Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 5 Tłuszcze Jadalne

  3. 3 Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

  4. 3 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

  5. 2 Medycyna Weterynaryjna

Więcej...
Autorzy help

  1. 6 Krygier K.

  2. 4 Wardas M.

  3. 3 Konopka I.

  4. 3 Kurzeja E.

  5. 3 Rotkiewicz D.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2017

  3. 2 2015

  4. 3 2014

  5. 1 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 37

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  liczba nadtlenkowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw powierzchni zetkniecia sie kwasu oleinowego z powietrzem na szybkosc wzrostu liczby nadtlenkowej LOO t w oleju uniwersalnym

100%
Kondratowicz E.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1992-1993
|
tom 29-30
117-127
2

Sprawdzenie metody oznaczania liczby nadtlenkowej w tłuszczach

100%
Bielecka G., Wojcik G.
Pasze Przemysłowe
|
2012
|
tom 21
|
nr 1
3

Wpływ wieku uboju koni na zmiany zachodzące w tłuszczu końskim w czasie zamrażalniczego przechowywania

84%
Stanislawczyk R., Rudy M.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 1
4

Charakterystyka jakości tłuszczów utylizacyjnych

84%
Dabrowska M., Dowiercial R., Gwiazda S.
Gospodarka Mięsna
|
1986
|
tom 38
|
nr 08
5

Sprawdzenie normatywnych metod badania liczby kwasowej i nadtlenkowej w porównaniach miedzylaboratoryjnych

84%
Bielecka G., Korol W.
Pasze Przemysłowe
|
2013
|
tom 22
|
nr 1
6

Ocena wplywu temperatury na szybkosc procesow wzrostu liczby Lea LOO t w oleju uniwersalnym

84%
Kondratowicz E.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1992-1993
|
tom 29-30
107-116
7

Walidacja wybranych metod oznaczania: liczby nadtlenkowej, anizydynowej i kwasowosci w oliwie z oliwek

84%
Krupska A.
Tłuszcze Jadalne
|
2009
|
tom 44
|
nr 3-4
140-146
8

Wplyw zawartosci izomerow trans na zmiany chemiczne zachodzace w tluszczach podczas wypieku ciastek francuskich

84%
Zbikowska A., Krygier K., Rutkowska J.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2005
|
nr 04
313-320
9

Zastosowanie metod chemiluminescencyjnych do badania procesów utleniania olejow roślinnych

67%
Murkowski A., Skorska E.
Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie
|
2003
|
nr 93
10

Charakterystyka wybranych rynkowych oliw z oliwek pod wzgledem jakosci w swietle praw Unii Europejskiej i Polski

67%
Matuszewska M., Wroniak M., Obiedzinski M. W., Krygier K.
Tłuszcze Jadalne
|
2000
|
tom 35
|
nr 3-4
77-90
11

Wplyw procesow rafinacyjnych na stabilnosc oksydatywna oleju rzepakowego. Czesc III. Proces odbarwiania

67%
Platek T., Wegrowski J., Krygier K., Jerzewska M.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 4
102-110
12

Wplyw menadionu [wit.K3] na rozpad i dimeryzacje tokoferoli w przechowywaniu oleju rzepakowego

67%
Kupczyk B., Gogolewski M., Czaczyk K.
Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego
|
1997
|
tom 36
|
nr 1
39-48
13

Ocena jakosciowa wybranych tluszczow do smarowania pieczywa

67%
Kalinowski A.
Tłuszcze Jadalne
|
2009
|
tom 44
|
nr 3-4
147-157
14

Losses in n-3 PUFAs during oxidation of fish lipids

67%
Kolakowska A., Szczygielski M., Glowacka D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
41-49
Losses in n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) during oxidation of fish lipids were examined. Changes in muscle lipids extracted from bream, roach and mackerel during oxidation catalysed by UV exposure and incubation at 60°C were followed by determining peroxide value, UV, vis absorbance, fluorescence. Fatty acid composition was determined by GC-MS method. Incubation of bream lipids at 60°C for 2 h resulted in slight losses of PUFA. The average rate of losses in PUFAs during UV exposure for the total PUFA and for EPA and DHA were (% of initial amount/min) 0.28%±0.07; 0.37%±0.13; 0.45%±0.16, respectively. A clear (linear) relation between the peroxide value and n-3 PUFA losses during photooxidation suggest the essential changes to occur with peroxide value never noted in fish products.
15

Ocena jakości mrożonych ziemniaczanych produktów smażonych dostępnych na polskim rynku

67%
Kmiecik D., Gramza-Michalowska A., Korczak J.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
tom 08
|
nr 4
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku przeciwutleniacza na zmiany liczb kwasowej i nadtlenkowej oraz skład chemiczny wytłoków rzepakowych przechowywanych bez i z dostępem światła i powietrza

