Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of autoxidation of rapeseed oil on development of melanophosphatides

100%
Bratkowska I.
Acta Alimentaria Polonica
|
1978
|
tom 04
|
nr 3
The results obtained in the present study suggest that carbonyl compound developing in the course of autoxidation of rapeseed oil react with phosphatides, which, in turn, lead to development of coloured compounds, thę so-called melanophosphatides, that reduce the quality of the phospholipids obtained from the oil.
2

The quality of technical rapeseed lecithin. Part II. The effects of drying post-hydration gums

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Acta Alimentaria Polonica
|
1976
|
tom 02
|
nr 4
Jakość lecytyny handlowej zależy między innymi od parametrów suszenia szlamów pohydratacyjnych. Badania warunków otrzymywania lecytyny przeprowadzono na wyparce cienkowarstwowej w Zakładach Przemysłu Tłuszczowego w Gdyni. Obejmowały one pomiar temperatury szlamów podawanych na wyparkę, wilgotności szlamów, ich barwy, temperatury lecytyny na wyjściu z wyparki i podciśnienia w wyparce. Ogółem zbadano 14 serii prób pobieranych w różnych odstępach czasu. Na jedną serię składała się lecytyna otrzymana ze szlamów wysuszonych w warunkach laboratoryjnych (wzorcowa) oraz odpowiadająca jej jedna lub więcej lecytyn handlowych, otrzymywanych w warunkach przemysłowych z tej samej partii szlamów przy różnych parametrach suszenia. Ustalono, że lecytynę o dobrych cechach organoleptycznych: jasną o przyjemnym zapachu i smaku z głównymi wyróżnikami oleju rzepakowego można otrzymać stosując temperaturę suszenia nie wyższą od 110°C, przy wystarczającej wysokiej próżni rzędu 0,8-0,9 atm. Istotnym czynnikiem wpływającym na suszenie jest stopień zawilgocenia szlamów. Jeśli zawartość wody w nich przekracza 33-40%, suszenie przebiega łatwiej; gotowy produkt posiada orientacyjnie 1% wody i ma konsystencję mazistą. Mimo dość zmiennych parametrów suszenia otrzymano lecytyny, których charakterystyka analityczna kwalifikowała je z małymi wyjątkami do I gatunku.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of phospholipids on the rapeseed oil autooxidation process

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Acta Alimentaria Polonica
|
1975
|
tom 01
|
nr 3-4
Otrzymano dwie frakcje fosfolipidów rzepakowych: lecytynową i kefalinową, stosując metodę rozdziału za pomocą 95% etanolu. W celu dokładnego oczyszczenia stosowano chromatografię kolumnową. Z wymienionych frakcji przygotowano roztwory w rafinowanym oleju rzepakowym i przeprowadzono ich autooksydację w temperaturze 90°C przy przepływie tlenu 8-10 l/h. Ustalono długość okresu indukcyjnego dla oleju bez dodatku i z dodatki€m otrzymanych związków. Stwierdzono, że obydwie frakcje przedłużają znacznie trwałość oleju, przy czym frakcja lecytynowa fosfatydów rzepakowych w większym stopniu hamuje proces autooksydacji oleju niż frakcja kefalinowa.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparsion of complex forming power of rapeseed phospholipids and of citric acid during oil autoxidation

63%
Bratkowska I., Zwierzykowski W.
Acta Alimentaria Polonica
|
1986
|
tom 12
|
nr 3-4
Complex forming power of phospholipids with copper ions appearing in refined rapeseed oil as related to the formation of citric acid copper complexes were investigated. The curves of the a utoxidation process were plotted and the influence of forming power of both components was compared. It was found that phospholipids form compexes with metallic ions similarly as citric acid and that the mechanism of complex formation of phospholipids plays a substantial role in the antioxidative activity of these compounds.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes of phospholipid fraction from krill lipids in a cold stored mixture with cod muscle homogenate

63%
Bratkowska I., Zwierzykowski W.
Acta Alimentaria Polonica
|
1985
|
tom 11
|
nr 2
Changes of phospholipids fraction of krill lipids taking place during: its 6-months storage at -5°C in a mixture with cod muscle homogenate were investigated. The observed changes in oxidation degree, free fatty acids content and fatty acids composition reflect only a part of the complex changes taking place in the investigated system because of competing reactions of oxidation and hydrolysis of phospholipids and their internal interaction as well as interaction with proteins, aminoacids and with the products of their degradation.
6

Rozkład barwników grupy chlorofilu podczas odkwaszania oleju rzepakowego

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1972
|
tom 22
|
nr 3-4
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rozkład chlorofili do feofityn podczas autooksydacji oleju rzepakowego

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1970
|
tom 18
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rozkład chlorofili na oleju o wysokiej zawartości wolnych kwasów tłuszczowych

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1971
|
tom 20
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

A study on separation of hydratable and non-hydratable phospholipids in rapeseed oil

63%
Bratkowska I., Niewiadomski H.
Acta Alimentaria Polonica
|
1977
|
tom 03
|
nr 1
Six batches of different rapeseed oils were analysed chromatographically. Column chromatography and proper solvents were used to separate the oils into three fractions: one triglyceride and two phospholipid. Analysis of the phospholipid fractions showed a distinct preponderance of hydratable phospholipids in one and non-hydratable in the other.
10

Rozdział barwników surowego oleju rzepakowego za pomocą destylacji molekularnej

51%
Bratkowska I., Niewiadomski H., Drozdowski B.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1973
|
tom 23
|
nr 1
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The quality of rapeseed commercial lecithin I. Effect of the technological processes of rapeseed drying and oil extraction on the quality of lecithin

45%
Sawicki J., Bratkowska I., Niewiadomski H., Ziminska H., Gorska A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1975
|
tom 01
|
nr 3-4
Nasiona rzepaku ogrzewano w różnych temperaturach przez różny czas w celu ustalenia wpływu ogrzewania na jakość oleju. Oleje otrzymane z nasion traktowanych termicznie miały widma absorpcji różne niż oleje otrzymane z nasion nieogrzewanych. Zawartość karotenoidów w pierwszych olejach jest niższa lecz są one bogatsze w fosfolipidy. Fosfolipidy, podczas ogrzewania nasion, są uwalniane z kompleksów z białkami i przechodzą w czasie ekstrakcji nasion do oleju. Lecytyny otrzymane metodami konwencjonalnymi z olejów odpowiadających nasionom ogrzewanym miały różne charakterystyki sensoryczne. Lecytyna z nieogrzewanych nasion miała wyraźnie zaznaczony zapach rzepakowy. Lecytyna z nasion ogrzewanych w 80°C jest lepsza lecz ogrzewanie nasion do wyższych temperatur powodowało niekorzystne zmiany w jakości tego produktu. Sposób destylacji misceli olejowej może wpływać na jakość lecytyny. Lecytyna otrzymana z destylacji misceli w niższej temperaturze jest lepsza od lecytyny otrzymanej z oleju z destylacji misceli w drastycznych warunkach. Termiczne traktowanie rzepaku podczas przerobu ma dodatni wpływ na jakość lecytyny rzepakowej, jeżeli temperatura ogrzewania nie jest wyższa niż 80-90°C.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.