Wyniki wyszukiwania

1

Porównanie lepkości i procesu kleikowania wybranych skrobi naturalnych oraz skrobinowych mąk niechlebowych

100%

Demby A., Konopka I.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2019

|

tom 63

|

nr 6

W pracy porównano charakterystykę kleikowania pięciu naturalnych skrobi (ziemniaczana, kukurydziana, ryżowa, pszenna, tapiokowa) oraz siedmiu skrobiowych mąk niechlebowych (gryczana, owsiana, z ciecierzycy, ryżowa, z kasztanów jadalnych, sojowa i dyniowa). Kleikowanie analizowano na podstawie wyników analizy amylograficznej, lepkości dynamicznej oznaczonej w reometrze oscylacyjnym i za pomocą oznaczenia liczby opadania. Wyniki badań potwierdziły silne działanie zagęszczające skrobi ziemniaczanej oraz najsłabsze skrobi pszennej i tapioki. Zawartość skrobi była najniższa w mące z pestek dyni, z kasztanów jadalnych oraz w mące sojowej. Mąki z pestek dyni i z kasztanów jadalnych dają stosunkowo lepkie roztwory w temperaturach odpowiednio 88 i 94°C, które szybko ulegają degradacji w temperaturze bliskiej wrzenia wody

2

Porownawcza charakterystyka lipidow natywnych pszenicy krajowej i mieszanki pszenicy kanadyjskiej

100%

Konopka I., Rotkiewicz D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1998

|

tom 42

|

nr 06

26-28

3

Badania nad mozliwoscia uzycia zarodkow pszennych jako domieszki do oleju rzepakowego tloczonego na zimno

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1998

|

tom 42

|

nr 06

28-30

4

Jakosc technologiczna ziarna pszenicy przechowywanej w warunkach wysokiej wilgotnosci. Cz.II. Przemiany lipidow a cechy reologiczne ciasta

100%

Konopka I., Rotkiewicz D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1999

|

tom 43

|

nr 05

31-32

5

Przeciwpylący wpływ dodatku oleju rzepakowego do ziarna na jakość mąk i otrąb pszennych

100%

Rotkiewcz D., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1996

|

tom 17

|

nr 2

6

Zastosowanie rafinowanego oleju rzepakowego do ograniczania pylow zbozowych. Cz.2

100%

Konopka I., Rotkiewicz D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 06

25-28

7

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw wybranych czynnikow technologicznych na zawartosc fosforu w oleju rzepakowym

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

2000

|

tom 21

|

nr 1

215-224

8

Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych przetworów zbożowych

100%

Czerech J., Konopka I.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2020

|

tom 64

|

nr 1

9

Charakterystyka lipidow ziarna pszenicy oraz wplyw ich przemian na jakosc i wartosc wypiekowa maki

100%

Konopka I., Rotkiewicz D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2000

|

tom 44

|

nr 06

26-28

10

Związki fosforu w nasionach i w oleju rzepakowym

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1998

|

tom 19

|

nr 1

11

Surowcowo-technologiczne uwarunkowania jakosci oleju rzepakowego

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2000

|

nr 08

205-214

12

Trwałość olejów rzepakowych tłoczonych na zimno z nasion o zróżnicowanej jakości

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1998

|

tom 19

|

nr 2

13

Zmiany przechowalnicze tluszczow a wartosc wypiekowa maki zytniej

100%

Konopka I., Rotkiewicz D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1997

|

tom 41

|

nr 06

23-25

14

Possibility of promoting rapeseed oil stability by controlled storage

100%

Rotkiewicz D., Konopka I.

Natural Sciences

|

1999

|

tom 03

15

Badania nad możliwością poprawy jakości pieczywa pszennego dodatkiem oleju i nasion wiesiołka i ogórecznika

81%

Konopka I., Zadernowski R., Rotkiewicz D., Rashed A. A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1999

|

tom 468

W pracy badano wpływ wzbogacenia pieczywa pszennego jasnego 4% dodatkami nasion wiesiołka i ogórecznika oraz olejami z nich wytłoczonymi na wybrane wskaźniki procesu technologicznego. W mące użytej do wypieku oznaczono zawartość lipidów niepolarnych, glikolipidów i fosfolipidów, skład kwasów tłuszczowych, a ponadto jej wyróżniki technologiczne takie jak: wilgotność, liczbę opadania i test sedymentacyjny. W nasionach wiesiołka i ogórecznika oznaczono wilgotność, zawartość białka oraz jego skład aminokwasowy, tłuszcz, popiół całkowity, cukry ogółem i włókno pokarmowe. W oleju wiesiołkowym i ogórecznikowym oznaczono skład kwasów tłuszczowych. Próby mąki kontrolnej oraz z dodatkami nasion i olejów poddano ocenie amylograficznej, pomiarowi właściwości reologicznych ciasta, wykonano próbne wypieki laboratoryjne, a w gotowym pieczywie oceniono wybrane właściwości reologiczne miękiszu po 24 godz. jego przechowywania. Stwierdzono, że zastosowanie nasion wiesiołka i ogórecznika oraz olejów z nich wytłoczonych jako dodatków do mąki pszennej chlebowej dało obiecujące efekty, gdyż nie oddziałują one negatywnie na właściwości reologiczne ciasta (nasiona wiesiołka nawet je poprawiają); nie obniżają objętości pieczywa, a zastosowanie obu olejów poprawia delikatność miękiszu pieczywa oraz spowolnia jego czerstwienie.

