Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  preparaty dymu wedzarniczego
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rola wybranych substancji smakowych i aromatyzujacych

100%
Makala H.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 04
2

Walidacja metody oznaczania zawartosci aldehydu glikolowego w preparatach dymu wedzarniczego

100%
Sobolewska A., Cozel-Kasperek A., Borys A., Grzeskiewicz S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 2
183-192
3

Dym wedzarniczy i preparat dymu wedzarniczego. Sklad, wlasciwosci, zastosowanie

84%
Kostyra E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
tom 15-16
|
nr 2
48-50
Wood smoke and smoke preparations are very complex mixture ofcomponents. In modern food technology the main function of these components is flavouring effect, giving product a unique aroma and flavour, highly attractive in consumer perception. The phenol compounds are mainly responsible for bacteriostatic and antioxidative effects. Kind of wood, wood moisture as well as conditions of thermal destruction of wood and methods of final processing affect on volatile composition, their concentration and ratio to each other. Traditional smoking can be replaced by using smoke preparation.
4

Na sezon grillowy - Carlestam

84%
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 01-02
27
5

Potencjalne mozliwosci wykreowania nowych produktow

84%
Vogel U.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 7
38
6

Wędzenie tradycyjne czy preparatem dymu?

84%
Kolodziej J.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 01
s.22-24,26
7

Wędzenie tradycyjne i preparatem dymu wędzarniczego a zawartość WWA

84%
Makala H.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 12
8

Postep w produkcji i stosowaniu preparatow dymu wedzarniczego. Czesc II. Wlasciwosci, zakres i aspekty zdrowotne stosowania

84%
Borys A.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 04
36-38
Omówiono powszechnie używane metody i zakres stosowania preparatów wędzarniczych oraz ich właściwości aromatyzujące, barwiące, antyoksydacyjne i bakteriostatyczne. Przedstawiono aspekty zdrowotne stosowania preparatów wędzarniczych w przetwórstwie żywności oraz wymogi w tym zakresie stawianie Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Komisji nr 2065/2003.
9

Preparaty dymu wędzarniczego - większe możliwości

84%
Borowy T., Kubiak M. S.
Gospodarka Mięsna
|
2010
|
tom 62
|
nr 12
10

Wedzenie wyrobow miesnych

67%
Dolata W.
Gospodarka Mięsna
|
2005
|
tom 57
|
nr 09
34
11

Wplyw wybranych dodatkow niemiesnych na wyrozniki jakosci kielbas typu salami parzone

67%
Kowalski R., Pyrcz J., Danyluk B., Nowak A.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2001
|
nr 04
12-25
12

Proces wędzenia

67%
Tkacz K., Wiek A.
Gospodarka Mięsna
|
2012
|
tom 64
|
nr 10
13

Nowosci w grupie preparatow przyprawowych, aromatow i substancji funkcjonalnych dodawanych do zywnosci. Zgodnie z wymaganiami konsumentow

67%
Mięso i Wędliny
|
2008
|
nr 1
20
14

Postep w produkcji i stosowaniu preparatow dymu wedzarniczego. Czesc I. Metody otrzymywania i sklad chemiczny

67%
Borys A.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 03
32-35
Preparaty dymu wędzarniczego są coraz szerzej stosowane w przetwórstwie żywności, zastępując tradycyjne wędzenie owiewowe. W cz. I pracy omówiono zalety stosowania oraz najpowszechniej wykorzystywane metody otrzymywania preparatów wędzarniczych. Podano również skład chemiczny preparatów dymu wędzarniczego oraz zawartość najważniejszych jego składników.
15

Wędzenie a sery dojrzewające podwędzane

67%
Kubiak M. S., Borowy T.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 04
16

Preparaty dymu wedzarniczego w przemysle miesnym

67%
Kolanowski W.
Gospodarka Mięsna
|
2006
|
tom 58
|
nr 06
14-15
17

Wędzenie ryb

59%
Kubiak M., Borowy T.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2013
|
nr 2
18

Wędzenie - zabieg technologiczny

59%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 12
19

Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata (część I)

59%
Krzywinski T., Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 02
20

Preparaty dymu wędzarniczego

59%
Borys A.
Kalejdoskop Mięsny
|
2006
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.