Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 82 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 34 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

  3. 29 Cukiernictwo i Piekarstwo

  4. 20 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

  5. 14 Cukiernictwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 7 Sarzynska I.

  2. 7 Szafulera W.

  3. 6 Ratajczak J.

  4. 5 Ejsmont P.

  5. 5 Lazarowicz A.

Więcej...
Lata help

  1. 5 2020

  2. 7 2018

  3. 7 2016

  4. 7 2015

  5. 13 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 238

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 12 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ciastka
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 12 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Historie ciasteczkowe

100%
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2006
|
tom 13
|
nr 08
74
2

Faworki i paczki

100%
Jaroslawska E.
Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2000
|
nr 03
36
3

Ciastka od stuleci obecne sa w diecie czlowieka

100%
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2005
|
tom 12
|
nr 10
118
4

Slodka chwila zapomnienia

100%
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2009
|
tom 16
|
nr 05
110
5

Odmiana pszenicy ozimej odpowiednia do produkcji ciastek

86%
Kaczynski L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 06
11-12
6

Znakowanie pieczywa i wyrobow ciastkarskich. Cz.1. Wymagania ogolne, znakowanie informacjami podstawowymi i dodatkowymi

86%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 11
6-12
7

Znakowanie pieczywa i wyrobow ciastkarskich. Cz.II. Informacje dodatkowe na opakowaniach

86%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 12
2-6
8

Zawsze pierniczki

86%
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2006
|
tom 13
|
nr 12
92-93
9

Problemy branży czekoladowo-ciastkarsko-cukierniczej

86%
Przezdziak M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2009
|
tom 57
|
nr 09
10

Ciasteczkowe Inspiracje Igi Sarzyńskiej. Zakochany jamnik

86%
Sarzynska I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2018
|
tom 66
|
nr 02
11

Ciasteczkowe Inspiracje Igi Sarzyńskiej. Słodkie pierniczki weselne

86%
Sarzynska I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2018
|
tom 66
|
nr 05
12

Jak ustalic nazwe wyrobu ciastkarskiego zgodnie z przepisami prawa?

86%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2009
|
tom 57
|
nr 12
14
13

Sklad kwasow tluszczowych i izomerow trans kwasow tluszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich

86%
Paszczyk B., Zegarska Z., Borejszo Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 4
55-65
Przedmiotem badań było określenie składu kwasów tłuszczowych, z uwzględnieniem nienasyconych kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans, w 20 różnych wyrobach ciastkarskich dostępnych na rynku w Olsztynie. Analizie poddano dwie grupy produktów. Pierwszą grupę stanowiły herbatniki, ciastka, pierniki, biszkopty i rogaliki, a drugą wafelki. Oznaczenia przeprowadzono metodą GC w 100-metrowej kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. Badane wyroby ciastkarskie charakteryzowały się zawartością tłuszczu od 10,9 do 35,3% i charakteryzowały się zróżnicowanym składem kwasów tłuszczowych. Udział kwasów nasyconych w tłuszczu I grupy produktów zawierał się w zakresie od 24,44 do 81,02%, monoenowych od 14,41 do 63,52%, a kwasów polienowych od 4,58 do 11,08%. W tłuszczu II grupy produktów kwasy nasycone stanowiły od 35,34 do 63,64%, monoenowe od 29,21 do 58,16% a polienowe od 3,52 do 10,70%. Zawartość izomerów trans kwasu C18:1 w ogólnym składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu analizowanych produktów I grupy wynosiła od 0,16 do 36,0%, a II grupy od 2,04 do 23,53%. W tłuszczu wszystkich badanych wyrobów ciastkarskich stwierdzono obecność izomerów trans kwasu C18:2 (cis,trans i trans,cis). Połowa badanych produktów zawierała dodatkowo izomer trans9trans12 C18:2. Sumaryczna zawartość izomerów trans kwasu C18:2 w produktach I grupy kształtowała się w przedziale od 0,02 do 4,13%, a II grupy od 0,37 do 1,53%.
14

Darowizna chleba i ciastek bez daniny dla fiskusa

86%
Paprocki J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2009
|
tom 57
|
nr 01
15

Tlusty Czwartek w Tajfunie

86%
Marcinek Z., Cielniaszek W., Dziuk T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 05
65
16

Paczki karnawalowe

86%
Cieluch J.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2004
|
nr 01
31-32
17

Pączek w roli głównej. Kulinarne święto

86%
Kijak E.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2010
|
nr 02
18

Z 'Panem Max'em' na karnawal. Skad wzial sie paczek?

86%
Karlovits G., Barczak L., Soinski R., Gralik G.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 12
13
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie mikronizowanych preparatow wysokoblonnikowych w wyrobach ciastkarskich

86%
Aniola J., Piotrowska E., Walczak K., Gorecka D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
103-110
W pracy oceniono możliwość zastosowania mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych, tj. otrąb pszennych (PS), łuski kakaowej (KA), wysłodków z buraka cukrowego (BC), wytłoków jabłkowych (JA), wytłoków aroniowych (AR), wytłoków z czarnej porzeczki (CP) oraz rdzeni kolb kukurydzianych (KU) w wyrobach ciastkarskich. Preparaty te stosowano jako częściowy zamiennik mąki w półkruchych ciastkach na poziomie 10, 20 i 30 %. Ciastka bezpośrednio po wypieku poddano ocenie konsumenckiej metodą skalowania, a także oznaczono ich twardość metodą instrumentalną (Instron typ 1140). Oznaczono również podstawowy skład chemiczny ciastek półkruchych oraz obliczono w nich zawartość błonnika pokarmowego. Najwyższą jakością sensoryczną cechowały się ciastka półkruche z zamianą mąki preparatem błonnikowym PS i KA na poziomie 20 %, a także preparatem JA i KU na poziomie 10 %, najniższą jakością natomiast ciastka, w których mąkę zastąpiono preparatem CP i BC na poziomie, odpowiednio 20 i 10 %. Twardość wszystkich ciastek, niezależnie od udziału mikronizowanego preparatu wysokobłonnikowego, była znacznie większa (od 34,75 N - preparat 10 % KU do 68,76 N - 20 % AR) w porównaniu z próbą kontrolną (29,07 N). Badane ciastka z udziałem mikronizowanych preparatów błonnikowych cechowały się zróżnicowanym składem chemicznym. Obliczona zawartość błonnika pokarmowego w ciastkach z udziałem preparatów błonnikowych była znacznie większa w porównaniu z próbą kontrolną (1,56 g/100 g wyrobu) i wahała się od 4,45 g/100 g - 10 % JA do 9,71 g/100 g wyrobu - 20 % AR.
20

Karnawałowe inspiracje

86%
Chojnacka R.
Agrotechnika. Poradnik Rolnika
|
2011
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 12 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.