Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Polska norma na konserwy z miesa drobiowego

100%

Slowinski M. P., Mroczek J.

Mięso i Wędliny

|

2000

|

nr 6

121-122

2

Bakteriologiczna ocena pasteryzowanych konserw mięsnych w Polsce

100%

Kafel S.

Medycyna Weterynaryjna

|

1962

|

tom 18

|

nr 05

3

Powtórka z konserw - cz. II

86%

Wajdzik J.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2010

|

nr 11-12

4

Okreslenie potencjalnych krytycznych punktow kontroli w produkcji wedlin i konserw

86%

Kowalski Z.

Gospodarka Mięsna

|

1996

|

tom 48

|

nr 01

32-33

5

Barwienie modelowej konserwy miesnej wybranymi barwnikami naturalnymi

86%

Klossowska B. M.

Gospodarka Mięsna

|

2002

|

tom 54

|

nr 03

24-26

6

Charakterystyka skutecznosci przemyslowych procesow pasteryzacji konserw miesnych

86%

Michalski M.

Gospodarka Mięsna

|

1994

|

tom 46

|

nr 07

21-22

7

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ dodatku preparatu Gel-fat i czasu sterylizacji na właściwości modelowej konserwy mięsnej

86%

Miazek J., Mroczek J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 5

Badano wpływ dodatku preparatu Gel-fat oraz czasu sterylizacji na właściwości modelowej konserwy mięsnej. Przygotowano trzy warianty farszów ze zróżnicowaną wielkością dodatku preparatu Gel-fat (0, 0,5 i 1,0 %), a konserwy poddano następnie sterylizacji (120 ºC w ciągu 30 oraz 40 min). W konserwach po sterylizacji i wychłodzeniu oznaczono: wyciek termiczny, parametry barwy L*, a*, b*, maksymalną siłę penetracji, podstawowy skład chemiczny oraz pH. Stwierdzono, że wydłużenie czasu sterylizacji wpłynęło istotnie na wzrost ilości wycieku termicznego (o ok. 4 %) oraz na zmniejszenie siły penetracji badanych bloków konserw (o ok. 1,5 N). Dodatek preparatu Gel-fat nie wpłynął na wielkość wycieku termicznego, lecz na zwiększenie twardości bloku konserw (o ok. 3 N). Nie zaobserwowano zmian parametrów barwy L* i a* pod wpływem tego czynnika, nastąpił natomiast wzrost parametru barwy b* (o ok. 1 jednostkę). Podstawowy skład chemiczny i pH pozostały na niezmienionym poziomie.

8

Proba zastosowania barwnikow spozywczych w produkcji drobiowej konserwy sterylizowanej z obnizona iloscia soli peklujacej

86%

Cegielka A., Wysocki P.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2009

|

tom 47

|

nr 2

95-105

9

Bacillus subtilis oraz enterokoki jako mikroflora konserw miesnych

86%

Michalski M. M., Wojton B., Wojciechowski J.

Medycyna Weterynaryjna

|

1993

|

tom 49

|

nr 02

89-90

10

Mozliwosc zastosowania skrobi ziemniaczanej do obnizenia aktywnosci wody konserw miesnych

86%

Danyluk B., Uchman W.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1998

|

tom 22

13-18

11

Wplyw stopnia rozdrobnienia i zawartosc tluszczu w farszu na wartosc pasteryzacyjna P oraz wybrane parametry jakosci modelowych konserw miesnych

86%

Adamczak L., Pisula A., Tomaszczyk E., Florowski T.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2006

|

tom 44

|

nr 1

141-148

12

Okreslenie stopnia dogrzania konserw miesnych pasteryzowanych na podstawie wartosci P

86%

Danyluk B., Kowalski R., Pyrcz J.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

2001

|

tom 24

15-21

13

Pasztet Profi lagodzi obyczaje

86%

Dyminczuk D.

Przy Stoliku. Dwumiesięcznik dla Gastronomii, Cateringu i Hotelarstwa

|

2003

|

nr 4

20

14

Sterylizacja oraz pasteryzacja konserw mięsnych

86%

Rywotycki R.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 04

15

Porownawcza ocena zuzycia wody podczas chlodzenia konserw sterylizowanych

72%

Rywotycki R.

Gospodarka Mięsna

|

1995

|

tom 47

|

nr 10

28-30

16

Analiza energetyczna stopniowego i tradycyjnego ogrzewania konserw

72%

Wojciechowski J., Danyluk B., Piatkowski R.

Gospodarka Mięsna

|

1994

|

tom 46

|

nr 10

15-17

17

Zastosowanie inuliny jako zamiennika tluszczu w przetworach miesnych

72%

Makala H.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2003

|

tom 40

125-134

18

Wplyw ogrzewania stopniowego na wybrane cechy jakosciowe konserw miesnych

72%

Danyluk B., Wojciechowski J.

Gospodarka Mięsna

|

1992

|

tom 44

|

nr 09

14-18

19

Kwasowa obrobka skorek wieprzowych i ich wykorzystanie w produkcji konserw miesnych sterylizowanych

72%

Palka K., Kolczak T., Bryksa E., Zieba E.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1997

|

nr 09

89-96

20

Troche refleksji na temat produkcji polskich szynek w puszkach

72%

Brochowski L.

Gospodarka Mięsna

|

1992

|

tom 44

|

nr 07

6-9

Ograniczanie wyników