [Capsicum annuum L.]

81%

Gajc-Wolska J., Zielony T., Radzanowska J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo

|

2005

|

tom 86

139-147

17

Consumer responses and sensory characteristics of low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads

81%

Barylko-Pikielna N., Matuszewska I., Szczecinska A., Radzanowska J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

129-140

Low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads were rated for the degree of liking in two consecutive years (1995 and 1996) by 104 and 101 consumers, respectively; internal preference map was prepared. Questionnaires concerning the consumption frequency and degree of liking by brand name were also used. Parallelly, the sensory characteristics (profiling tests) of the same spreads was carried out and attribute means were projected onto preference map. There was no significant difference in consumer preferences between full-fat (70-80%) and low-fat (45-60%) margarines and mixed spreads. Both groups overlapped each other and in both there were products of higher and lower hedonic ratings. Key attributes for hedonic discrimination were the intensities of buttery odour and flavour (positive) and hydrogenated-fat and oily odour and flavour (negative). The ratio between them clearly affected the pleasantness of spreads in consumer opinion.

18

Wpływ nawozu żelazowego i terminu zbioru na jakość owoców pomidora (Lycopersicon esculentum MILL.) w uprawie na wełnie mineralnej

81%

Kowalczyk K., Zielony T., Radzanowska J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2008

|

tom 527

Badano plonowanie pomidora w uprawie na wełnie mineralnej przy zastosowaniu różnych nawozów żelazowych. Rośliny odmiany Azarro F1 wysadzono na maty wełny mineralnej 20 lutego 2006 roku, a uprawę zlikwidowano 27 listopada tego roku. Zastosowano trzy pożywki o jednakowym składzie makro- i mikroelementów, różniące się tylko użytym nawozem żelazowym: chelat (EDTA) 13 TOP zawierający 13% Fe og., (DTPA) 9 PREMIUM zawierający 9% Fe og. oraz (EDDHMA) HYDROPLUS MICRO, zawierający 6% Fe og. Trzy razy w okresie wegetacji roślin, analizowano jakość owoców oraz stopień odżywienia roślin. Badano zawartość suchej masy w owocach, kwasu L-askorbinowego, ilość rozpuszczalnych składników w soku komórkowym, sole mineralne, barwę, twardość oraz sensoryczną ocenę ogólną właściwości owoców pomidora. Nawozy żelazowe nie wpłynęły na plonowanie i jakość owoców pomidora oraz stopień odżywienia roślin odmiany ‘Azarro F1’. Przy podobnym odżywieniu roślin żelazem odnotowano duże różnice w zużyciu zastosowanych nawozów Fe. Jakość owoców pomidora zależała od terminu zbioru. Najwyższą jakość miały owoce zebrane w terminie czerwcowym. Najmniej suchej masy zawierały owoce zebrane w październiku, które były także najjaśniejsze i miały najwięcej witaminy C oraz uzyskały ogólną oceną sensoryczną zbliżoną do owoców najwyższej jakości.

19

Porównawcza charakterystyka jakości sensorycznej margaryn krajowych i wybranych margaryn produkowanych w innych krajach

81%

Barylko-Piekielna N., Radzanowska J., Kulesza K.

Przemysł Spożywczy

|

1989

|

tom 43

|

nr 05

20

Jakość sensoryczna ziela wybranych ekotypów macierzanki zwyczajnej (Thymus pulegioides L.) oraz macierzanki piaskowej (Thymus serpyllum L.)

81%

Pioro-Jabrucka E., Suchorska-Tropilo K., Radzanowska J.

Folia Horticulturae. Suplement

|

2006

|

nr 2

Ograniczanie wyników

Skład chemiczny i jakość sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym

Wartości dietetyczne i smakowe wybranych, mało znanych gatunków roślin warzywnych

Wpływ odmiany i przechowywania na charakterystykę sensoryczną kalafiorów (Brassica oleracea L. var. botrytis)

Wplyw porazenia selerow lisciowych przez Cercospora apii na wybrane parametry sensoryczne

Zastosowanie analizy profilowej do oceny jakosci sensorycznej odmiany kapusty kwaszonej

The effect of storage on sensory quality of green cauliflower cultivars [Brassica oleracea L. var.botrytis]

Ocena sensoryczna owoców wybranych odmian melona (Cucumis melo L.) z uprawy polowej

The influence of grafting and biostimulators on physical and sensorial traits of greenhouse tomato fruit [Lycopersicon esculentum Mill.] in field production

Ocena sensoryczna wybranych typów chrzanu (Armoracia rusticana P. Ga- ERTN., B. MEY. and SCHERB.)

Comparison of three procedures for consumer assessment of fat spreads - short report

Establishment of methodology of sensory quality assessment of scorzonera (Scorzonera hispanica L.) roots

Sensory evaluation of usable part of overwintering leek cultivars (Allium porrum L.)

Evaluation of yield and fruit quality in new tomato hybrids with the rin gene

Charakterystyka sensoryczna kilku polskich lokalnych typow chrzanu [Armoracia rusticana Gaertn.] a zawartosc izotiocyjanianu allilu w korzeniach

Zdolnosc przechowalnicza i jakosc sensoryczna wybranych japonskich odmian cebuli [Allium cepa L.]

Ocena plonowania i jakosc owocow nowych mieszancow papryki slodkiej [Capsicum annuum L.]

Consumer responses and sensory characteristics of low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads

Wpływ nawozu żelazowego i terminu zbioru na jakość owoców pomidora (Lycopersicon esculentum MILL.) w uprawie na wełnie mineralnej

Porównawcza charakterystyka jakości sensorycznej margaryn krajowych i wybranych margaryn produkowanych w innych krajach

Jakość sensoryczna ziela wybranych ekotypów macierzanki zwyczajnej (Thymus pulegioides L.) oraz macierzanki piaskowej (Thymus serpyllum L.)