Ocena sposobu zywienia i stanu odzywienia osob w wieku starszym, zamieszkalych na terenach wiejskich

• Autorzy: Sadowska J , Sliwinska U.

Warianty tytułu

EN

Estimation of nutrition manner and nutrition state of the elderly living in rural areas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia osób w wieku starszym, po 65 roku życia, zamieszkałych na wsi. Badanie przeprowadzono w okresie wiosennym. Objęto nim 30 osób (19 kobiet i 11 mężczyzn) w wieku 65-96 lat, z gminy Czaplinek. Zebrano dane socjoekonomiczne, żywieniowe i antropometryczne. Zebrany materiał ankietowy stanowił podstawę do określenia wartości energetycznej i odżywczej spożywanych całodziennych racji pokarmowych oraz do wyliczenia wartości wskaźnika BMI. Zebrane dane opracowano przy użyciu komputerowego programu „Dietetyk" i porównano z obowiązującymi normami i zaleceniami żywieniowymi dla tej grupy wiekowej. Przeprowadzona analiza sposobu żywienia wykazała szereg nieprawidłowości żywieniowych: nadmiar białka, zwłaszcza zwierzęcego, nadmiar tłuszczu i jego nieodpowiednią wartość żywieniową, niedobór węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego, potasu, wapnia, magnezu, cynku, witamin, z wyjątkiem witaminy A oraz płynów. Analizując dane antropometryczne stwierdzono częste występowanie otyłości I i II stopnia (u 58% kobiet i 63% mężczyzn). Dla badanej grupy osób starszych celowa byłaby edukacja żywieniowa i przeprowadzenie korekty diety.

EN

The aim of the study was the estimation of nutrition habits and nutrition state of the elderly, over 65, living in the rural area. The subject of investigation, conducted in the spring time, were 30 persons (19 women and 11 men) aged 65-96 of the Czaplinek community origin. The socjoeconomic, nutritional and anthropometric data collected provided basis for estimation of the energy and nutrient values of the daily intake and for calculation of the BMI indicator value. Calculation of the data, done by the computer programme "Dietetic", were compared to obligatory norms and nutritional recommendations for that age group. The analysis of the nutrition manner showed a lot of nutritional abnormalities: the excess of protein, especially of animal origin, the excess of fat and its inadequate nutritional value, the shortage of complex carbohydrates, fiber, potassium, calcium, magnesium, zinc, vitamins (except for vitamin A) and liquids. According to anthropometric data analysis obesity of type I and II was noted frequently (58% of women and 63% of men tested). It would be advisable for the tested group of elderly to be subjected to nutrition education with correction of their diet.

Słowa kluczowe

PL

wies; ocena; sposob zywienia; ludzie starzy; stan odzywienia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.187-202,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sadowska J

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Sliwinska U.