67%
Milczarek A., Osek M.
Acta Agrophysica
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
Wytłoki rzepakowe bez przeciwutleniacza i z przeciwutleniaczem przecho-wywano przez sześć miesięcy bez i z dostępem światła i powietrza, w pomieszczeniu laboratoryj-nym. W dniu rozpoczęcia badań a następnie, co miesiąc, w trzech powtórzeniach dla każdej serii wykonano analizy liczb kwasowej i nadtlenkowej. Zawartość składników podstawowych i udział kwasów tłuszczowych we frakcji lipidowej oznaczono w dniu rozpoczęcia badań i po 6 miesiącach magazynowania wytłoków. Przez cały okres przechowywania wytłoków rzepakowych wykazano wzrost liczby kwasowej (LK) frakcji lipidowej. Najwyższe wartości LK uzyskano w materiale badawczym przechowywanym bez dostępu światła i powietrza. Po zastosowaniu przeciwutleniacza niezależnie od warunków przechowywania stwierdzono istotne (P≤0,01) obniżenie liczby nadtlen-kowej. Po 6 miesiącach składowania wytłoków zanotowano zmniejszenie ilości tłuszczu surowego i zwiększenie poziomu włókna surowego. We frakcji lipidowej wykazano zwiększenie zawartości nasyconych (SFA) i zmniejszenie nienasyconych (UFA) kwasów tłuszczowych, w tym wieloniena-syconych kwasów tłuszczowych (PUFA).
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Znaczenie liczby nadtlenkowej w ocenie olejów jadalnych

67%
Bronisz H., Arbatowska M., Leszczynska H., Oledzka R., Staniszewska L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 3
18

Skutki żywienia drobiu dietą zawierającą utleniony tłuszcz

67%
Grudzien W., Szarek J., Babinska I., Naumowicz K., Felsmann M. Z.
Medycyna Weterynaryjna
|
2018
|
tom 74
|
nr 02
Fat is an important component of feed rations for poultry as it improves the growth and laying parameters, which translates into better economic outcomes of animal production. The quality of this nutrient is determined by its freshness. It was assumed that the addition of oxidised fat with a peroxide value below 6 mEq O₂/kg in the ration does not trigger any clinical symptoms or morphologic changes in the internal organs in poultry. Fat with a higher degree of oxidation is harmful to animal health and thus reduces the performance. The products of hydrolysis and oxidation of higher fatty acids demonstrate cytotoxic effects and lead to metabolic disturbances. As a result, this results in morphological changes with both a destructive and adaptive nature. These changes are mainly observed in the gastrointestinal tract, liver, kidneys, skin, skeletal muscles and heart in different avian species. Furthermore, poultry becomes more susceptible to viral and bacterial infections. Disease cases resulting from feeding oxidised fats to poultry often become a hot spot and a source of conflict between a feed provided and a customer. They also require veterinary attendance and interventions. In such a circumstances, the first stage of treatment always consists in a change in the current feed for a novel, good quality feed mix. In addition, detoxifying, hepatoprotective and protective medications are warranted.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka wybranych olejow tloczonych na zimno

67%
Wroniak M., Kwiatkowska M., Krygier K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
46-58
Celem pracy było określenie jakości olejów tłoczonych na zimno, pochodzących z rynku warszawskiego. Uwzględniając cechy sensoryczne oraz fizykochemiczne ocenę jakości olejów przeprowadzono.. Oznaczono: barwę spektrofotometrycznie, liczbę kwasową, l. nadtlenkową i l. anizydynową, wyliczając wskaźnik Totox, oznaczając stabilność oksydatywną w teście Rancimat oraz zawartość następujących pierwiastków: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg i Zn. Badane oleje, tłoczone na zimno, charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną. Smakowitość olejów i oliw była charakterystyczna dla poszczególnych gatunków tego typu produktów. Stwierdzono, że pożądalność konsumencka olejów była wyższa niż oliw extra virgin. Barwa olejów była zróżnicowana ze względu na gatunek surowca, z którego je otrzymano. Oliwy extra virgin zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, w porównaniu z olejami z nasion, ale więcej nadtlenków i aldehydów. Duże wartości liczby nadtlenkowej i anizydynowej badanych olejów wpłynęły na wysokie wartości wskaźnika Totox, przekraczające wartość 10, wyznaczającą dobrą jakość oleju jadalnego. Najwyższą stabilność oksydatywną w teście Rancimat stwierdzono w oliwach extra virgin i w oleju z pestek dyni, a najniższą w oleju słonecznikowym. Zawartość pierwiastków oznaczonych w olejach była niska i nie przekraczała wymaganych wartości normatywnych dla tego typu olejów, z wyjątkiem zawartości miedzi w oleju z pestek z dyni.
20

Characteristics of oils obtained from rapeseeds by pressing and extraction method in industrial scale

67%
Platek T., Krygier K.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1997
|
tom 34
145-155
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.