PL
Istnieje wiele metod rozdzielania skrobi na frakcje różniące się wielkością gałeczek w tym: metoda sedymentacyjna, rozdział z użyciem hydrocyklonów i wirówek oraz rozdział skrobi na sitach. Każda z wymienionych metod posiada ograniczenia, które w dużym stopniu utrudniają przeprowadzenie rozdziału skrobi na frakcje o różnej wielkości gałeczek i otrzymanie próbek o dużej jednorodności. Celem pracy było zbadanie możliwości rozsortowania skrobi ziemniaczanej przy użyciu przesiewacza oraz próba usprawnienia procesu przesiewania. Rozsortowanie skrobi na frakcje różniące się wielkością gałeczek przeprowadzano przy zastosowanie urządzenie przesiewającego AS 200 firmy Retsch oraz zestawu sit, zawierającego 3 sita o średnicach oczek: 45 µm, 32 µm i 20 µm. W kolejnych etapach doświadczenia eksperymentalnie ustalono wpływ modyfikacji różnych czynników i parametrów procesu przesiewania na czystość frakcji w tym: sposobu przesiewania, wilgotności przesiewanego materiału, możliwości zastosowania wspomagaczy przesiewania, ilości jednorazowo przesiewanego materiału, amplitudy drgań zestawu przesiewającego oraz czasu przesiewania. Właściwymi warunkami przesiewania skrobi ziemniaczanej były: wilgotność przesiewanej skrobi - 9%, masa przesiewanej skrobi - 150 g, amplituda drgań sit - 2,8 mm, czas przesiewania - 5 godz., proces przesiewania prowadzony z wspomagaczami przesiewania. Po przesianiu skrobi w tych warunkach uzyskano 4 frakcje skrobi charakteryzujące się dobym zróżnicowaniem średnich średnic wielkości gałeczek we frakcjach.
EN
There are many methods of fractioning starch into fractions differing with the size of granules including the sedimentation method, separating granules using hydrocyclones and centrifuges and the separation of starch on the sieves. Each of the mentioned methods has its own limitations, which to a large degree makes the separation of starch into various size granules and obtaining samples of high homogeneity difficult. The aim of the work was testing the possibility of segregating potato starch using the screen and an attempt at facilitating the process of screening. Sorting starch into fractions differing with the size of granules was performed using the screening device AS 200 by Retsch and a set of sieves containing 3 sieves with the mesh diameters: 45 µm, 32 µm and 20 µm. At the successive stages of the experiment the effect of modification of various factors and parameters of the process of sifting on the purity of fractions was determined. It included: the method of sifting, humidity of shifted material, possibility of applying aids supporting sifting, amounts of the sifted material, amplitude of vibrations of the sifting set and the time of sifting. The proper conditions of sifting potato starch were : humidity of the sifted starch - 9%, weight of the sifted starch - 150 g, amplitude of vibrations - 2.8 mm, time of sifting - 5 h, the process of sifting performed with the sifting supporting aids. After sifting the starch under the above conditions, there were obtained 4 fractions of starch characterized by good differentiation of the average diameters of granules in particular fractions.