Bibliografia

• 1. Ames B.N., Shigenaga M.K., Hagen T.M.: Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Acad. Sei. USA, 1993, 90, 17, 7915.
• 2. Duda G., Jóźwiak A., Chmielewski Z.: Wybrane elementy stylu życia i nieprawidłowości stanu odżywienia osób w wieku podeszłym z niedokrwienna chorobą serca. Badania wstępne. Nowiny Lekarskie 2001, 70, 9, 1028.
• 3. Duda G., Maruszewska M., Wieczorowska-Topis K., i wsp.: Choroby somatyczne a sposób żywienia i wybrane wskaźniki stanu odżywienia kobiet w wieku podeszłym. Zyw. Człow. Metab., 2003, 30, 3/ 4, 810.
• 4. Duda G., Różycka-Cała K., Przysławski J.: Sposób żywienia a wybrane wskaźniki stanu odżywienia w wieku podeszłym. Nowa Medycyna 2000, 12, 17
• 5. Duda G., Twardowska-Rajewska J., Przysławski J., Różycka-Cała K.: Ocena sposobu żywienia kobiet w wieku podeszłym. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32, 2, 161.
• 6. Friedrich M.: Ocena wpływu prozdrowotnej edukacji żywieniowej na redukcję masy ciała oraz na zmiany wartości wskaźników BMI i WHR u kobiet po 60-tym roku życia. Mat. Konf. „Gerontologia estetyczna", Poznań 2000, 59.
• 7. Friedrich M.: Prozdrowotna edukacja żywieniowa jako czynnik wpływający na zmiany nawyków żywieniowych. Cz. I. Ocena sposobu żywienia zawodowo pracujących mieszkanek Szczecina w wieku 45-52 lat, z BMI>30,0 i >40,0. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 2, 269.
• 8. Gabrowska E., Spodaryk M.: Ocena sposobu żywienia osób starszych mieszkających w Krakowie. Zyw. Człow. Metab., 2002, 29, Supl., 230.
• 9. Gulińska E., Roszkowski W.: Spożycie wody przez wybraną grupę osób starszych. Żyw. Człow. Metab., 2001, 28, Supl. 491.
• 10. Hryniewiecki L.: Żywienie ludzi w wieku podeszłym i starczym. Nowiny Lekarskie 1993, 60, 3, 81.
• 11. Hryniewiecki L.: Żywienie ludzi w wieku starszym i podeszłym. Nowa Klinika 1998, 12, 1244. 12. Kołłajtis-Dołowy A., Kaliński A.: Ocena percepcji przez osoby starsze treści z zakresu żywienia przekazywanych w cyklu edukacyjnych audycji radiowych. Żyw. Człow. Metab., 2001, 28, 4, 306. 13. Myszkowska-Ryciak J., Bujko J., Malesza M.: Ocena sposobu żywienia kobiet w podeszłym wieku zrzeszonych w Uniwersytecie Trzeciego Wieku w Warszawie. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 1/2, 357
• 14. Nowak L.: Sytuacja demograficzna ludzi starszych w Polsce w perspektywie do 2110 roku. Geront. Pol., 1995, 3, 3/4, 11.
• 15. Paoletti R.: Dietary fibre and serum lipid levels. Lipid Rev., 1988, 2, 38.
• 16. Pietruszka B., Krajewska M.: Assessment of total water and beverage intake by the elderly living in Warsaw region. Pol. J. Food Nutr. Sei., 2003, 12/53, 2, 69.
• 17. Roszkowski W., Brzozowska A.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia ludzi starszych w Europie - projekt badawczy Seneca Cz. II. Ocena sposobu żywienia. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 1, 35.
• 18. Roszkowski W.: Specyfika żywienia ludzi starszych. Przem. Spoż., 1997, 6, 11.
• 19. Rudman D.: Nutrition and fitness in elderly people. Am. J. Clin Nutr., 1989, 49, 5, 1090.
• 20. Russel R.M., Rasmussen H., Lichtenstein A.H.: Modified Food Guide Piramid for people over seventy years of age. J. Nutr., 1999, 129, 751.
• 21. Silberstein C., Brandariz S., Arteman P., et al.: Glomurula pressin production by isolatet rat liver after amino acid infusion. Proc. Soc. Exp. Biol. Med., 1991, 198, 625.
• 22. Solomas N.W.: Nutrition and aging: potentials and problems for research in developing countries. Nutr. Rev., 1992, 50, 8, 1992.
• 23. Szponar L.,. Wolnicka K., Rylik E.: Album fotografii produktów i potraw.. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, 2000.
• 24. Wartanowicz M., Ziemlański Ś.: Stężenie witamin w surowicy krwi osób w wieku podeszłym w zależności od rodzaju schorzenia metabolicznego. Żyw. Czlow. Metab., 2000, 27, Supl., 271.
• 25. Weatherholte W., Campbell T. C., Webb R.: Effect of dietary protein levels on the toxicity and metabolism of heptachlor. J. Nutr., 1989, 98, 90.
• 26. WHO Diet, nutrition and prevention of chronic diseases. Report of a WHO Study Group Technical Report Series 797, WHO Geneve, 1990.
• 27. Wierzbicka E., Brzozowska A., Roszkowski W.: Sposób żywienia oraz stan odżywienia ludzi starszych w Polsce w świetle danych z piśmiennictwa z lat 1980-1996. Rocz. PZH 1997, 48, 1, 87.
• 28. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Żywienie a starość - Cz. II. Rola witamin i składników mineralnych w procesie starzenia się organizmu. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 4, 360.
• 29. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka - fizjologiczne podstawy. Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2001, 221.
• 30. Ziemlański Ś.: Patofizjologia przewodu pokarmowego u ludzi w wieku starszym (część I). Wiadomości Lekarskie 1983, 36, 22, 1913.
• 31. Ziemlański Ś.: Patofizjologia przewodu pokarmowego u ludzi w wieku starszym (część II). Wiadomości Lekarskie 1983, 36, 23, 1999.