Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Lotne komponenty smakowo-zapachowe w serach dojrzewających - ocena metodą GC z wykorzystaniem technik analizy fazy nadpowierzchniowej

100%

Kowalska M.

Przegląd Mleczarski

|

2014

|

nr 07

2

Effects of feeding intensity of Antarctic krill [Euphausia superba Dana] on qualitative and quantitative composition of its volatile compounds

100%

Gajowiecki L.

Advances in Agricultural Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 1

75-82

3

Chromatografia gazowa w wykrywaniu zafałszowań żywności

88%

Stoj A., Pytka M., Wlazly A., Sosnowska B.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom 69

|

nr 02

W artykule omówiono zastosowanie chromatografii gazowej do wykrywania zafałszowali herbaty, kawy, win, soków, napojów spirytusowych, olejów, miodów, mleka, serów i mięsa. Za pomocą chromatografii gazowej oznacza się związki lotne po ekstrakcji lub związki nielotne po ekstrakcji i derywatyzacji. Związki te są wskaźnikami zafałszowań produktów żywnościowych. Obróbka danych metodami chemometrycznymi wskazuje różnice między produktami autentycznymi i zafałszowanymi.

4

Lotne zwiazki organiczne w sciekach komunalnych

75%

Kuszmider G., Kolonko I., Suschka J.

Archiwum Ochrony Środowiska

|

1997

|

tom 23

|

nr 3-4

91-104

5

Emisja lotnych substancji organicznych i odorow do przestrzeni zamknietych

75%

Bledzki A. K., Wieczorek A.

Ochrona Powietrza i Problemy Odpadów

|

1996

|

tom 30

|

nr 6

210-213

6

Tajemnice piekna kwiatow i niektore problemy jakie wyniknely przy ich badaniu

75%

Jankiewicz L. S.

Kosmos

|

2007

|

tom 56

|

nr 1-2

143-153

7

Lotne związki smakowo-zapachowe w polskim maśle

75%

Baranowska M., Bielecka M., Staniewski B., Nowak H.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

tom 71

|

nr 05

W artykule scharakteryzowano rodzaje lotnych związków smakowo-zapachowych występujących w maśle. Przedstawiono źródła i czynniki determinujące ich występowanie. Omówiono profil lotnych związków smakowo-zapachowych, które zidentyfikowano metodą HS-SPME-GC-MS w dziewięciu próbkach masła komercyjnego, w jednej próbce masła produkowanego ze śmietany oraz w jednej próbce masła handlowego ocenianego po terminie przydatności do spożycia. Wskazano, że najliczniejszą grupą związków lotnych zidentyfikowanych w badanych próbkach masła były lotne wolne kwasy tłuszczowe i ketony, co wskazuje na hydrolityczny rozkład i dalej zachodzące przemiany tłuszczu mlekowego.

8

Zawartosc lotnych zwiazkow siarki i aktywnosc przeciwbakteryjna czosnku i proszkow czosnkowych

75%

Skapska S.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1996

|

tom 51

115-122

9

Sposoby przygotowania prob do analizy zwiazkow lotnych metoda chromatografii gazowej

75%

Rudzinski M., Kaminski E.

Przemysł Spożywczy

|

1993

|

tom 47

|

nr 05

132-133

W pracy przedstawiono przegląd literatury dotyczącej metod izolacji, oznaczania i identyfikacji związków lotnych obecnych w różnych produktach spożywczych. Szczególną uwagę zwrócono na zastosowanie do tych badań nowoczesnej techniki headspace oraz chromatografii gazowej.

10

Analiza profilu związków lotnych w piwach wyprodukowanych z udziałem grysu kukurydzianego

75%

Siwek A., Stachelska M. A., Ekielski A., Zelazinski T., Sobolewska E., Karpinski P., Rozmierska J., Obiedzinski M. W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 03

The aim of the research was to analyze the volatile compounds in beers manufactured with the use of maize grits, as unmalted raw material. Three batches of beer were produced on a laboratory scale. The participation of maize grits in each batch amounted to 0, 15 and 25% respectively. The SPME technique was used to extract volatile compounds (Solid Phase Microextraction), whereas the gas chromatography coupled with mass spectrometry was applied to analyze separated compounds. In the examined beers, there were 15 volatile compounds identified and they were divided into 5 groups: esters (7), alkohols (5), hydrocarbons (1), alkanes (1), sulfides (1).

11

Wplyw zabiegow technologicznych na skladniki lotne i wlasciwosci sensoryczne koncentratu bialkowego z kryla antarktycznego [Euphausia superba Dana]

75%

Gajowiecki L.

Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie

|

1997

|

tom 178

1-79

12

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Dobor optymalnych parametrow metody UV-HS-SPME-GC-FID do oceny stabilnosci oksydatywnej olejow roslinnych

63%

Gromadzka J., Wardencki W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 5

235-247

Celem przeprowadzonych badań był dobór optymalnych parametrów nowej metody diagnozowania jakości olejów na podstawie oznaczenia lotnych związków będących produktami reakcji utleniania tych olejów. Przed analizą próbki rafinowanych olejów roślinnych poddano procesowi przyspieszonego utleniania, stosując naświetlanie promieniowaniem ultrafioletowym (12 W, 254 nm). Jako technikę przygotowania próbki do analizy zastosowano mikroekstrakcję do fazy stacjonarnej z fazy nadpowierzchniowej (HS-SPME). Dobrano optymalne parametry tej techniki (włókno DVB/CAR/PDMS, objętość próbki 8 ml, czas i temperatura ekstrakcji odpowiednio 15 min i 30 °C). Wyznaczono również niektóre parametry walidacyjne. Precyzja i czułość metody, wyrażone jako współczynnik zmienności CV (< 10 %) i granica wykrywalności LOD (w przedziale 162 – 346 μg/kg), okazały się zadowalające dla tego typu oznaczeń. Oznaczenie składu próbek dokonano na podstawie czasów retencji substancji wzorcowych, stosując kapilarną chromatografię gazową z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym (kolumna SPB-20, Supelco, 30 m x 0,25 mm x 1 μm).

13

Identyfikacja alkilobenzenów powstających w modelowej reakcji rybozy z lizyną

63%

Biller E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2012

|

tom 63

|

nr 4

Wprowadzenie. Alkilobenzeny należą do zanieczyszczeń żywności i mogą pochodzić z detergentów, oleju napędowego, osadów geologicznych, ale uzyskano je także w reakcjach Maillarda. Ich obecność stwierdzono badając lotne związki powstające w warunkach modelowych symulujących pieczenie mięsa (reakcja rybozy z lizyną). Substancje te nie podlegają rutynowemu monitorowaniu w żywności, chociaż wspomniana reakcja wykazała, że powstawanie ich w wysokiej temperaturze jest możliwe. Cel. Celem pracy była próba identyfikacji alkilobenzenów powstających w modelowej reakcji rybozy z lizyną. Materiał i metody. Przygotowano równe objętości mieszanin reakcyjnych rybozy (0,1 mol/dm3) i lizyny (0,1 mol/dm3) w proporcji 10 cm3 + 10 cm3. Do każdej próbki dodawano roztwór buforu cytrynianowo-fosforanowego w celu ustalenia pH na poziomie 5,6 odwzorowując w ten sposób pH mięsa. Reakcję prowadzono w opiekaczu gastronomicznym w temperaturze 185±5oC w czasie: 0, 5, 10, 15, 30, 45 i 60 minut. Aklilobenzeny oznaczono metodą GC-MS, badając profil lotnych związków. Otrzymane substancje identyfikowano porównując ich widma masowe (MS) z widmami znanych związków zawartych w bibliotekach widm, wyliczając ich indeksy retencji (LRI), szukając analogicznych substancji o zbliżonych LRI w innych publikacjach. Ilość badanych związków podawano w wartościach względnych [-], wyliczając proporcje pola powierzchni piku danej substancji do pola powierzchni sygnału wzorca wewnętrznego (IS) Wyniki. Rodzaje zidentyfikowanych związków i ich ilości zależały od czasu prowadzenia reakcji. Maksymalnie obserwowano tworzenie się 16 związków. Podjęta próba identyfikacji tych związków pozwoliła na ich potwierdzenie z prawdopodobieństwem 85-90%. W celu ich dokładnego zbadania należałoby zastosować wielowymiarową metodę GC×GC-MS lub inne metody chromatograficzne. Wnioski. Identyfikacja produktów powstających podczas pieczenia mięsa jest niezwykle ważnym zagadnieniem, ponieważ stanowią one niepożądane ze zdrowotnego punku widzenia zanieczyszczenia żywności. W związku z tym powinny one podlegać rutynowemu monitorowaniu w żywności.

14

Związki lotne emitowane w chlewni

63%

Jankowska K.

