Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nowoczesne metody prowadzenia zakwasow mleczarskich

100%
Oziemkowski P.
Przegląd Mleczarski
|
1992
|
nr 08
181-186
2

Dyrektywy jakosciowe

100%
Oziemkowski P.
Nowoczesne Rolnictwo. Nauka, Doradztwo, Praktyka
|
1996
|
tom 03
|
nr 08
8-9
3

Odwrocona osmoza,ultraosmoza i elektrodializa w technologii przerobu serwatki

100%
Oziemkowski P.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 02
45-46
W artykule przedstawiono wykorzystanie takich technik membranowych, jak: odwrócona osmoza (RO), ultraosmoza (UO) i elektrodializa w technologii przerobu serwatki. Przedstawiono główne kierunki jej przerobu. Opisano także możliwości zastosowania technik membranowych w procesie przerobu serwatki: jej zagęszczanie, odsalanie, frakcjonowanie.
4

Zastosowanie techniki ultrafiltracji w technologii wykorzystania serwatki

100%
Oziemkowski P.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 08
216-219
W artykule przedstawiono krótką historię rozwoju jednej z najbardziej znanych technik - techniki membranowej, jaką jest ultrafiltracja (UF), kierunki wykorzystania tej techniki w przemyśle mleczarskim i skalę zastosowania jej w tymże przemyśle za granicą. Ponadto przedstawiono problemy związane z zagospodarowaniem jednego z najważniejszych produktów ubocznych - serwatki. Przedstawiono główne kierunki jej przerobu w kraju i za granicą.
5

Aseptyczna metoda produkcji zakwasów mleczarskich

100%
Oziemkowski P.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 09
6

Jogurty uzupelnieniem diety wspolczesnego czlowieka

63%
Cais-Sokolinska D., Oziemkowski P.
Przegląd Gastronomiczny
|
1995
|
tom 49
|
nr 01
4
7

Stan i kierunki rozwoju

63%
Wojciechowski J., Oziemkowski P.
Nowoczesne Rolnictwo. Nauka, Doradztwo, Praktyka
|
1995
|
tom 02
|
nr 10
42-43
8

Kwas mlekowy w wybranych technologiach mleczarskich

63%
Oziemkowski P., Cais-Sokolinska D.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 11
276-279
9

Tradycja i nowoczesnosc w technologii i asortymencie mlecznych produktow fermentowanych - jogurty

63%
Oziemkowski P., Matylla P.
Polskie Zwierzęta Gospodarskie
|
1994
|
tom 01
|
nr 02
16-19
10

Technologia produkcji kwasu mlekowego w przemysle mleczarskim

63%
Oziemkowski P., Cais-Sokolinska D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 03
22-24
W artykule omówiono różne metody i warunki produkcji kwasu mlekowego i jego pochodnych z serwatki. Omówiono także możliwości jego zastosowania i wykorzystania. W Polsce badania nad produkcją kwasu mlekowego z serwatki prowadziło kilka instytutów badawczych. Szczegółowo omówiono zastosowanie technik membranowych w technologii produkcji kwasu mlekowego i jego pochodnych z serwatki i odcieku po procesie ultrafiltracji (UF).
11

Walory dietetyczne i terapeutyczne jogurtu

63%
Oziemkowski P., Cais-Sokolinska D.
Ten Świat
|
1995
|
nr 06
2-3
12

Tradycja i nowoczesnosc w technologii i asortymencie mlecznych produktow fermentowanych - jogurty cz.II

63%
Oziemkowski P., Matylla P.
Polskie Zwierzęta Gospodarskie
|
1994
|
tom 01
|
nr 03
22-23
13

Lody jogurtowe

63%
Matylla P., Oziemkowski P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 03
32-33
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena fizykochemiczna jogurtu naturalnego otrzymanego z mleka zageszczonego przy uzyciu ultrafiltracji oraz metoda tradycyjna

51%
Kowalska E., Pikul J., Oziemkowski P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
78-88
W pracy przeprowadzono ocenę fizykochemiczną jogurtów naturalnych wyprodukowanych metodą termostatową z mleka zagęszczonego przy użyciu ultrafiltracji oraz poprzez dodatek odtłuszczonego mleka w proszku. Oznaczono podstawowy skład chemiczny, kwasowość czynną i miareczkową oraz zawartość wybranych składników mineralnych. Otrzymane jogurty zostały poddane ocenie sensorycznej. Stwierdzono, że jogurty przygotowane z mleka zagęszczonego metodą ultrafiltracji zawierały statystycznie istotnie więcej białka oraz mniej laktozy i wykazywały niższą kwasowość miareczkową niż jogurty wyprodukowane z mleka zagęszczonego poprzez dodatek odtłuszczonego proszku mlecznego. Jogurty otrzymane z mleka zagęszczonego metodą ultrafiltracji charakteryzowały się większą zawartością wapnia, fosforu i magnezu oraz niższą zawartością sodu i potasu w porównaniu z jogurtami otrzymanymi z mleka zagęszczonego metoda tradycyjną. Jogurty otrzymane z mleka zagęszczonego w procesie ultrafiltracji cechowała większa zwięzłość skrzepu niż jogurty przygotowane z mleka zagęszczonego w wyniku dodatku odtłuszczonego proszku mlecznego.
15

Wybrane wlasciwosci lodow w zaleznosci od rodzajow i dodatku preparatu bialek mleka

51%
Dankow R., Oziemkowski P., Pikul J.
Chłodnictwo
|
2000
|
tom 35
|
nr 08
44-46
16

Ocena efektywnosci pasteryzacji mleka pelnego przy zastosowaniu metody elektrokontaktowej obrobki cieplnej

51%
Gruss M., Oziemkowski P., Dolata W.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 04
96-101
17

Wplyw sposobu wytwarzania na wybrane cechy jakosciowe lodow jogurtowych

51%
Cais-Sokolinska D., Oziemkowski P., Chudy S.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 08
236-238
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane cechy jakosciowe lodow jogurtowych na bazie kultur o tradycyjnym skladzie i z dodatkiem kultury probiotycznej

51%
Cais-Sokolinska D., Oziemkowski P., Pikul J.
Żywność Technologia Jakość
|
1998
|
tom 05
|
nr 3
87-96
19

Jakosc lodow smietankowych z obnizona zawartoscia laktozy

51%
Dankow R., Pikul J., Oziemkowski P.
Chłodnictwo
|
2000
|
tom 35
|
nr 11
44-46
20

Wplyw procesu ultrafiltracji na sklad jogurtow z udzialem roznych szczepionek

51%
Oziemkowski P., Kowalska E., Skrzypek J., Pikul J.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 07
214-215
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.