Biologiczne metody produkcji pieczywa o walorach zywnosci funkcjonalnej

• Autorzy: Diowksz A. , Ambroziak W. , Wlodarczyk M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; zywnosc funkcjonalna; pieczywo; zakwas piekarski; metody biologiczne; liofilizacja; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 49
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.4-9,fot.

Twórcy

autor

Diowksz A.

autor

Ambroziak W.

autor

Wlodarczyk M.