Hodowca Trzody Chlewnej

|

2013

|

nr 11-12

15

Uwalnianie lotnych zwiazkow organicznych ze sciekow do atmosfery

63%

Kuszmider G., Mrowiec B., Kobiesa I., Suschka J.

Archiwum Ochrony Środowiska

|

1997

|

tom 23

|

nr 3-4

79-90

16

Korygowanie zawartosci suchej masy na zawartosc lotnych substancji w kiszonkach z kukurydzy jako substratu do produkcji biogazu

63%

Podkowka Z., Podkowka W.

Przegląd Hodowlany

|

2010

|

tom 78

|

nr 02

32-33

17

Próba identyﬁkacji cech sensorycznych mięsa pieczonego związkami lotnymi powstającymi w modelowej reakcji Iizyny z rybozą

63%

Biller E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 4

Oznaczono substancje lotne powstające w pieczonym produkcie z mielonego mięsa wieprzowowołowego i w termicznych reakcjach lizyny z rybozą w celu wyodrębnienia związków identycznych, które powstają w obu procesach. Dodatkowo próbki mięsa po upieczeniu poddano ocenie sensorycznej. Z mięsa mielonego przyrządzono produkty o różnym udziale wieprzowiny do wołowiny [% (m/m)]: 100 : 0; 95 : 5; 90 : 10; 85 : 15. Obróbkę termiczną próbek przeprowadzono w opiekaczu gastronomicznym Philips, typ HD4454/A, w temp. 185 ± 5 ºC. Związki lotne analizowano w warstwach powierzchniowych i wewnętrznych produktów mięsnych. Reakcje lizyny z rybozą przeprowadzono w tej samej temperaturze, zmienny był natomiast czas procesu, który wynosił: 5, 10, 15, 30, 45 i 60 min. Na podstawie wyników badań określono aktywne sensorycznie substancje lotne, charakterystyczne dla reakcji termicznych zachodzących podczas pieczenia mięsa i w reakcjach lizyny z rybozą, determinujące część cech sensorycznych mięsa. Po zastosowaniu analizy czynnikowej wyodrębniono następujące wspólne istotne zmienne: benzaldehyd, butan-2-on, 1 hydroksypropan-2-on, butan-2,3-diol, octan butylu, heptanal, oktanal, pentan-2,3-dion, 2-pentylfuran, zapach przypalony, posmak goryczki, barwa i zapach mięsny. Następnie wykorzystano analizę PCA do klasyfikacji cech jakościowych badanych produktów mięsnych. Z rzutu przypadków na płaszczyznę czynników wyodrębniono dwa zasadnicze podzbiory symboli punktów, na podstawie których można było od siebie odróżnić cechy jakościowe pochodzące z obu warstw produktów mięsnych. Dodatkowo można było stwierdzić podobieństwa i różnice cech jakościowych poszczególnych próbek w każdym z podzbiorów. Dowiedziono, że w modelowych reakcjach lizyny z rybozą można wyodrębnić takie związki lotne, które będą utożsamiane z cechami sensorycznymi mięsa pieczonego. Można więc uprościć badania produktu do ukierunkowanych analiz modelowych.

18

Studies on isolation and chemical composition of biologically active compounds of calamus [Acorus calamus]. Part III

63%

Karwowska K., Stegman J., Duszkiewicz-Reinhard W., Dobrzeniecka A.

Annals of Warsaw Agricultural University. Horticulture

|

1997

|

nr 18

109-113

19

Związki lotne w piwach wyprodukowanych z udzialem ryżu

63%

Siwek A., Stachelska M. A., Dziadkowska M., Karpinski P., Obiedzinski M. W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 07-08

The aim of this study was to characterize the profile of volatile compounds in bright beers of lager type, produced with a different share of rice used as a partial replacement of barley malt. The share of unmalted raw material in total clod amounted to: 0, 5, 15 and 25%. The original extract was 11,5 °Blg. The partial replacement of barley malt with rice contributed to obtain the products, whose profile of volatile compounds has changed compared to traditional beer. It has been found that the flavor of beer produced with rice is mainly a result of the presence of fifteen different volatile compounds and 3-methyl-1-butanol and ethyl ester of caproic acid were the predominant volatile compounds. The addition of rice during beer production has a significant impact on the increase in the content of 2-methyl-1-butanol and phenyloethyl acetate, as well as on the decrease in hexane and isoamyl acetate.

20

Metody izolacji i oznaczania lotnych zwiazkow organicznych w wodzie

63%

Biziuk M.

Ekologia i Technika

|

2001

|

tom 09

|

nr 4

117-127

Ograniczanie wyników