16

Stan badań nad optymalizacją procesu przetwórstwa nasion rzepaku. I. Wydobywanie oleju

81%

Rotkiewicz D., Konopka I., Zylik S.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1999

|

tom 20

|

nr 1

17

Wplyw herbicydow na zawartosc zwiazkow antyzywieniowych w nasionach rzepaku jarego ze zbiorow 1995 r.

81%

Rotkiewicz D., Nowak-Polakowska H., Murawa D., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1997

|

tom 18

|

nr 2

415-420

18

Stan badań nad optymalizacją procesu przetwórstwa nasion rzepaku. II. Rafinacja oleju

81%

Rotkiewicz D., Zylik S., Konopka I.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

|

1999

|

tom 20

|

nr 1

19

Porownanie szybkosci utleniania wybranych olejow roslinnych

81%

Konopka I., Tanska M., Rotkiewicz D., Zachodna M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2003

|

tom 36

|

nr Supl.

343-352

The rate of rapeseed, soybean, sunflower and olive oils oxidation, measured by primary and secondary products accumulated at 60°C in the dark was different. The content of linolenic acid was the main factor which accelerated oxidation. The content of chlorophylls, carotenoids and tocopherols influenced oxidation rate in less degree.

20

Protein composition of spring triticale grain in the conditions of diversified fertilization systems

81%

Wojtkowiak K., Stepien A., Konopka I.

Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura

|

2015

|

tom 14

|

nr 2

The aim of the study was the evaluation of the effect of diversified nitrogen fertilization: in-soil, foliar, and foliar in combination with multi-component fertilizer Ekolist, on the content and composition of protein of spring triticale grain cultivar Milewo. Field experiment was carried out at the Didactic-Experimental Centre in Tomaszkowo, which is part of the University of Warmia and Mazury in Olsztyn. Total protein content, as well as the contents of the particular protein fractions in spring triticale grain cultivar Milewo were affected by both the application of foliar additional feeding with Ekolist and mineral nitrogen dose. Nitrogen application at the dose of 80 kg·ha⁻¹ with Ekolist, in comparison with the same dose but without the multi-component fertilizer, attributed to the increase in protein amount by 0.72 g per 100 g of grain. The highest proportion was made of storage proteins with the advantage of gliadins over glutenins. Fertilization variants applied in the experiment resulted in a high ratio of gliadins to glutenins. Moreover, significant effect of the total nitrogen dose 120 kg·ha⁻¹ was confirmed in comparison with 80 kg·ha⁻¹ on the increase in the concentration of ω and α/β gliadins . Cultivation year affected the proportion of γ gliadins and HMW and LMW glutenins in the grain. Increase in nitrogen fertilization by 40 kg·ha⁻¹ before sowing as ammonium nitrate contributed to the increase in ω gliadins and HMW glutenins. Additional application of Ekolist fertilization (variant with the dose of 80 kg·ha⁻¹) caused an increase in γ gliadins and LMW glutenins.

Ograniczanie wyników

Porównanie lepkości i procesu kleikowania wybranych skrobi naturalnych oraz skrobinowych mąk niechlebowych

Porownawcza charakterystyka lipidow natywnych pszenicy krajowej i mieszanki pszenicy kanadyjskiej

Badania nad mozliwoscia uzycia zarodkow pszennych jako domieszki do oleju rzepakowego tloczonego na zimno

Jakosc technologiczna ziarna pszenicy przechowywanej w warunkach wysokiej wilgotnosci. Cz.II. Przemiany lipidow a cechy reologiczne ciasta

Przeciwpylący wpływ dodatku oleju rzepakowego do ziarna na jakość mąk i otrąb pszennych

Zastosowanie rafinowanego oleju rzepakowego do ograniczania pylow zbozowych. Cz.2

Wplyw wybranych czynnikow technologicznych na zawartosc fosforu w oleju rzepakowym

Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych przetworów zbożowych

Charakterystyka lipidow ziarna pszenicy oraz wplyw ich przemian na jakosc i wartosc wypiekowa maki

Związki fosforu w nasionach i w oleju rzepakowym

Surowcowo-technologiczne uwarunkowania jakosci oleju rzepakowego

Trwałość olejów rzepakowych tłoczonych na zimno z nasion o zróżnicowanej jakości

Zmiany przechowalnicze tluszczow a wartosc wypiekowa maki zytniej

Possibility of promoting rapeseed oil stability by controlled storage

Badania nad możliwością poprawy jakości pieczywa pszennego dodatkiem oleju i nasion wiesiołka i ogórecznika

Stan badań nad optymalizacją procesu przetwórstwa nasion rzepaku. I. Wydobywanie oleju

Wplyw herbicydow na zawartosc zwiazkow antyzywieniowych w nasionach rzepaku jarego ze zbiorow 1995 r.

Stan badań nad optymalizacją procesu przetwórstwa nasion rzepaku. II. Rafinacja oleju

Porownanie szybkosci utleniania wybranych olejow roslinnych

Protein composition of spring triticale grain in the conditions of diversified fertilization systems