Ocena przydatnosci ziarna wybranych gatunkow pszenicy ozimej do produkcji pieczywa

• Autorzy: Szumilo G. , Kulpa D. , Rachon L.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the usefulness of selected winter wheat species grain for bread production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

uprawa roslin; pszenica ozima; pszenica twarda; Triticum durum; pszenica orkisz; Triticum spelta; ziarno; pieczywo; maka; wilgotnosc; cechy jakosciowe; zawartosc bialka; zawartosc glutenu; liczba opadania; wartosc wypiekowa; wlasciwosci organoleptyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 2009
• Tom: 64
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.1-8,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szumilo G.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kulpa D.

autor

Rachon L.